Теплий салат з картоплею, грибами і беконом - смачне і ситне блюдо, яке можна легко приготувати для всієї родини. Практично будь-який теплий салат це не просто легкий перекус, а цілком грунтовне блюдо, ситне і самодостатнє. Як правило, інгредієнти підбираються так, щоб салат не потрібно було чимось доповнювати - в ньому є і овочі, і м'ясо, і зелень, і ароматна заправка, яка пов'язує всі інгредієнти. Ми якось пропонували вам приготувати теплий картопляний салат з горошком. якщо ви не спробували його до сих пір, то зробіть.
Іноді теплі салати можуть замінити гарнір, але це все ж швидше виняток, ніж правило.
Теплим салатом прийнято вважати будь-який салат, в якому хоча б один інгредієнт пройшов теплову обробку і додається гарячим або теплим. У пропонованому рецепті підігріти, зварити або обсмажити потрібно все продукти, за винятком ріпчастої цибулі. Салат виходить дуже смачним, і зовсім не витратним за часом. Поки вариться картопля, буде час обсмажити гриби з беконом і замаринувати цибулю. Родзинка цього салату - ароматна гірчична заправка. Як тільки звариться картопля, його відразу ж потрібно полити заправкою, дати трохи настоятися і потім змішувати з іншими інгредієнтами. Ось тоді салат вийде дуже смачним!
Теплий салат з картоплею - фото рецепт.
Складові:
- картопля розсипчастих сортів - 400 гр;
- фіолетовий салатний цибуля - 1 велика цибулина;
- бекон (можна шинку взяти) - 70-80 гр;
- печериці свіжі - 100 гр;
- гірчиця французька із зернятками - 2 ст. л;
- масло рослинне будь - 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- оцет яблучний або будь-який світлий - 1 ст. л;
- цукор - 2 щіпки;
- чорний перець мелений - 2 щіпки;
- зелена цибуля або будь-яка свіжа зелень - 1 пучок.
Для приготування теплого картопляного салату картопля ріжемо шматками середньої величини і варимо в підсоленій воді до повної готовності. Поки вариться картопля, замарінуем цибулю і підсмажити гриби з беконом. Разрежем цибулину навпіл, нашаткувати тонкими пір'ям вздовж цибулини (по висоті).
Перекладемо цибулю в салатник, додамо по дві щіпки дрібної солі і цукру. Трохи перетремо руками, щоб цибуля стала м'якше і швидше замаринувати. Збризкаємо яблучним оцтом (5-6 # 37 або будь-яким світлим оцтом на ваш розсуд. Перемішаємо і залишимо цибулю маринуватися на 15 хвилин.
Приготуємо гірчичну заправку для салату. Змішаємо по 2 ст. л. французької гірчиці із зернятками і будь-якого рослинного масла (соняшникова, оливкова - яке є).
Віночком збовтати суміш з гірчиці і масла. Вона трохи посвітлішає, загусне і втратить прозорість. Сильно збивати не потрібно, інакше заправка швидко перетвориться в густий соус.
Бекон або шинку нарізаємо невеликими кубиками.
З капелюшків печериць зчищають тонку білу плівку, ніжки підрізаємо. Ріжемо капелюшки пластинами, ніжки розрізаємо на 2-3 шматочки. Якщо гриби дрібні, їх можна залишити цілими або розрізати на 2-4 частини.
Якщо в теплий картопляний салат додаєте шинку, то в сковороді потрібно розігріти 1 ст. л. рослинного масла і в ньому злегка обсмажити шматочки шинки. Точно так само вчинити з нежирним беконом. Якщо бекон з прошарками жиру, то його обсмажують на сухій сковороді щоб витопити жир і трохи підсушити.
Шумівкою перекладаємо бекон або шинку на тарілку. У масло, що залишилося висипаємо скибочки печериць, перемішуємо.
Робимо вогонь сильніше, помішуючи обсмажуємо гриби поки вся рідина не випарується. Потім зменшуємо полум'я, на невеликому вогні трохи підрум'янюємо печериці.
Картопля до цього часу вже зварився. Воду зливаємо, гарячу картоплю ріжемо не надто великими шматками.
Відразу ж, поки картопля гарячий, заливаємо його гірчичною заправкою. Накриваємо кришкою і трусить посуд з картоплею, щоб заправка рівномірно просочила все шматочки. Перемішувати ложкою не варто - гаряча картопля швидко розламається.
Змішуємо гарячий картопля з грибами, беконом. Лук віджимаємо від маринаду, додаємо в салат. За смаком подсаливаем, можна чорним перцем приправити.
Викладаємо теплий салат з картоплею на тарілку, посипаємо дрібно нарізаною зеленню і відразу ж подаємо до столу.
Салат з буряка і овочів на зиму в мультиварці
Святковий салат «Різдвяний вінок», в сирних кошиках
Салат з кабачком і куркою в бокалі
Салат з тунцем, рисом і кукурудзою
Картопляний салат з оселедцем, яйцем і яблуком
Салат "Грибна поляна" з опеньками і з куркою
Салат з печінкою і сердечками