Поради, як приготувати свинячі реберця смачно
Реберця - це верхня частина грудинки, що складається з м'язового шару, невеликої кількості жиру, а також середній частині ребер. Найсмачніше частина - міжреберні м'ясо. Воно відрізняється соковитим і солодким смаком.
Запечені свинячі реберця в духовці або приготовані іншими способами, вважаються дуже простим стравою, на яке йде мінімум часу. Мають вони чудовими смаковими якостями, виглядають апетитно і ефектно. Головне - це купити хорошу якісну свинину, тому що не зовсім вдале м'ясо може бути жорстким, але все одно блюдо виявиться смачним - це головна особливість реберець!
Найлегший спосіб приготування свинячих реберець - це їх промити, обсушити, поперчити, посолити і обсмажити. Однак більш смачними вони виходять, якщо процес готування вибудувати з двох основних принципів: попереднє маринування і запікання в духовій шафі, або попереднє обсмажування і гасіння.
Використовувати для приготування реберець можна всілякі спеції і прянощі. Добре поєднується з ними мед, він додає м'ясу гарний колір, особливий аромат і специфічний присмак. Маринувати реберця бажано в тих спеціях, з якими в подальшому вони будуть готуватися. Цим же маринадом реберця поливаються під час запікання в духовці. Також бажано під реберцями поставте деко, щоб в нього стікав весь жир, якщо готуються вони на решітці.
Як замаринувати свинячі ребра
Маринадів для свинячих ребер налічується сотні. Але зазвичай для маринаду застосовують столовий оцет 9%, він пом'якшує м'ясо, роблячи його більш ніжним і соковитим. Але останнім часом кухарі оцет активно замінюють вином, лимонним соком, йогуртом, соєвим соусом, або оцтом, але виноградним, яблучним, винним та ін.
Маринувати свинячі реберця бажано 4 години, а краще всього залишити їх на ніч в холодному місці, наприклад погребі чи холодильнику. Але в нашому сучасному ритмі життя, на маринування часу практично не залишається, тому доводиться його зводити до мінімуму, в основному до 1 години. Якщо застосовується для маринаду ріпчасту цибулю, то його вже в нарізаному вигляді, треба обов'язково пом'яти руками, щоб він виділив сік. Він зробить м'ясо соковитим і м'яким. Спеції додавати в маринад можна всілякі, на ваш смак. Тут боятися нема чого. Наприклад, користуються великою популярністю: часник, чебрець, розмарин, кориця, гвоздика. Також будуть не зайвими кислі ягоди або фрукти - вони додадуть м'ясу легкий пікантний присмак.
Пару прикладів маринадів ми вам наведемо нижче.
Варіант маринаду свинячих ребер №1
- Свинячі ребра - 800 г
- Томатна паста - 20 г
- Пісне масло - 2,5 ст.л.
- Оливкова або кленове масло - 2,5 ст.л.
- Часник - 6 зубчиків
- Гірчиця - 1 ст.л.
- Чорний перець - щіпка
- Кмин - щіпка
- Сіль за смаком
- Мелена паприка - щіпка
Приготування маринаду для свинячих ребер:
- Змішайте цибулю нашатковану півкільцями і часник, подрібнений гострим ножем. Приправте сіллю і пам'ятайте овочі руками, щоб вони пустили сік.
- Додайте томатну пасту, гірчицю, налийте рослинне і оливкове масло, насипте кмин, паприку і відрегулюйте соус сіллю і перцем.
- Реберця помийте, поділіть на шматочки, зріжте все жирні місця, щоб м'ясні волокна глибше просочилися і занурте їх в маринад. Залиште реберця на 2 години в прохолодному місці (погребі, холодильнику або на балконі в зимову пору року). Далі готуйте м'ясо на свій розсуд.
Приготування свинячих реберець: 6 рецептів
Свинячі реберця готують різними способами: смажать на сковороді, запікають на грилі і в духовці, варять, тушкують, роблять барбекю, шашлик ... Варіантів їх приготування настільки багато, що всі способи навіть не перелічити. Однак все рецепти робляться недовго і нескладно, а набір продуктів необхідний найпростіший, при цьому м'яса завжди забезпечений відмінний смак.
Нижче ми розповімо кілька прекрасних варіантів приготування свинячих ребер, які допоможуть спростити процес готування і талановитим кухарям, і молодим господаркам з невеликим кулінарним стажем. Рецепти смачних страв зі свинячих реберець - до ваших послуг на даній сторінці нашого сайту!
Реберця свинячі - простий рецепт
Аромат смаженого м'яса завжди викликає моментальний апетит. Якщо вам потрібні свіжі ідеї простих рецептів приготування реберець, візьміть на замітку даний рецепт. Це дивовижне м'ясо, приготоване самостійно в домашніх умовах, сподобається всім любителям і шанувальникам незвичайних смакових поєднань. Таке оригінально солодке доповнення робить блюдо особливим з пікантною смакової ноткою.
