Визначення термінів зберігання свіжого сировини до засолу.
Так як папороть орляк багатий біологічно активними речовинами, досить велика і інтенсивність «дихання» свіжозібраних пагонів. При цьому розпадаються багато органічні сполуки, що містяться в клітинах, збільшується кількість баластних речовин і зменшується суха маса рослин. З цієї причини тривале зберігання свіжозібраного сировини неможливо. Дослідження показали, що інтенсивність розпаду речовин безпосередньо залежить від температури навколишнього повітря, крім того схильна до сезонних коливань - в різні роки ця активність розрізнялася, іноді в 5-6 разів. Було з'ясовано, що це пов'язано з кількістю азотовмісних речовин, що руйнують аскорбінову кислоту.
Статті про папороть:
Використання матеріалів сайту без посилання на джерело заборонено.
Приморський край, г. Владивосток
Написати лист