французький яблучний пиріг тарт татен
Ніщо так не зігріває прохолодним ввечері, як ароматний чай з домашньою випічкою. Тепло і любов близьких, приємний і знайомий фільм, і вогники ялинки. що так святково виблискує в кутку. Французький яблучний пиріг тарт татен прекрасно вписується в цю атмосферу. Пиріг, в якому яблука запікаються в карамелі з хрустким пісочним тістом ... ммм, мій улюблений варіант. Яблука стають м'якими, просоченими солодкої тягучою карамеллю бурштинового кольору, вони тануть у роті, а тісто ... ох, воно як ніяке інше, прекрасно підходить, чесно, це неймовірно! І якщо раніше я кричала про свою нелюбов до випічки з яблуками, то зараз вона розвіялася з тріском, остаточно і назавжди.
Тарт Татен - знаменитий французький пиріг-перевертиш. Як відомо, Тарт Татен з'явився помилково. Господиня готелю готувала десерт і в поспіху поставила на плиту посуд з яблуками і цукром, не помітивши що плита розжарена і цукор почав підгоряти з яблуками. Рятувати ситуацію було колись, тому вона накрила карамельні яблука тестом і запекла пиріг. Після випічки просто перевернула його і карамельні яблучка виявилися зверху. Ось така історія, яку кожен згадує готуючи тарт Татен на своїй кухні.
Як і все геніальне, цей пиріг простий як в приготуванні, так і в інгредієнтах для нього. Яблука, цукор, масло і борошно - але то що виходить в результаті, перевищує всі очікування!
Французький яблучний пиріг Тарт Татен (Tarte Tatin)
- борошно - 200 г
- масло вершкове - 100 г
- вода крижана - 6 ст. л
- яблука - 1 кг
- вершкове масло - 70 г
- цукор - 120 г
- кориця - 1 ч.л.
2. Поступово додаючи дуже холодну воду, замісіть тісто. Скачайте тісто в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник
3. Тим часом, підготуємо начинку. Яблука очистіть від шкірки і акуратно наріжте великими часточками. У сковороді розігрійте 70 г вершкового масла
4. Коли масло розтопиться, рівномірно висипте цукор по всьому діаметру сковороди. Трохи збільште вогонь і дочекайтеся поки весь цукор розтопиться і придбає легкий карамельний відтінок. Потім зніміть з вогню (щоб цукор не підгорів) і викладіть яблука в карамель. (Я буду готувати тарт татен і запікати в цій же сковороді, тому яблучка відразу викладаю акуратно) Посипте яблука корицею і не помішуючи, карамелізіруется на середньому вогні протягом 10-15 хвилин
5. Коли яблука закарамелізовалісь, перекладіть їх в антипригарним форму для випічки, красиво розклавши їх по дну форми і полив карамеллю. (Я готую в цій же сковороді, дуже зручно) Тісто розкачати в коло, трохи більше діаметру форми для випічки, і накрийте яблучка зверху. Краї тесту можна загорнути всередину. Зробіть кілька проколів в тесті для виходу повітря. Випікайте тарт татен в розігрітій до 200 ° С (400 F) духовці, протягом 30-40 хвилин
6. Після випічки відразу ж переверніть тарт на тарілку. Подавати найкраще теплим, з кулькою ванільного морозива або збитими вершками
Солодкої вам життя, готуйте з любов'ю і їжте із задоволенням! Буду рада, якщо поділіться своїми улюбленими рецептами випічки з яблуками.
Французький яблучний пиріг Тарт Татен (Tarte Tatin)
- борошно - 200 г
- масло вершкове - 100 г
- вода крижана - 6 ст. л
- яблука - 1 кг
- вершкове масло - 70 г
- цукор - 120 г
- кориця - 1 ч.л.
- Приготуємо тісто для тарта. Просійте борошно, на борошно поріжте маленькими шматочками холодне вершкове масло. Перетирають масло з борошном, поки все не перетвориться в дрібну крихту.
- Поступово додаючи дуже холодну воду, замісіть тісто. Скачайте тісто в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник.
- Тим часом, підготуємо начинку. Яблука очистіть від шкірки і акуратно наріжте великими часточками. У сковороді розігрійте 70 г вершкового масла.
- Коли масло розтопиться, рівномірно висипте цукор по всьому діаметру сковороди. Трохи збільште вогонь і дочекайтеся поки весь цукор розтопиться і придбає легкий карамельний відтінок. Потім зніміть з вогню (щоб цукор не підгорів) і викладіть яблука в карамель. (Я буду готувати тарт татен і запікати в цій же сковороді, тому яблучка відразу викладаю акуратно) Посипте яблука корицею і не помішуючи, карамелізіруется на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
- Коли яблука закарамелізовалісь, перекладіть їх в антипригарним форму для випічки, красиво розклавши їх по дну форми і полив карамеллю. (Я готую в цій же сковороді, дуже зручно) Тісто розкачати в коло, трохи більше діаметру форми для випічки, і накрийте яблучка зверху. Краї тесту можна загорнути всередину. Зробіть кілька проколів в тесті для виходу повітря. Випікайте тарт татен в розігрітій до 200 ° С (400 F) духовці, протягом 30-40 хвилин
- Після випічки відразу ж переверніть тарт на тарілку. Подавати найкраще теплим, з кулькою ванільного морозива або збитими вершками.
Читайте також:
- Пиріг з карамелізованими яблуками
- Яблука запечені з сиром і кленовим сиропом
- Гарбузова каша з пшоном і карамелізованими яблуками
- Домашній зефір рецепт
