- для тесту:
- борошно - 200г
- масло вершкове - 100г
- вода холодна - 4-5 ст.ложек
- сіль - щіпка
- для начинки:
- масло вершкове - 75 г
- цукор - 120г
- яблука - 1 кг
Як приготувати
Висипати на обробну дошку просіяне борошно і сіль, додати нарізане шматочками охолоджене масло і кухонним ножем порубати її в крихту, замісити тісто, підливаючи по одній столовій ложці дуже холодну воду (з морозилки). Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку, охолодити півгодини в холодильнику.
Яблука очистити, порізати на четвертинки (якщо дрібні, навпіл), звільнити від серцевини.
Розплавити в формі, в якій будете випікати пиріг (добре підходить сковорода зі знімною ручкою) масло і цукор до легкого потемніння.
Зняти форму з вогню і викласти на карамель підготовлені яблука.
Поверніть форму на невеликий вогонь і тушкуйте хвилин 15. За цей час яблука не тільки просочуються карамеллю, а й виділяють сік, тому зайву рідину краще прибрати, я вичерпала з форми приблизно 3-4 чайних ложок карамельного соусу.
Форму з карамелевими яблуками трохи остудити.
Розкачати тісто і накрити тестом яблука, подоткнув краю.
Випікати в розігрітій до 200 * духовці півгодини або трохи довше до зарум'янювання коржа.
Перевернути пиріг на блюдо ще гарячим, інакше карамель може схопитися і важко буде його витягти з форми.
Подавати тарт краще теплим зі збитими вершками або кулькою морозива. Райська насолода!
Покрокові фото рецепта
1. Ось такий простий набір продуктів знадобиться нам для тарта Татен
2. Рубаємо ножем охолоджене масло разом з борошном
3. Вимісити тісто, скачати його в кулю, загорнути в плівку, покласти в холодильник
4. Розтопити у формі, в якій будете випікати пиріг, масло і цукор до легкого потемніння.
5. Зняти форму з вогню і викласти на карамель підготовлені яблука.
6. Поверніть форму на невеликий вогонь і тушкуйте хвилин 15.
7. Тісто розкачати
8. Накрити тестом яблука, подоткнув краю.
10. Подавати зі збитими вершками
Про рецепті
Думка про те, що для дуелі буду готувати Тарт Татен (Tarte Tatin), прийшла до мене відразу, як тільки натиснула кнопку про згоду брати участь в дуелі, підозрюю навіть, що і кнопку натиснула, маючи в підсвідомості цю думку, яка не покидала мене з того моменту, коли минулої весни, будучи на екскурсії в передмісті Парижа в Фонтенбло довелося в тамтешньому кафе покуштувати це чудо з запечених в карамельному соусі яблук під найніжнішим хмарою збитих вершків. Спочатку, після повернення з Франції, я сказала собі - готувати не буду, все одно ТАК у мене не вийде. Але ніколи не говори ніколи. Я перерила інтернет в пошуках найбільш підходящого під той французький варіант рецепта і зупинилася на рецепті відомої блогерша Чадейкі, який знайшла в її книзі "Пироги і дещо ще". За 2 дні я двічі спекла цей тарт, і не тому, що він був такий гарний, що хотілося насолодитися ним знову, просто в перший раз він вийшов занадто солодким, і я вирішила виправити цей недолік, як я це робила, розповіла в рецепті. Другий варіант за смаком вже близький до мого французькому ідеалу, але зовні так само далекий від нього, як fanny15 від Фанні Ардан. Це фото французького оригіналу, що надихнув мене на це блюдо:
Рецепт: Тарт Татен (Tarte Tatin), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями
svetakow
в оригіналі, на жаль, не Спробувала, але цей тарт чудовий. Основа просочилася при випіканні і абсолютно не прісна вийшла, надлишок олії, як писали вище, я не відчула. Вийшло дуже смачно. Єдине, що мене трохи засмутило - вийшло бледненко, злегка підрум'янилося (на смак це не відбилося), мабуть проблема в духовці, ну або в моїх кривих руках)))
ІНСТРУМЕНТИ
Прості рецепти від Кулінар.ру: покрокові рецепти смачних домашніх страв.
Готуємо Салат Тарт Татен (Tarte Tatin).
Якщо вам сподобався цей блюдо, пропонуємо вам схожі рецепти: