Свиняче сало, або шпик - це відомий продукт, які багато раді бачити на своєму столі. Про його шкоду і користь є багато різних думок, іноді прямо протилежних один одному, а дієтологи, так до сих пір і не з'ясували: корисний шпик людині чи ні.
Ну а ми, згадавши стару народну приказку, що людині добре, то свині - смерть, візьмемося самі розбиратися, яку роль цей продукт грає для нашого організму.
Чим корисний продукт
Існує думка, що сало шкідливо, тому що в ньому міститься велика кількість жирів. Неправильно, його склад - це виключно жири. Причому легкозасвоювані, чисті жири. Сало дає нам багато калорій, які швидко передають м'язам тепло і енергію. Потрібно швидко зігрітися? - З'їжте шматочок солоного сала!
Цей продукт порадував учених тим, що в ньому присутня багатий вітамінний склад. За кількістю вітаміну С, він може змагатися з цитрусовими і зеленню, а за змістом ненасичених жирних амінокислот з такими делікатесами, як червона ікра і печінку морської риби. Поліпшити роботу мозку і зробити профілактику захворювань кровоносної системи зможе все той же шматочок шпику.
Деякі бояться сала через холестерину. Холестерин потрібен організму для регенерації пошкоджених тканин, виробництва гормонів і антитіл, зростання м'язової тканини, а сало якраз і є чудовим джерелом холестерину.
До того ж вітаміни, яких в ньому так багато, допомагають захищати артерії від нашарування холестерину. Але якщо людина веде малорухливий спосіб життя або схильний до захворювання судин, то варто обмежити споживання шпику через ризик забруднення кровоносних артерій.
Як не дивно, але дієта і шпик виявилися досить сумісними речами. Справа в тому, що, не дивлячись на свою калорійність, сало повністю засвоюваний продукт. А значить, не залишає важко перетравлюваних частин, які будуть гнити в кишечнику.
Можна його використовувати і при схудненні. З'їжте шматочок за півгодини до їжі, і до того часу, як потрібно поїсти, ви будете вже трохи ситі і за обідом не переїду.
Про користь свинячого сала знають і лікарі-імунологи. Шпик зміцнює захисний механізм організму, а все завдяки тому ж холестерину і мікроелементу селену.
Використовують його і при лікуванні деяких захворювань. Біль в суглобах, ураження радіацією, отруєння солями металів, мастит, такі пошкодження шкіри, як опіки або обмороження, подагра - все це, так чи інакше, в народній медицині лікується вживанням шпику або намазування його пасти на окремі ділянки тіла.
Навіть якщо до хворого зуба докласти шматочок, то через кілька хвилин ви зможете відчути довгоочікувану свободу від болю.
Користь продукту ще і в тому, що він хороший для довготривалого зберігання. У солоному вигляді може зберігатися багато місяців навіть без додаткової обробки і охолодження.
Це смачно! Мало хто сперечатиметься з останнім твердженням. З чорним пахучим хлібом, часточкою часнику чи цибулі, за смаком шпик може змагатися з досить вишуканими делікатесами.
Як вибрати?
Все що тепер залишилося дізнатися, це як правильно вибрати хороший і якісний продукт:
- Переконайтеся, що на тому шматочку, що ви зібралися купити є ветеринарний штамп. Якщо його немає, велика ймовірність того, що вам хочуть підсунути продукт не пройшов контроль. Користі від солоного свинячого сала від хворої тварини не буде,
- Поскоблите близько шкурки тильною стороною ножа. Якщо нічого не шкребти, то шматок буде жорстким, так як тварина часто сиділо голодним. Якщо шматочки що ви зіскоблили, з вигляду нагадують вершкове масло, то порося тримали на кукурудзі і на смак шпик буде маслянистим. А вищий сорт залишається на ножі невеликими за розміром крупинками;
- Не соромтеся понюхати. Гарне сало пахне, так само як і м'ясо, без всяких сторонніх домішок;
- Зверніть увагу на зріз. На ньому не повинно бути прожилок або жовтизни. Допускається тільки білий колір зі злегка рожевим відтінком;
- На салі також не повинно бути тремтячого черевного жиру, який якраз і шкідливий для нашого організму. Шматочок має бути однорідної консистенції;
- Шкіра сала не повинна бути надмірно жовтої, що не ній не повинно бути плям і волосся (вовни) тварини.
Шкода свинячого сала
Звичайно, є і шкоду. По-перше, все хороше має бути в розумних дозах. Дорослій на добу можна вживати від 10 до 30 грам цього продукту, дитині відповідно менше. Якщо ви з'їдаєте його більше - будьте готові до того, що зайве неодмінно відкладеться на ваших боках.
По-друге, його не можна сильно гріти. Шкварки або приготування їжі на цьому жирі призводить до того, що з нього виділяється велика кількість канцерогенів - чистого отрути для нашого організму.
По-третє, ми вживаємо шпик в свіжому вигляді без термічної обробки, а значить, якщо тварина була заражена, то є ймовірність заразитися різними гельмінтами. Тому слід його купувати тільки в спеціальних місцях і обов'язково з сертифікатом.
По-четверте, не всім можна їсти це продукт. Якщо у вас захворювання печінки або інших органів травної системи, а також спостерігається порушення обміну холестерину, перш ніж побалувати себе біло-рожевим скибочкою шпику, з'ясуйте, чого буде більше для вас від свинячого сала - користі чи шкоди.
Тому наш висновок - їжте на здоров'я, але в помірних кількостях. Це смачно, а якщо знати міру, то і корисно!