Торт із млинців - одне з найпопулярніших ласощів, особливо у дітей. Він м'який, ніжний, готується швидко з простих, недорогих, всім доступних продуктів, не вимагає особливих кулінарних навичок, наявності спеціальної техніки. Приготувати млинцевий торт в домашніх умовах зможе кожен.
Торт із млинців дуже простий, головне - щоб вийшли м'які ніжні млинці, а крем робиться в п'ять хвилин. Я не раз практикувала найрізноманітніші рецепти млинців від подруг, співробітниць, з Інтернету і сьогодні поділюся з вами секретами, як приготувати повітряний ніжний млинцевий торт в домашніх умовах.
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6-8 порцій.
- Інвентар і кухонна техніка: миска, міксер, сковорода, лопатка для перевертання млинців.
необхідні продукти
Для приготування млинцевого сметанного торта вам знадобляться такі інгредієнти:
Якщо у вас немає міксера і крем будете збивати вручну, замість цукру краще взяти цукрову пудру. Вручну збити крем до повного розчинення цукру дуже важко.
Особливості вибору продуктів
Раніше для приготування млинців продавалася спеціальна млинцева борошно. Вона користувалася великим успіхом, так як надавала ласощів особливу ніжність і ажурність.
Зараз таку муку знайти дуже складно, тому скористаємося звичайної пшеничної. Для приготування млинців слід брати борошно першого сорту. Якісна мука володіє білим, іноді трохи кремовим відтінком. Купуйте борошно найсвіжішу. Якщо вона довго зберігалася, тісто буде жорстким і в грудочках.
Яйця краще брати домашні. у них більш насичені жовтки. Це додасть млинців красивий ніжний колір. Особливу увагу зверніть на молоко - воно повинно бути тільки свіжим, якщо молоко хоч трохи «заграє», млинці не вийдуть. Воду використовуйте кип'ячену.
Сметану також краще брати домашню. з неї крем вийде більш густий. Тільки при покупці обов'язково пробуйте на смак, щоб вона не гірчить. Головне в рослинній олії - щоб було без запаху і не гірчило. Тому для приготування млинців я віддаю перевагу магазинному.
Якість борошна професійні кухарі перевіряють шляхом жування. Хороша борошно не залишає відчуття піску на зубах, присмаку гіркоти, солодощі, прілості.
Як приготувати млинцевий торт: покроковий рецепт
Отже, приступимо до опису виготовлення млинцевого торта покроково з фото:
- Закип'ятити воду.
- Просіяти через сито борошно. Цей етап ніколи не потрібно ігнорувати. Може бути, вам здасться, що такі дії безглузді, проте це зовсім не так. Завдяки просівання ви позбудетеся від грудочок і сміття в борошні, а млинці вийдуть більш повітряними і м'якими.
Тісто для млинців готове, тепер можна приступити до процесу смаження. Для цього потрібно заздалегідь розігріти сковороду і приготувати лопатку, яка стане в нагоді для перевертання млинців. Сковорідку попередньо змащуємо парою крапель олії.
Кількість тесту, яке будете виливати на сковороду, залежить від її діаметра. При стандартних розмірах (12-14 см) набирайте злегка неповний ополоник. Тісто на сковороді наливаємо рівномірно, для цього сковорідку слід злегка покрутити по сторонам.
Млинці прожарюються з двох сторін до золотистого забарвлення. На обжарку кожного боку у вас буде йти 1,5-2 хвилини.
Тісто має виливатися з ополоника, як сметана середньої густоти.
Рецепт крему для млинцевого торта
Сметанний крем для млинцевого торта готується по дуже простому рецептом: сметану викладаємо в миску, додаємо цукор, ванілін і збиваємо.
Крем для млинцевого торта повинен мати густу консистенцію, щоб потім не розтікався.
Я рекомендую перед намазуванням млинців потримати сметанний крем близько 30 хвилин в холодильнику.
Начинки для торта із млинців можуть бути найрізноманітнішими. З солодких:
- крем із згущеного молока (згущене молоко варена або звичайна збивається з вершковим маслом);
- варення, джем;
- фруктово-ягідний крем (збиті фрукти і ягоди);
- вершки.
- м'ясна;
- печінкова;
- грибна;
- рибна.
Мені полюбився саме сметанний крем, він легкий і не нудотний, тому я поділилася з вами саме таким рецептом. У такій крем можна додати банани або полуницю, вишню, малину. Інгредієнти додаємо в кінці приготування крему і злегка збиваємо міксером, щоб відчувалися шматочки фруктів.
Як красиво оформити і подати млинцевий торт
Тепер пофантазуємо, як скласти млинцевий торт і як його прикрасити. Для цього знадобиться підставка для тортів або плоске блюдо. На нього рівно викладаємо млинці, при цьому змащуючи кожен сметанним кремом.
Останній млинець рясно змащуємо густим шаром крему, я також раджу добре обмазати краю, щоб вони не були сухими.
Зверху тортик найкраще прикрасити фруктами і ягодами: малиною, полуницею, вишнею, чорницею і т. Д. Банани в якості прикраси не рекомендую - вони швидко чорніють. Такий мікс додасть десерту неймовірну легкість, ніжність і легкість.
Крім того, зверху на торт можна потерти шоколад або розтопити шоколадку і полити глазур поверх сметанного шару. При цьому можна робити різноманітні фігурки і завіточкі. Така прикраса буде вельми неординарним.
Млинці можна зробити різнокольоровими. Для цього в тісто, в залежності від бажаного кольору, потрібно додати трохи вишневого соку, розтопленого шоколаду, розтертого базиліка, морквяного соку.
Поради та рекомендації по приготуванню млинцевого торта
Домашній млинцевий торт приготувати досить легко. Разом з тим, думаю, вам знадобляться декілька порад, як зробити його повітряним і ніжним:
- Щоб млинці вийшли ажурними, в тесті повинні бути бульбашки. Якщо таких у вас не вийшло, можна в тісто додати трохи газованої води.
- Коли тісто виходить дуже рідким, не варто підсипати борошно в основну суміш. Відлийте трохи тесту окремо, всипте туди борошно, добре перемішайте або збийте, щоб не було грудок, а потім змішайте з основною масою.
- Якщо млинці рвуться, відставте тісто на хвилин 20, нехай підійде. Якщо це не допоможе, додайте яйце.
- Щоб млинці легше переверталися, їх не слід робити занадто великих розмірів, а сковорідку необхідно добре розігріти і тільки потім, при самій смаженні, зменшити вогонь.
- Щоб крем вийшов пишніше, збивати потрібно холодну сметану і на великій швидкості.
- Якщо хочете, щоб крем вийшов гущі і жирніше, замініть частину сметани вершками.
Сметану потрібно брати тільки найсвіжішу, інакше після збивання вийде не крем, а незрозуміла рідина. Влітку в супермаркетах її краще не купувати, так як там сметана дуже швидко псується через недостатню прохолоди.
Запрошення до обговорення торта і можливих доопрацювань
Буду дуже рада, якщо мій рецепт і поради допоможуть вам порадувати себе і близьких смачним тортом з млинців зі сметаною. Поділіться своїм досвідом, у кого як виходить готувати для млинців тортики. З нетерпінням чекаю ваших відгуків і порад.