Свинячу шию добре помити, відрізати все зайве і нарізати на кубики приблизно 5х5 см. 2 цибулини нарізати півкільцями і пом'яти трохи, щоб дали сік. Ще дві нарізати на 6 або 8 частин. Щоб потім їх запекти разом з м'ясом досить великими шматками. Перець теж порізати досить великими кубиками. Зелень нашаткувати. Змішати всі інгредієнти, посолити, поперчити і приправити хмелі-сунелі. Додати сметану і гарненько все перемішати. Чим довше маринується м'ясо, тим воно ніжніше, м'якше і більш насиченою. Ми маринували ніч. Готували на решітці, так зручніше. До того ж мені здається, що м'ясо виходить ніжніше і м'якше. Між шматочків м'яса прокладаю цибулю і перець. Вони стають чудово смачними, хрусткими, але готовими! Вдома у мене ніколи не виходить домогтися такого ефекту.
Важливо правильно управлятися з вугіллям. Але тут все просто, так само як і на сковороді. Спочатку потрібні сильні вугілля, щоб м'ясо покрилося скоринкою і все соки залишилися всередині. Потім вугілля можна зробити поменше, для цього можна просто частина прибрати або поставити м'ясо трохи вище від вугілля.
Оскільки м'ясо добре промаринуватися, то готувалося воно не довго, близько 25-30 хвилин. Прекрасно підрум'янилося, а всередині залишилося соковитим і ніжним! Цього разу подавали зі смаженою кабачком і ткемалі! Ммм, дуже смачно! Смачного!