Шашлик на кісточці - що може бути краще! Тільки шашлик зі свинячих реберець - ніжний, соковитий, ароматний. Особисто мені шашлик з реберець подобається навіть більше, ніж звичайний. З пивком - ах, як смачно!
СКЛАДОВІ
- Свинячі реберця 2 Кілограма
- Цибуля ріпчаста 0,5 Кілограма
- Кефір 0,5 Литра
- Соєвий соус 50 мілілітрів
- Імбир мелений За смаком
- Перець чорний мелений За смаком
- Пряні трави (естрагон, розмарин і т.д.) За смаком
- Сіль за смаком
Свинячі реберця промити, обсушити, очистити від плівок (їх не повинно бути багато) і розрізати уздовж кісточок на невеликі порційні шматочки. Скласти в каструлю.
Ріпчасту цибулю почистити, нарізати півкільцями (або кільцями, якщо ви потім збираєтеся надягати їх на шампури разом з м'ясом).
Лук добре пом'яти, щоб пустив сік, і змішати з кефіром (підійде практично будь-який інший кисломолочний напій - айран, мацоні, йогурт), в якому заздалегідь був розчинений цукор, спеціями і пропущеним через прес часником. Сіль не додаємо - м'ясо від неї стає жорстким, а ось соєвий соус (тільки хорошої якості!) Підлити в каструлю можна. Гарненько перемішуємо і прибираємо каструлю в холодильник. Чим краще і молодше свинина, тим менше її потрібно маринувати. В принципі, молоде свіже м'ясо можна смажити практично відразу. Але якщо свинка була вже в літах, і м'ясо жестковатое, поставте каструлю в холод хоча б на ніч.
Через 1-12 годин виймаємо каструлю з холодильника і даємо м'ясу «зігрітися» хвилин 20-30, після чого нанизуємо його на шампури уздовж кісточки або кладемо на решітку, солимо і запікаємо на вугіллі, періодично поливаючи кефіром, розведеним з водою, квасом, вином і т.д.
