Всілякі тефтелі - дуже популярна страва в сімейному меню. Для різноманітності можна не тільки міняти інгредієнти соусів, в яких тефтелі гасяться, але і крупу в складі фаршу. Найчастіше тефтелі готуються з рису, але не менш смачно виходить і з гречаною крупою! Тефтелі з гречки можна запекти на деку в духовці, якщо планується їх велику кількість, а також згасити в глибокій сковороді або сотейнику на плиті.
Загальний час готування - 1 година 0 хвилина
Активне час готування - 0 годин 30 хвилин
Вартість - висока вартість
Калорійність на 100 гр - 187 ккал
Кількість порцій - 5 порцій
Як приготувати тефтелі з гречкою
Фарш м'ясний - 600 г
Крупа гречана - 1 ст. (200 мл)
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зуб.
Сік томатний - 1.5 ст. (200 мл)
Сіль за смаком
Насамперед зваріть розсипчасту гречку. Для цього, при необхідності, переберіть крупу, ретельно промийте її в проточній воді. Потім в каструльку з підготовленою гречкою влийте воду в співвідношенні на 1 частина гречаної крупи 2 частини води. Мається на увазі не маса, а обсяг продукту, наприклад, в склянках. Доведіть до закипання, зменшіть вогонь до слабкого і варіть під кришкою близько 20 хвилин, після цього перемішайте.
А найпростіше зварити гречку, яка продається в пакетиках для варіння, але хвилин на п'ять менше, ніж зазначено на упаковці.
Фарш для тефтелей може бути практично з будь-якого м'яса, а краще всього з декількох видів м'яса в поєднанні жирного і нежирного, наприклад, зі свинини з яловичиною або зі свинини з курячим м'ясом.
Віддайте перевагу фаршу, приготовленого будинку, ніж покупному. І краще нехай фарш буде прокручений в м'ясорубці, ніж розірваний за допомогою блендера.
Найпопулярнішими овочами для додавання в фарш є цибуля і часник. Крім відмінного смаку, вони додадуть і соковитості. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Зубчики часнику після очищення від лушпиння роздавите широким лезом ножа, а потім порубати.
А найпростіше подрібнити шматочки цибулі і зубчики часнику за допомогою механічної кухонної техніки.
З'єднайте готову остигнула гречану крупу, фарш і овочеву масу, ретельно перемішайте, посоліть і додайте спеції за смаком. Дуже добре підходять практично будь-які сухі ароматні трави.
Сформуйте з отриманої маси круглі тефтелі розміром з волоський горіх або побільше. Покладіть їх в змащену форму. Підготуйте соус для гасіння з томатної пасти з водою, з кетчупу з водою або просто використовуйте томатний сік. Залийте томатним соусом тефтелі приблизно на половину їх висоти.
Запікайте тефтелі з гречки в духовці при 200 градусах близько півгодини, але час залежить від розмірів тефтелей і властивостей вашої духовки. За бажанням періодично поливайте тефтелі соусом або переверніть їх іншою стороною в процесі запікання.
Як гарнір до гречаним тефтелі вибирайте що-небудь на свій смак: картопляне пюре, тушкована картопля, макарони.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?