Спрощений рецепт тірамісу з бісквітом замість савоярді.
Класичний тірамісу вимагає певних інгредієнтів, наприклад, хрустке печиво савоярді, але якщо розібрати принцип складання десерту, то виявиться, що деякі деталі можна трохи спростити, і смак при цьому не сильно програє.
Найлогічнішою заміною ми вважаємо печиво савоярді на бісквіт. Бісквіт нескладно приготувати самостійно, його можна запросто розрізати навпіл і отримати тонкий корж, і бісквітом можна зробити суцільний шар, отримавши гарну структуру.
Ми обов'язково приготуємо свій бісквіт, але поки ми вирішили поекспериментувати з готовими коржами для торта, які продаються в будь-якому магазині. Працювати з коржами приємніше, вони легко ріжуться, коржі тонкі, і у нас вийшло цілих два шари бісквіта, і тірамісу почав нагадувати невеликий торт. В принципі, кількість шарів обмежується лише висотою бортів форми. До того ж, чим більше слоём бісквіта, і чим менше витрачається крему, тим щільніше вийде тірамісу.
Відокремте жовтки від білків. Збийте білки з дрібкою солі до піків, потім, не промиваючи міксера, збийте жовтки з цукровою пудрою до білого. Ретельно змішайте жовтки з маскарпоне, додайте білки і акуратно перемішайте рухами від низу до верху.
Приготуйте чашку кави, змішайте з алкоголем і перелийте в широку миску. Покладіть в форму тонкий шар крему, потім злегка просочений шар бісквіта, потім знову крем, ще шар бісквіта і знову крем. Зверху рясно посипте тертим шоколадом і поставте в холодильник мінімум на 3 години.
Тірамісу добре поєднується з чорним чаєм, кавою, десертним вином, лікерами і молоком.