- Калорійність свинячих ребер на 100 г. 285 ккал
- Кількість порцій. 6
- Час приготування. 10 хвилин для підготовчої роботи, 2 години маринування, 45 хвилин для запікання
- Свинячі реберця - 1 кг
- Ананасовий сік - 250 мл
- Оливкова олія - 15 г
- Часник - 4 зубчики
- Соус соєвий - 20 г
- Імбир - мелений. ч.л. або корінь 1 см
- Сіль - щіпка
- Столовий оцет 9% - 1 ч.л.
- Цукор - 1,5 ст.л.
- Зелена цибуля - 2-3 пір'їнки
- Мелений перець - щіпка
Свинячі ребра в рукаві
Запечені свинячі реберця в рукаві - дуже просте, при цьому шалено смачне м'ясне другу страву. Придбати спеціальний кулінарний рукав для запікання можна практично в будь-якому супермаркеті. Представляє він собою рулон поліетилену, від якого ножицями відрізається потрібний розмір. У нього кладуться продукти і з двох сторін фіксуються кліпсами.
Використання рукава допоможе значно полегшити процес запікання. Усередині рукава утворюється гаряче повітря, яким м'ясо пропарюється, в результаті чого воно виходить соковитим, м'яким і смачним.
- Калорійність на 100 г. 305 ккал
- Кількість порцій. 6
- Час приготування. 10 хвилин для підготовчої роботи, 1год на маринування, 1 година для запікання
- Свинячі ребра - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Часник - 7 зубчиків
- Соєвий соус - 7 ст.л.
- Корінь імбиру - 1-2 см
- Чи не гострий кетчуп - 15 г
- Лимон - половина
- Мед - 2,5 ст.л.
- Гвоздика - 3 бутона
- Сіль, перець - по щіпки або за смаком
- Приготуйте маринад. Корінь імбиру натріть на середній або дрібній тертці, часник вичавити через прес, покладіть бутони гвоздики і мед, налийте соєвий соус і кетчуп, видавіть з лимона сік, посоліть і перчите. Добре перемішайте прянощі.
- Реберця помийте, висушіть, наріжте і опустіть в маринад.
- Ріпчасту цибулю очистити, нарізати кільцями і додайте в маринад до м'яса. Все добре вимішайте і залиште на 1 годину.
- М'ясо з цибулею перекладіть в рукав для запікання, виливши весь маринад.
- Духовку нагрійте до 200 градусів і відправте запікатися м'ясо на 1 годину. За 10 хвилин розріжте пакет, щоб реберця подрумянились.
- Свинячі реберця готові, викладайте їх у велику глибоку тарілку, а зверху поливайте увареним маринадом.
Свинячі ребра в фользі
Запечені свинячі реберця в фользі - це альтернатива попередньому рецепті м'яса в рукаві. Часу на підготовку цей варіант багато не займе, робиться м'ясо елементарно, а виходить ніжним і соковитим. До того ж у фользі можна готувати реберця не тільки в духовій шафі, а й на природі запікати в мангалі, на відкритому вогнищі.
- Калорійність на 100 г. 295 ккал
- Кількість порцій. 5
- Час приготування. 10 хвилин для підготовчої роботи, 1 година на маринування, 2 години для запікання
Рецепт приготування свинячих ребер з яблучним пюре
Як правило, на підготовку свинячих ребер багато часу не витрачається. Даний рецепт реберець унікальний тим, що м'ясо повинно провести в спеціальному маринаді добу, завдяки чому воно стане значно смачніше і придбає апетитний колір. Однак якщо часі обмежена, то можна маринувати реберця і 1-2 години.
- Калорійність на 100 г. 270 ккал
- Кількість порцій. 4
- Час приготування. 10 хвилин для підготовчої роботи, 1 година на маринування, 1 година для запікання
- Свинячі ребра - 800 г
- Яблучне пюре - 80 г (можна приготувати самостійно, натер на тертці, а можна використовувати пюре дитячого харчування)
- Кетчуп - 50 г
- Цукор - 1,5 ст.л.
- Соєвий соус - 2,5 ст.л.
- Лимон - половина
- Чорний перець - щіпка
- Мелена солодка паприка - щіпка
- Часник - 1 зубчик
- Мелена кориця -. ч.л.
- У підходящої мисці змішайте наступні продукти: яблучне пюре, кетчуп, соєвий соус, цукор, вичавити сік половинки лимона, покладіть мелену перуку, корицю, видавіть часник, приправити сіллю і перцем.
- Реберця помийте, наріжте порційно, щоб на кожному було по одному ребру і опустіть в маринад. Перемішайте, щоб кожен шматочок вкрився маринадом, і залиште м'ясо настоюватися на добу. Однак якщо часі обмежена, то залиште їх мінімум на одну годину.
- Потім ребра викладіть на деко, прикрийте їх фольгою і печіть в розігрітій духовці, близько години при 200 ° С. При цьому соусом періодично змащуйте м'ясо. За 20 хвилин до готовності приберіть фольгу і залиште реберця запікатися до рум'яності.
- Готові реберця подавайте до столу. Якщо залишиться маринад, то його можна зварити на повільному вогні, щоб повністю розчинився цукор. Подають його одночасно з м'ясом.
Свинячі реберця з картоплею
Свинячі реберця найчастіше готуються самостійно, але можна їх відразу приготувати з гарніром, наприклад з картоплею. Таке блюдо ідеально підійде на недільний сімейний обід, коли всі близькі збираються за одним столом.
Ребра з картоплею готуються також багатьма способами. Наприклад, їх можна запікати в духовці в рукаві, виклавши на деко, в горщиках, тушкувати на плиті. Будь-який спосіб приготування, картопля зробить ситніше, соковитіше і наситить усіма соками м'яса.
- Калорійність страви на 100 г. 290 ккал
- Кількість порцій. 3
- Час приготування. 10 хвилин для підготовчої роботи, 1 година на маринування, 40 хвилин для запікання
- Свинячі реберця - 600 г
- Картопля - 1 кг
- Ріпчасту цибулю - 3 шт.
- Томати - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Аджика - 1 ст.л.
- Часник - 3 зубчики
- Гірчиця - 1 ст.л.
- Базилік - пару гілочок
- Орегано - одна гілочка (якщо сушений то 0,5 ч.л.)
- Сіль за смаком
- Перець - щіпка
- Рослинну рафіновану олію - 2,5 ст.л.
Приготування свинячих ребер з картоплею:
- Аджику, гірчицю, видавлений часник через прес, чорний перець, олія та паприку змішайте в окремій мисці.
- М'ясо наріжте середніми шматочками і змастити маринадом, втираючи його руками. Залиште на 1 годину при кімнатній температурі.
- Картопля нарізаний навпіл відваріть 10-15 хвилин, щоб зверху він став м'яким, а в середині залишився твердим. Після злийте воду і трохи охолодіть.
- Цибулю очистіть і наріжте півкільцями, а моркву очистіть і наріжте брусками.
- Форму призначену для запікання змастіть маслом, і викласти цибулю з морква. Посоліть, поперчіть і приправити базиліком з орегано. Зверху викласти картоплю і рівномірно розкладіть реберця, акуратно розподіляючи маринад.
- Закрийте форму фольгою і відправте продукти пекти в розігріту духовку до 180 ° С на 40 хвилин. Через 20 хвилин заберіть фольгу і залиште все зарумяніваться.
- Подавати блюдо треба гарячим в формі, в якій воно запікати.
Медові свинячі реберця
Реберця в медовому маринаді готуються дуже просто, але зате виходять дивно смачними. Апетитне і красиве на вигляд страва сподобається всім любителям і шанувальникам м'яса. Комбінувати мед можна зі всілякими прянощами, але самим безпрограшним поєднанням вважається соєвий соус.
- Калорійність на 100 г. 330 ккал
- Кількість порцій. 3
- Час приготування. 10 хвилин для підготовчої роботи, 20 хвилин на маринування, 30 хвилин для запікання
- Свинячі ребра - 600 г
- Мед - 2,5 ст.л.
- Лимон -. шт.
- Сіль за смаком
- Соєвий соус - 50 г
- Чорний перець - щіпка
- Мед трохи розтопіть на водяній бані, особливо, якщо він зацукровані.
- Змішайте соєвий соус і сік лимона, видавлений з чверті лимона. Додайте мед, сіль і перець. Маринад добре розмішайте.
- Реберця наріжте, опустіть в маринад і перемішайте, щоб кожен шматочок їм покрився. Залиште м'ясо на 20 хвилин.
- Духовку нагрійте до 200 градусів. Викладіть ребра на решітку і відправте запікатися на 30 хвилин.
- Готові реберця викладайте на блюдо, сервірують стіл і подавайте з улюбленим гарніром.
Ми вам представили кілька варіантів приготування свинячих реберець. Як ви могли помітити, що цей недорогий і зовсім не преміальний отруб готуються дуже швидко. Готове чудове м'ясо з легкістю відходить від кісток і просто тане в роті. А чудова сполучуваність свинини зі всілякими спеціями дозволяє проводити експерименти і включати фантазію, отримуючи кожного разу новий і смачний результат. Сподіваємося, що ваше меню поповниться новими смачними та цікавими стравами, приготованими зі свинячих реберець.