Оливкова олія: користь і шкода, легенди і застосування. Масло оливи - одне з найдавніших винаходів людства. За тисячі років його використання, воно міцно увійшло в історію і культуру людства. Цьому маслу приписували чудові властивості ще стародавні лікарі. Однак лише останнім часом серйозні дослідження розкрили весь його потенціал.
Говорячи про корисні властивості оливкової олії, перш за все варто згадати про його сприятливий вплив на серцево-судинну систему. Жителі країн середземноморського узбережжя, де традиційно щодня споживають рослинне масло, менше за інших страждають від серцево-судинних захворювань. Олеїнова кислота знижує рівень поганого холестерину в крові. Вживання масла з оливок робить судини еластичнішими і чистими.
Очевидна користь оливкової олії і для травної системи. Воно надзвичайно легко засвоюється організмом, прискорює обмін речовин, благотворно впливає на шлунок і кишечник. Людям, страждаючим гастритом, рекомендується приймати цей засіб натщесерце щоранку по одній чайній ложці. Через кілька місяців прийому чудесного масла натщесерце гастрит залишиться в минулому.
Властивість оливкового масла знижувати апетит і омолоджувати організм широко використовуються дієтологами при складанні дієтичного меню. Поєднання цього масла з продуктами з низьким глікемічним індексом дозволяє скласти майже ідеально збалансоване меню, гарантовано знижує вагу і покращує загальний стан організму. Жирні ненасичені кислоти Омега- і Омега-6 сприяють омолодженню організму і підвищенню м'язового тонусу. Навіть в біблійних текстах є згадки про оливу, як засіб лікування ран, опіків і подряпин. І дійсно, масло з оливок значно прискорює регенерацію тканин, надає асептичне і загоює. Широко використовуються властивості цього кошти і в косметології. Широко відомий спосіб застосування його від розтяжок при вагітності.
Що стосується шкоди оливкового масла, то, як і будь-який продукт, його потрібно вживати в міру. Особливо це стосується людей, які страждають на холециститом. Для здорових людей нормою споживання рослинного масла є 2-3 столові ложки в день. Незважаючи на досить високу ціну, в магазинах зазвичай є широкий вибір рослинних масел, вибрати з них найкраще - досить важке завдання.
Найкращим вважається олія першого холодного віджиму. У ньому зберігаються всі натуральні вітаміни, його кислотність зазвичай не перевищує 1%. Якісний продукт першого віджиму має назву на етикетці Extra virgin olive oil. Масло з написом на етикетці Virgin olive oil - це продукт другого віджиму. За якістю воно поступається першому, однак для його отримання не використовуються хімічні речовини. Всі інші типи оливкової олії, хоча і продаються за нижчою ціною, значно нижчої якості, менш корисні і нерідко гірше вітчизняних рослинних масел. До речі, смажити на олії холодного віджиму взагалі не рекомендується. Краще використовувати для цього просте рафінована. Корисність оливкового масла для здоров'я не викликає сумнівів, проте краще купити більш дорогий продукт, ніж витрачати гроші даремно на товар сумнівної якості.