Спасибі тіточкам Татен за їх чудовий яблучний тарт, давно став класикою.
На основі якого з'явилася величезна кількість Тарту з різноманітними начинками, як фруктовими, так і овочевими.
Один з них тарт з томатами. Неймовірне поєднання помідор, просочених бальзаміком і травами, з хрустким тестом, що тане в роті ...
приготування:
Змішати просіяне борошно, сіль і цукор. Додати охолоджене вершкове масло, нарізане невеликими кубиками. Порубати масло з борошном в крихту. Додати воду і швидко зібрати тісто в кулю. Накрити тісто харчовою плівкою і помістити в холодильник на 30 хвилин.
Шкірку помідор злегка надрізати. Опустити томати в киплячу воду на 1 хвилину, очистити і розрізати навпіл.
У глибокій сковороді (d-20cm) розтопити вершкове масло, викласти томати зрізом вниз і перець чилі, нарізаний кружечками. Посипати цукром, полити бальзамічним оцтом, додати трави, посолити, поперчити. Гасити помідори на середньому вогні 10 хвилин. Перевернути і продовжувати готувати ще 10 хвилин.
Розігріти духовку до 190-200 * С.
Тісто розкачати в пласт товщиною 4-5 мм за розміром сковороди.
Накрити тестом томати і проколоти його виделкою в декількох місцях.
Випікати пиріг 25-30 хвилин.
Готовий тарт перевернути на блюдо, посипати сиром.
Тарт смачний як в гарячому, так і в холодному вигляді. Дуже добре поєднується з моцарелою або м'яким козячим сиром, а також із зеленим салатом.