Звично все готують шашлики на мангалі. Вибір їх великий, починаючи від маленьких розкладних, закінчуючи великими стаціонарними конструкціями, під дахом якої може сховатися все сімейство, якщо раптово почнеться дощ. Все, від малого до великого знають, як готувати м'ясо і в арсеналі будь-якого дачника, приховані і шампури, і решітки.
Однак останнім часом у багатьох на дачах з'являються конкуренти звичного мангалу. Великі керамічні глечики з кришкою, що нагадують той, в якому Буратіно ховався від Злого Карабаса. Але призначення у цих глечиків зовсім інше. Це тандир - давня піч, яка прийшла до нас з Азії. Правда, то що стоїть на дачі трохи відрізняється від древніх печей, які часто були вкопані в землю, але принцип приготування їжі залишився незмінним. До речі на Сході вони ділилися на ті, в яких пекли хліб і ті, в яких запікали м'ясо.
Але найбільша відмінність тандира від мангала полягає в способі приготування. У мангалі куля йде від вугілля, які, ніде правди діти, часто спалахують, і якщо не помітити цього, то шашлик підгорить. У тандирі теж застосовуються дрова, але до моменту закладки м'яса, вони вже майже повністю прогоріли, а керамічні стіни ввібрали весь жар, якої при готуванні віддають м'ясу. Таким чином, м'ясо не підгорить, а запече. А саме цей спосіб приготування вважається найбільш корисним.
Тандири Казань - це не тільки смачна і корисна їжа, а й окраса вашої ділянки. Адже красива керамічна ваза виглядає набагато привабливіше мангала, ну а про корисність страв, приготованих в ній вже все сказано.