Для тих, хто не знає, ти бон - це такий різновид стейків. Його ще називають "чоловічий стейк", але про це трохи пізніше. Спочатку, чому Ти бон "? Якщо придивитися до шматка м'яса, то посередині Ви можете побачити кісточку у вигляді літери "Т", завдяки якій стейк і отримав свою назву (T-bone). А "чоловічим" цей стейк багато хто називає через його величини. Середній ти бон важить 350-400 грам. Цінителям натурального м'яса пропоную правильний і простий рецепт приготування масивного стейка, так, що б у ньому не було крові і щоб м'ясо залишалося ніжним і м'яким. Спробуємо зробити використовуючи рецепт з покроково відзнятими фото? Готувати будемо і на сковороді і в духовці.
• стейк ти бон - 2 шт. (Загальна вага 700 гр);
• масло вершкове - 120 гр;
• лимон - 1 шт. (Невеликий);
• часник - 2 головки;
• гілочки чебрецю - 10 гр;
• чорний мелений перець - ⅓ ч.л .;
• кухонна сіль (краще велика) - ½ ч.л.
Як приготувати стейк Ті бон
Що б вийшли гарне соковите м'ясо, готувати його в день покупки не бажано тому, що для початку потрібно обернути кожен стейк харчовою плівкою і покласти на верхню полицю холодильника на добу.
Потім, дістаємо стейки, плівку прибираємо, м'ясо гарненько посипають сіллю (пересолити такий великий шматок складно) і даємо їм так полежати п'ять-десять хвилин.
А поки, ми можемо приготувати маринад або соус для запікання стейків в духовці. Для цього, нарізаємо очищений часник часточками. Добре вимитий лимон нарізаємо прямо разом з шкіркою на невеликі шматки як на фото.
Розтоплюємо на сковороді 80 г вершкового масла і спочатку обсмажуємо в ньому часник. Потім, додаємо в сковороду чебрець, лимон і, помішуючи, продовжуємо обсмажувати п'ять хвилин на великому вогні.
Після цього, виймаємо з сковороди гілочки чебрецю і подрібнюємо соус блендером.
Трохи Просолов стейки ти бон потрібно намазати вершковим маслом
і на розпеченій сковороді обсмажити
по три хвилини з кожного боку.
Потім, складаємо обсмажені шматки м'яса в сотейник і поливаємо їх соусом з двох сторін.
Доводити наші апетитні смажені стейки до повної готовності ми будемо в духовці на середньому вогні ще десять хвилин. За цей час м'ясо повністю прожариться, але, завдяки соусу, що не пересушити.
Після того, як дістанете сотейник зі стейками з духовки, потрібно накрити його фольгою і дати постояти десять хвилин. За цей час вони остаточно просочаться ароматами і дійдуть до потрібного ступеня готовності.
Тепер, знімаємо фольгу і подаємо домашні соковиті стейки ти бон на стіл.
Помилуйтеся блюдом в розрізі: сукровиця немає, а м'ясо соковите і на вигляд, і на смак.
