Террін з курки і овочів на зрізі
Привіт, друзі. Сьогодні в нашому меню террин з курки і овочів. Під терріном найчастіше розуміють блюдо, схоже на паштет, запечене в прямокутній формі. Спочатку саме прямокутна форма для запікання у Франції так називалася.
Щоб в печі високий паштет не став жорстким, але все ж добре пропікся його поміщали на водяну баню. І готувався він по 3-4 години. Зараз печі стали розумнішими, а розміри Террін зменшилися. Ми приготуємо з вами террин з курки і овочів на 4 порції.
Як приготувати терин з курки і овочів
Потрібна форма, як на рулет. Можна одноразову.
етапи приготування
Підготовчий етап - 4 години.
Час приготування - 40 хвилин.
Час від приготування до подачі - 15 хвилин.
террин з курки покроковий рецепт
Бока форми покриті беконом нещільно. Це не обов'язково. Маслом змащувати форму не обов'язково, адже бекон жирний.
Кладемо на дно форми, на бекон, шар курки, порізаної смужками (1/3 всього обсягу). Кладемо не надто щільно, намагаючись викладати смужки уздовж довгої сторони форми.
На курку викладаємо шар овочів (1/2 всіх овочів). намагаючись викладати смужки овочів уздовж довгої сторони форми. Це важливо для гарного зрізу готового терріна.
На курку викладаємо баланшірование овочі
Поверх овочів, чайною ложкою намагаємося розкласти курячий фарш (1/2 всього обсягу) так, щоб він маленькими порціями якомога рівномірніше розміщувався між овочів
Поверх фаршу, знову шар курки, порезаной смужками (1/3 всього обсягу) і потім знову кладемо овочі, що залишилися
Поверх рівномірно викладаємо залишок фаршу (1/2 всього обсягу). Намагаємося заповнити пустоти між овочів.
Викладаємо залишки курки. порізаної смужками (1/3 всього обсягу)
Закриваємо беконом форму зверху і добре притискаємо руками так, щоб фарш, овочі і курка склеїлися між собою. Якщо притисне погано і залишиться багато повітря, то террин потім буде кришитися. Красивих шматочків не вийде. Після притискання, підтягніть трохи вгору смужки бекону, щоб вони щільніше притискали ваш террин.
Закриваємо террин з курки зверху беконом
Ставимо в духовку при 220 градусах на 30 хвилин. Дивимося, щоб сік в формі не була каламутним, а прозорим. Це говорить про готовність.
Виймаємо з духовки даємо охолонути кілька хвилин в формі. Потім, за допомогою силіконових рукавиць або рушники, зливаємо сік, що вийшов з форми з терріном в ємність для соусу. До цього соку додаємо сметану, розмішуємо. Виходить такий простий соус. При бажанні в нього можна додати дрібно покришений зелень.
Перевертаємо форму на блюдо. Знімаємо її. Террін з курки вже готовий. Даємо Террін ще трохи охолонути (близько 15 хв) і нарізаємо скибочками завтовшки 1-1,5 см. Різати краще тонким, дуже гострим ножем. Важливо: якщо поспішити і різати зовсім гарячим, то террин може розсипатися.
Террін готовий, можна різати
Подаємо з соусом. Це і друге і гарнір відразу. Гарний террин з курки і в холодному вигляді. Можна подавати його як закуску. Тоді він ріжеться ще краще і взагалі не розсипається. А ще можна взяти з собою кусачок на роботу, для перекусу. Поклав на шматочок чорного хлібця - краще гамбургера, та й корисніше.
Террін з курки і овочів на зрізі
Схожі статті
