Для посиденьок з чашкою ароматного чаю пропонуємо подати млинцевий торт зі сметанним кремом. Спочатку випікаються млинці, а потім формується торт з приготованим з сметани кремом. Рецепт простий, тому навіть початківці господині впораються з кулінарної завданням на відмінно. Тісто для млинців замішується на кефірі. Млинці виходять з м'якою структурою, повітряними.
Млинцевий торт зі сметанним кремом складно назвати принципово новим блюдом. Швидше за все, це незвичайна подача традиційних млинців зі сметаною. І якщо млинці накривають, найчастіше, на повсякденний стіл, то млинцевий торт може стати помітним прикрасою на святковому столі. Таким тортиком, наприклад, добре проводжати холодну зиму під час Масляного тижня.
складові
- Борошно пшеничне - 1 склянка;
- Кефір - 2 склянки;
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Розпушувач для тіста - 0,5 чайної ложки;
- Сіль - 0,5 чайної ложки;
- Цукровий пісок - 130 г;
- Ванільний цукор - 15 г;
- Цукрова пудра - 1 столова ложка;
- Сметана - 300 мл;
- Олія - 3 столових ложки.
Як приготувати млинцевий торт зі сметанним кремом
У підходить за розміром миску влийте заявлена кількість кефіру або кислого молока. Краще, якщо "кісломолочка" встигне зігрітися після перебування в холодильнику. Відразу ж введіть в кефір трохи розпушувача для тіста. До речі, розпушувач можна замінити класичної харчовою содою. На цьому ж кулінарному етапі підсипте в кефір сіль і близько пару столових ложок цукрового піску. Інгредієнти перемішайте.
Тепер вбийте в кефір пару курячих яєць. Знову перемішайте віночком введені продукти в чашці. Суміш повинна вийти однорідною.
В отриману кефірну масу починайте невеликими порціями просівати пшеничне борошно. Відразу втручайтеся борошно в кефірну масу.
Тісто для млинців повинно вийти без борошняних грудочок, тому краще для замісу використовувати віночок.
У вже готове млинцеве тісто для торта влийте парочку столових ложок олії. Ретельно перемішайте.
Приступаючи до випічки млинців, змастіть сковороду-млинниць маслом, добре розжарити її. Зачерпніть приготоване тісто ополоником, а потім розподіліть його по поверхні гарячої сковороди.
Паралельно з випічкою млинців для торта зробіть сметанний крем. Змішайте в мисці сметану, цукровий пісок з ванільним цукром (можна також використовувати натуральну ваніль або ванілін). Збийте продукти, призначені для крему, міксером.
Із запропонованого кількості інгредієнтів має вийти 10-12 млинчиків. Коли млинці охолонуть, приступайте до формування торта.
Промажьте кожен млинець кремом на основі сметани. Укладайте кожен змащений млинець один на одного.
Готовий млинцевий торт зі сметанним кремом присипте цукровою пудрою і прикрасьте за бажанням свіжими або замороженими ягодами.
Відразу випічку до столу подавати не рекомендується. Торт повинен просочитися. Блюдо виходить дуже смачним, ніжним. Дивіться на фото і дотримуйтесь рецептом!
Шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом
Часом домочадці втомлюються від традиційного набору солодких страв і вимагають від господині чогось новенького. Освіжити старі перевірені рецепти допоможе кмітливість. І якщо млинців, складених у вигляді єдиного тортика, буде мало, то можна пуститися в експерименти ще далі. Можна приготувати, наприклад шоколадний млинцевий торт зі сметанним кремом. Какао, доданий в тісто, додасть страві терпкі нотки шоколаду.
Особливі гурмани можуть додати в тісто трохи розтопленого шоколаду - так вийде ще смачніше! Будь-яка плитка шоколаду не підійде. Дивіться уважно на написи на упаковці. Зараз часто продають не шоколадні, а кондитерські плитки. А в нашому рецепті потрібен і зовсім справжній шоколад, без молока, з легкою гіркуватістю - всього грамів 30-50.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно пшеничне - 1 склянка;
- Какао-порошок - 4 столові ложки;
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Молоко - 1 стакан;
- Цукор - 0,5 склянки;
- Ванільний цукор - 1 чайна ложка.
