У французькій кухні прийнято при приготуванні тарталеток з грибами наповнювати кошички з несолодкого пісочного тіста грибним салатом. Після цього вони нагадують всім знайоме тістечко-кошик, тільки несолодке. Готується блюдо легко, а результат завжди чудовий. Можна використовувати не тільки пісочне, але і інше несолодке тісто, наповнюючи випічку різними грибними начинками.
спочатку тісто
Найпростіший варіант - купити готові тарталетки у вакуумній упаковці і використовувати їх. Але тут може очікувати розчарування: продукт зберігався неправильно, і смакові якості були порушені. Але ж спробувати заздалегідь - це позбутися однієї кошики для тарталетки, та й коштує товар досить дорого, для частування великої кількості гостей за святковим столом. Варто спробувати прості і дешеві варіанти кошичків для салатної начинки.
Для нього буде потрібно:
- 200 г сметани;
- 200 г маргарину;
- 500 - 600 г борошна;
- по дрібці солі і соди.
Струнка фігура швидко!
- Маргарин порубати, а потім змішати з борошном і сіллю.
- Додати інші інгредієнти і вимісити до однорідної маси.
Спосіб замісу тіста: м'яке масло перемішати з іншими компонентами до однорідності.
- 100 г твердого сиру;
- 200 - 250 г борошна;
- яйце;
- 100 - 150 г маргарину або масла.
При замішуванні спочатку сир з'єднати з яйцем і м'яким маслом, а потім змішати з борошном.
Можна придбати готове листкове тісто в магазині. Варто воно не дуже дорого, а кількості зроблених листкових кошичків вистачить для святкового столу.
Всі запропоновані варіанти тесту розкочуються тонким шаром, викладаються в змащені форми і випікаються 20 - 30 хвилин.
готуємо начинку
Кошики з грибами готуються в різноманітних варіантах, і в грибні салати входять різні компоненти. Але за способом готування кінцевого продукту варто розділити частування на 2 типу:
Гаряча начинка для тарталеток з грибами готується за принципом жульєну, і для неї буде потрібно:
- 300 г печериць (можна зробити з білими грибами, а також використовувати будь-які лісові або вирощувані підприємцями грибочки);
- 40 - 60 г сметани;
- 500 мл молока;
- трохи вершкового масла;
- 1 головка цибулі;
- 100 - 700 г твердого сиру;
- 1 ст. л. борошна;
- потроху солі, перцю та інших спецій.
- Обсмажити дрібно порізані грибочки і цибулю.
- Приготувати соус, обсмажити спочатку борошно, а потім залив молоком і додавши масло зі спеціями;
- Розкласти в кошики цибулю з грибами, залити соусом і, посипавши сиром, запекти в духовці до отримання красивою скоринки сирної.
У тарталетки з грибами і сиром можна додавати і інші інгредієнти:
- Курку. Куряче м'ясо відварити і порізати дрібно докір волокон, а після зміщувати з цибульний-грибною масою і залити соусом перед запіканням. Можна укласти шарами в тарталетки спочатку курку, а потім цибульний-грибну масу. Тарталетки з куркою і грибами за рецептом грибного жульєну часто готуються як святкове блюдо.
- Шинка. Блюдо готується так само, як і з куркою.
- Інші овочі. У жюльєн допустимо класти будь-які овочі, наприклад, відварну картоплю або тушковану капусту.
Потрібно, заповнивши тарталетки готової начинкою і посипавши зверху сиром, помістити блюдо на пару хвилин в мікрохвильовку.
У спечені або заздалегідь куплені заготовки з тіста поміщаються будь-які грибні салати. Варіантів тут безліч, адже грибочки комбінуються з усіма продуктами.
Помістивши грибний салатик в листкову кошичок, можна прикрасити його зверху зеленню або посипати тертим сиром. У холодному варіанті допустимо використовувати будь-який грибний салат: просто покласти в готову кошичок, красиво прикрасити і подати до столу.
Маленькі кулінарні хитрощі
Напевно, кожній господині хочеться отримати кулінарний результат дуже швидко, і для цього є кілька секретів:
- Грибочки потрібно брати свіжі. Якщо планується використовувати грибні заготовки, то продукт слід попередньо вимочувати тривалий час (до 12 годин).
- Не купувати грибки у сумнівних виробників. Якщо немає досвіду збору грибів, то краще готувати з печерицями або вешенками, які культивують в домашніх умовах.
- Форми для тарталеток краще спекти заздалегідь, а перед приходом гостей тільки заповнити їх раніше підготовленою масою. При необхідності їх можна ненадовго помістити в мікрохвильову піч після наповнення начинкою (якщо треба отримати сирну корочку).
Тарталетки з грибами і сиром часто використовуються як прикраса святкового столу або їх просто можна подати на сніданок. Сирний смак надає страві вишуканість, і не обов'язково дотримуватися суворої рецептуру при приготуванні начинки. Допускається будь-яке поєднання продуктів з грибами.
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.