Цей рецепт смачного і ніжного м'яса по-бакинських підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Поєднання телятини з чорносливом, цибулею, болгарським перцем і кінзою дає неперевершену гру смаку і аромату, притаманну східним страв.
Якщо ви не любите кінзу, її можна замінити петрушкою, але, повірте, з кінзою набагато смачніше! Як гарнір найкраще підходить довгозернистий рис. Крім того, що це блюдо дуже смачно, робити його нескладно, воно ще й дуже красиво і апетитно виглядає.
Для приготування потрібно наступний набір інгредієнтів:
- телятина - 700 г;
- чорнослив без кісточки - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 4 великі головки;
- болгарський перець - 2 шт .;
- часник - 4-5 зубчиків;
- рис - 2 склянки;
- масло рослинне 2 ст. ложки;
- масло вершкове 50 г
Час приготування з підготовкою - 2 години, тому потрібно заздалегідь розрахувати час.
1. М'ясо телятини підготувати; зрізати всі прожилки і нарізати поперек волокон не дуже великими шматочками.
2. Сотейник поставити на середній вогонь і влити в нього масло для обсмажування, викласти в сотейник шматочки телятини. Залити теплою водою так, щоб вони майже зникли і накрити кришкою. Ще не перчити, не солити! Приблизно 30 хвилин м'ясо гаситься на невеликому вогні. Періодично треба відкривати кришку для зняття пінки.
Через 30 хвилин додаємо до м'яса чорнослив, знову накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще 30 хвилин.
3. Поки телятина гаситься, підготуємо болгарський перчик. Його очищаємо від насіння, розрізаємо на 4 частини, а потім нарізаємо соломкою.
Цибулю нарізаємо півкільцями, дрібно треба порізати часничок.
4. Підготовленими овочами закриваємо м'ясо. На цьому етапі можна додати спеції. По ходу приготування в голову прийшла думка поекспериментувати і урізноманітнити смакові складові: зверху посипаємо сушеними ягодами барбарису. Чи не перемішуючи, закриваємо кришкою і залишаємо гаситися далі.
Поки телятина гаситься, можна приготувати гарнір.
5. Рис промиваємо. У каструлю кладемо вершкове масло.
6. Висипаємо рис і заливаємо водою на 1 см вище рівня крупи, потім додаємо сіль за смаком і накриваємо кришкою.
Варити рис до готовності, поки не випарується вся вода. За цей час м'ясо практично готове.
7. Залишилося внести штрихи. Блюдо посолити, поперчити за смаком, добре перемішати, додавши зелень - посічену кінзу, або петрушку.
Можна подавати блюдо до столу. На тарілку з широкими краями (так гарніше) покласти рис і рівномірно його розподілити. Зверху викласти м'ясо.
Тепер ви можете в повній мірі насолодитися чудовим смаком і ароматом телятини по-бакинських!