Ось і починається Масляний тиждень. А яка ж Масляна без млинців? Пропонуємо вам простий і дуже смачний рецепт тонких млинців на молоці, які сподобаються і дітям, і дорослим.
Отже, нам знадобиться:
• 1,5-2 склянки борошна;
• 0,5 літра молока;
• столова ложка цукру;
• столова ложка рослинної олії;
Щоб тісто вийшло без грудочок, спочатку збиваємо яйця, додаємо в яйця цукор, сіль і перемішуємо.
Додаємо борошно, краще поступово, так буде зручніше заважати.
Для того, щоб не було грудочок, спочатку змішуємо з яйцями борошно, потім починаємо поступово вливати молоко і ретельно перемішувати. А ось якщо плюхнути дві склянки борошна в півлітра молока - знищити грудочки буде вельми складно.
Взагалі-то, для замішування тіста можна використовувати блендер. Тоді про грудочках, в принципі, можна забути. Але я «чаклують» над тестом для млинців традиційно, за допомогою віночка.
Тепер додаємо в тісто ложку рослинної олії. Добре взяти звичайну соняшникову. Можна - оливкова або кукурудзяна. Найкраще олія рафінована, без запаху, тоді воно не переб'є ніжний, тонкий аромат наших млинців. До речі, ласуни можуть збільшити кількість цукру на свій смак. Крім того, можна додати ваніль або корицю. Кориця додасть тесту легкий шоколадний відтінок.
Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли не просто красиві і рум'яні, а ще й з симпатичними дірочками-бульбашками, в тісто можна додати пару ложечок води.
Сковорідку для млинців треба дуже добре розігріти. І приготуйтеся не відходити від плити і робити все досить швидко, поки не закінчиться тісто. Тонкі млинці смажаться дуже швидко, і перетримувати їх на вогні не можна.
Чавунну сковорідку змастити вершковим маслом. Рослинна олія в тісто у нас вже додано, саме для того, щоб млинці наші не прилипали до сковороди. Тому багато масла лити в сковороду не потрібно. Якщо у вас тефлоновая сковорідка - її можна не змащувати маслом, досить того, що вже в тесті.
Тісто на сковорідку можна наливати великою дерев'яною ложкою, виглядає з боку досить ефектно. Можна взяти і невелику ополоник. На один тонкий млинець потрібно всього половина розливний ложки. Втім, якщо ваша сковорода велика - то і кількість тесту потрібно більше. На невелику сковорідку, відповідно, менше. Тут найкраще визначати способом перших двох млинців. Перший млинець найчастіше виходить товщі, ніж треба, а на другий млинець порції тесту зазвичай буває мало, щоб млинець вийшов круглим і зайняв всю сковорідку. Після цього ви напевно відчуєте, скільки тесту буде оптимальним на вашу сковорідку. Тісто розганяємо по всій поверхні сковороди вращательно-погойдуються рухами тонким-тонким шаром. Тільки робити це треба швидко, сковорідка-то гаряча.
Як тільки тісто підрум'янилося, можна перевертати.
Друга сторона смажиться ще швидше, ніж перша. Через кілька секунд можна млинець знімати. Далі повторюємо вищеописаний цикл. Сковорідку знову змащуємо маслом і наливаємо наступний млинець.
Тепер ви знаєте, як приготувати млинці на молоці. Такі млинці особливо гарні в гарячому вигляді, головне щоб діти не перетаскали всю стопку чудових найтонших млинців, поки ви стоїте біля плити.
Але найкраще млинці на молоці йдуть з начинкою або згорнуті конвертиком. Якщо тісто робили не солодким, можна загорнути в них кабачкову ікру, печінковий паштет або овочеві закуски. Загалом, на що фантазії вистачить.
Дітлахи дуже люблять такі ось тоненькі млинці з варенням, зі згущеним молоком, або з солодкою сирною масою, загорнутої в млинець.
Приємного вам апетиту!