- Розпушувач - 0,5 чайної ложки;
- Сіль - на кінчику ножа.
- Сметана - 1 стакан;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Цукор - 1 стакан.
- Почнемо готувати з млинцевого тесту. У глибоку миску розіб'ємо яйця і зіб'ємо їх разом з цукром. На плиті подогреем молоко, щоб воно стало теплим, але не пекуче гарячим. В іншому випадку яйця можуть згорнутися. Додамо молоко в миску, а також розпушувач, ванільний цукор, какао. Розмішаємо все ретельно. В останню чергу додаємо просіяне борошно. І знову перемішуємо суміш, щоб не було грудочок.
- Печемо млинці традиційним способом.
- Готуємо крем зі сметани, яєчного білка і цукру (жовток можна додати в млинцеве тісто або пустити на якесь інше блюдо). Всі інгредієнти відправляємо в миску і ретельно збиваємо крем.
- Готові млинці необхідно змастити кремом і скласти їх стопкою так, щоб вийшов торт.
- Прикрасити тортик можна шоколадною крихтою або ягодами, також його можна покрити шоколадною глазур'ю.
- Млинцевий тортик повинен "відпочити" в холодильнику приблизно 40-60 хвилин.
Як і будь-яку базову ідею, рецепт млинцевого торта можна доопрацювати та вдосконалити під переваги власної сім'ї. Наприклад, сметанний крем дає великий простір для творчості.
Варіації крему для млинцевого торта:
- сметанно-сирний - в такому випадку беремо ніжний дитячий сирок і збиваємо його разом зі сметаною і цукром;
- з фруктами - відмінно підійдуть банан і яблуко, також наріжемо їх невеликим кубиком і додамо вже в готову кремову масу;
- зі згущеного молока - потрібно брати "згущенку" як звичайну, так і варену і просто змащувати нею млинець, так як вона вже тепер солодка;
- горіховий - горіхи перетремо в ступці або наріжемо ножем, додамо в готовий крем;
- маковий - заварений мак потрібно просто додати в збитий крем;
- з ягодамі- гарні в такому кремі будуть полуниця і малина, ріжемо ягоди на невеликі шматочки і додаємо в збитий крем.
Якщо у вашій родині люблять не тонкі, ажурні млинці, а пишні, товсті млинці - не біда! Готуйте з дріжджових млинців тортики. Це теж вийде дуже смачно.
Щоб приготувати дріжджові млинці, в кисле молоко (не холодне, кімнатної температури, 1 стакан) покладемо дріжджі (1 упаковка сухих дріжджів). Суміш в мисці повинна трохи постояти до появи дріжджовий реакції. У цей час потрібно збити пару яєць з цукровим піском (півсклянки) і крапелькою солі в окремій мисці. З'єднуємо вміст двох мисок в одній посудині, перемішаємо рідина. Просіваємо борошно (кладемо на око, скільки зажадає тісто), додаємо до рідким продуктам. Потрібно ретельно перемішати тісто, інакше будуть грудки. Тісто має трохи настоятися і тоді можна буде його піч звичайним способом. Млинниць потрібно попередньо змастити топленим вершковим або рослинним маслом.
Поради з приготування млинців:
- Тонкі, ажурні млинці виходять завдяки правильній роботі з тестом на етапі замішування. Щоб тісто вийшло рівне, тягуче і без грудок, потрібно спочатку окремо змішувати сипучі і рідкі інгредієнти. І тільки потім акуратно їх з'єднати і ретельно розмішати.
- Молоко, кефір, яйця обов'язково потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб на момент приготування тіста вони досягли кімнатної температури. В такому випадку тісто добре зійде. Це правило стосується не тільки приготування дріжджових млинців, а й млинців на кислому молоці.
- Борошно для приготування млинців варто просеем. Так борошняної "порошок" стане більш повітряним, насититься киснем. В результаті і тісто буде більш легким, а не гумовим.
