Щоб уславитися майстерним тортоделом, кулінарові досить навчитися випікати ідеальну основу для тортів. Здогадалися про що мова? Сьогодні будемо робити бісквіт на сметані. Дуже люблю готувати цю випічку в селі. Під рукою свіжі яйця, домашнє масло і сметана. І скільки б днів ми не провели у бабусь і дідусів, я можу балувати сім'ю найрізноманітнішими пирогами всього лише на основі одного цього рецепта. Шарлотки, пироги зі свіжими або морозивом ягодами, шоколадні або ванільні торти з фруктовими або сметанним кремами та й просто кексики в формочках. За цим рецептом виходить відмінний щільний вологий бісквіт, який ви легко можете перетворити на щось грандіозне.
Простий рецепт бісквіта на сметані
- Яйця курячі - 4 шт.
- Цукор - 200 гр.
- Ванільний цукор - 2 ст. ложки
- Розпушувач - 1 ч. Ложка
- Сметана - 100 гр.
- Борошно - 250-270 гр.
- Ваніль, добавки до смаку
Шматочки ягід і фруктів, додані до смаку, зроблять бісквіт красивіше і смачніше. Можна сміливо використовувати цей варіант урізноманітнити сметанним випічку.
Як приготувати:
У простору миску, в якій нам буде зручно розмішувати, розбиваємо 4 яйця, всипаємо цукор (200 гр.), Ванільний цукор. За допомогою віночка розмішуємо до однорідності.
Всі інгредієнти для бісквіта будуть відмінно поєднуватися, якщо ви заздалегідь дістанете сметану і яйця з холодильника.
Сметану кімнатної температури (100 гр) додаємо в тісто для бісквіта.
Жирність сметани може бути різною, але рекомендується використовувати сметану пожирнее (більше 20%).
Розпушувач тесту (1 ч. Ложка) додаємо до яєчно-сметанною суміші.
Якщо додати в тісто 3 ст. ложки какао-порошку, вийде шоколадна випічка на сметанному основі. Але майте на увазі, що в цьому випадку вам напевно буде потрібно меншу кількість борошна (какао-порошок частково замінить її).
Борошно просіваємо (250 гр.) І додаємо в тісто частинами.
Обов'язково просівають борошно - не для того, щоб відсіяти сміття (на щастя, зараз вся мука чиста), а для насичення її повітрям. Вироби з просіяного борошна завжди більш пишні і повітряні.
Форму для випікання бісквіта застилає пергаментним папером (якщо папір не перевірена, можна додатково змастити її олією і присипати борошном).
Виливаємо тісто в форму, розрівнюємо. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин запікатися при температурі 180 С.
Готовність бісквіта визначаємо за допомогою дерев'яної зубочистки: потрібно проткнути найвище місце бісквіта, якщо зубочистка повертається сухий - випічка готова.
Другий варіант перевірки готовності бісквіта - злегка продавити пальцем бісквіт, якщо ямка пружинить і поверхня вирівнюється - значить, можна вимикати духовку і виймати частування.
Остужаем бісквіт 10 хвилин у формі, потім виймаємо і залишаємо остигати на решітці до кімнатної температури.
Якщо з якихось причин випічка не виймається - потрібно поставити форму з бісквітом на вологий рушник і залишити на 10 хвилин. Через цей час ви зможете легко вийняти випічку, не пошкодивши її.
Бісквіт на сметані - проста випічка до чаю, яку можна робити кожен день. Якщо підібрати смачний крем, бісквіт може послужити відмінною основою для торта. Наприклад, я часто роблю такий крем:
Ягідно-банановий крем для бісквіта зі сметани
Для приготування крему нам знадобляться:
- Сметана з 35-ї% жирністю - 0,5 л.
- Цукор - 200 гр.
- Банан - 2 шт.
- Ваніль - 1 ч. Ложка есенції
- Малина або полуниця - 300 гр.
Збиваємо в блендері сметану і цукор до пишності. Полуницю, малину промиваємо (якщо використовуємо заморожену, розморожуємо, зливаємо воду). Розминаємо виделкою ягоду. Банани очищаємо, нарізаємо скибочками, розминаємо виделкою або в блендері. Всі інгредієнти збиваємо в блендері ще раз - і крем готовий! У готовий крем додаємо ложечку ванілі - вона додасть крему ніжний аромат.
Якщо бісквітне тісто розділити на дві частини, в одну з них додати кілька ложок какао, можна спекти мармуровий пиріг (схожий на пиріг «Зебра»). Викладайте на серединку форми по ложці тесту по черзі (одну ложку світлого, зверху на неї - темного, потім знову - світлого), в духовці шари розтечуться, частково перемішається і вийде чудовий красивий пиріг!
Бісквітні коржі розрізати, змастити кремом. Дати торту просочитися і запросити гостей на чай!