Смачні чебуреки прийшли до нас від тюркських народів. Ароматне блюдо з засмаженої скоринкою в сучасній інтерпретації крім м'ясної має і безліч інших начинок - овочевих і пісних. Але не тільки начинкою відрізняються ці рум'яні пиріжки, рецепти тесту для чебуреків також різноманітні. Незмінним у всіх рецептах залишається одне - тісто для чебуреків має бути бездріжджовий.
Підберіть свій рецепт
Класичний варіант тесту для чебуреків з борошном і водою
За традіцінно рецептом тіста для чебуреків нам знадобиться зовсім небагато продуктів: пара склянок борошна, 1 склянка гарячої води, трохи рослинного масла і сіль за смаком.
Основне правило для приготування будь-якого тесту для чебуреків - борошно треба обов'язково просіяти через сито. Це класика, і нехтувати нею не варто. Ну, якщо тільки хтось захоче провести експеримент для порівняння. Далі все просто (так як кількість продуктів мінімально): в склянку окропу додаємо сіль, рослинне масло, потім поступово вливаємо вміст склянки в миску з просіяного борошном і замішуємо тісто. Тісто вимішуємо до тих пір, поки воно не стане еластичним, припинить прилипати до рук і столу. Потім даємо йому відлежатися протягом години-двох і тільки після цього можна робити чебуреки з будь-якою обраною вами начинки.
Тісто для чебуреків з горілкою
Тісто для чебуреків з горілкою ідеально підійде для консервативних людей, тих, хто дотримується навіть в кулінарії класичних канонів і не бажає винаходити велосипед. Адже горілка додається в тісто для чебуреків виключно для додання скоринці хрускоту. Найзавзятіші непитущі можуть не переживати з приводу відчуття алкоголю в пиріжках - його просто немає, тому що горілка при тепловій обробці випаровується.
Рецепт тіста для чебуреків з горілкою так само простий, як і класичний. Склад продуктів той же, тільки додатково до всього додаємо столову ложку горілки.
Тісто для чебуреків на кефірі
Тісто для чебуреків на кефірі виходить дивовижно м'яким і не твердне навіть на наступний день, якщо раптом не вдалося з'їсти все приготовані чебуреки відразу.
Інгредієнти на тісто для чебуреків на кефірі. півкіло борошна, 1 склянка свіжого (не кислий) кефіру, 1 куряче яйце і сіль.
Приготувати тісто для чебуреків на кефірі не складніше, ніж на воді. З'єднати кефір з сирим яйцем і сіллю, ретельно збити за допомогою виделки, поступово додаючи борошно. Вимісити тісто. Воно не повинно бути занадто м'яким і липнути до столу і рукам, але і жорстким його робити не можна. Як завжди, даємо йому можливість «відпочити» якийсь час і потім приступаємо до приготування чебуреків.
Заварне тісто для чебуреків
Мабуть, найбільшою популярністю у наших господинь користується саме заварне тісто для чебуреків. Напевне тому, що навіть холодна, воно залишається м'яким. Можна до цього рецепту додати чайну ложку горілки.
Для заварного тесту для чебуреків нам потрібні такі продукти: пару склянок борошна, половина склянки води, столова ложка рослинної олії, яйце і сіль.
Як приготувати заварне тісто для чебуреків. Кип'ятимо в невеликій каструльці воду з додаванням в неї солі і ложки рослинної олії. Після того, як вода закипить, вимикаємо вогонь і насипаємо в миску половину склянки борошна, все швиденько перемішуємо і даємо трохи охолонути, щоб яйце не сварились. У злегка остигнула суміш додаємо яйце, вимішуємо і викладаємо в миску з рештою борошном. Замішуємо тісто, як завжди, даємо йому час відстоятися.
Порада. коли розкотите тісто на чебуреки. прищипують його не руками, а зубцями вилки. Так виходить набагато гарніше.