чому у мене ніколи не виходить бісквіт! вічно опадає. ніяких бульбашок як у вас. вид як у млинцевого тесту на кефірі. робила все як сказано. може для таких справ необхідний потужний міксер..а у мене хлюпенькій прутковий віночок на міксер. або бісквіт для мене вирок 😭
Хельга, потужний міксер-це добре, але не головне! У мене самий простецький міксер. Я думаю, що для бісквіта головне-добре збиті яйця. Для форми 20 см: 4 яйця, 100 г цукру, 100 г борошна, ванілін, 1 ст.л. рослинного масла. Розігрійте духовку до 180 * С.Разделіте яйця на білки і жовтки, білки приберіть в холодильник. Відкладіть 1 ст.л. цукру, а решту цукру збийте з жовтками і ваніліном до білого кольору (на це піде хвилин 5-7). В кінці збивання, додайте рослинне масло тонкою цівкою, не вимикаючи міксера. Жовтки повинні збільшитися в обсязі, біліть і загуснути. Віночки від міксера добре отмойте від жовтка і збийте білки з дрібкою солі до міцних піків (на це теж піде 5-7 хвилин), додайте відкладену ложку цукру і знову збийте білки міксером. Цукор трохи пом'якшить білкову масу. Дальшенужно діяти швидко і акуратно. У жовтки додайте третину білків і рухом звіримо-вниз замішайте білки в жовтки. Маса повинна стати повітряною. Додайте білки, що залишилися і також змішайте в однорідну, дуже пухку масу. Борошно додавайте невеликими частинами і обов'язково просіяне через сито. Замішуйте борошно в яєчну суміш також зверху-вниз. Коли втрутилися останню порцію борошна, маса може трохи (на 1/4) опуститися. Це нормально. Перелийте тісто в форму і ставте в духовку на 45-55 хвилин. Дверцята відкривати не можна. Бісквіт може надути подушкою. Нехай Вас це не лякає. Коли бісквіт спечеться (перевірте зубочисткою), вимкніть духовку і залиште бісквіт в ній на 7-10 хвилин. В цей час подушка на бісквіті осяде поверхню буде рівною. Якщо бісквіт опал-не засмучуйтеся, зріжте виступаючі боки. Решта бісквіт точно буде пишним. Для шоколадного бісквіта замініть 20 гр борошна на какао.
Сподіваюся, що у Вас все вийде. Бажаю удачі! 😊💐
Добрий день Ольга. Можна я напишу тут дуже простий рецепт бісквіта, який у мене за майже 20 років завжди виходив, навіть спросонок-)) 4 яйця беремо прямо з холодильника і збиваємо все разом білки і жовтки до стану густої і щільної піни (я це роблю в комбайні, але думаю це взагалі не принципово, тому що до його придбання збивала простим міксером), потім тонкою цівкою всипав стакан цукру (НЕ пудри, з пудрою не пробувала) і продовжую збивати, щоб побіліло. Все збиваю на максимальній швидкості, потім зменшую швидкість майже до мінімуму і потихеньку додаю борошно (теж тонкою цівкою). Муки в такий же стакан, що і цукор приблизно на 2/3 борошна і решта до обсягу цукру картопляного крохмалю. По суті тут вже не збивання йде, а перемішування і як тільки борошно "потонула", головне не перемішати, відразу вимикаємо міксер і виливаємо тісто акуратно в підготовлену посуд (у мене це тонка тефлоновая широка форма (приблизно на 25 см, якщо 20 см, то корж буде просто товщі) покрита папером для випічки і ставимо в духовку (не завжди підігріту, іноді забуваю, від цього гірше ніколи не виходило. Печеться він у мене на 170гр за режимом рулету, т.к.я віддаю перевагу більш тонкий корж, але можна і на 180гр за режимом торта, якщо товстіший. Я більше градусів не ста лю, щоб він встиг пропектися і не пересмажився зверху і знизу і не опал. Ось як то так, можна за цим рецептом спекти і шарлотку, нарізавши трохи міцних яблук в форму. Буду рада, якщо комусь знадобиться.