Ви звикли готувати в якості основного блюда котлети / відбивні та інші традиційні страви з м'яса? Тоді можете урізноманітнити своє щоденне меню, приготувавши смажену свинину в клярі з невеликим секретом! Блюдо готується за китайськими «мотивами», але без участі соєвого соусу. Саме в Китаї м'ясо готують маленькими шматочками і, не відбиваючи його, смажать. Пропонуємо вам приєднатися до приготування цікавого основного м'ясної страви, яке цілком може стати вашим улюбленим!
Інгредієнти для приготування свинини в клярі:
- свинина - 400 г
- борошно пшеничне просіяне - 1 стакан
- яєчні жовтки - 2 шт.
- картопляний крохмаль - 1 ст.л. з гіркою
- сіль, перець, мускатний горіх або інші спеції на ваш розсуд - за смаком
- олія соняшникова - скільки займе (приблизно 20 мл)
Рецепт приготування свинини в клярі:
Промиту свинину нарізати довгими і не товстими смужками.
Потім посолити / поперчити, додати спеції (наприклад, мускатний горіх) і залишити на 20 хвилин.
А тепер про секрет. Щоб кляр не розповзається по сковороді, а тримався на м'ясі, треба добре обваляти шматочки свинини в борошні. Можна помістити в звичайний одноразовий пакетик півсклянки борошна, далі покласти туди м'ясо, зав'язати пакет і добре збовтати. Або ж зробити те ж саме в глибокому посуді.
Тепер кляр. Борошно, що залишилося змішати з крохмалем і яєчними жовтками. Розтерти, потім влити трохи води, щоб отримати потрібну консистенцію (приблизно як сметана). Залишити кляр на 10-15 хвилин, щоб розпустилася борошно і крохмаль.
Потім м'ясо в борошні відправити в кляр, де щедро «спокутувати».
Відразу після «купання», свинину підсмажити на розпеченому сковороді в соняшниковій олії. Вогонь - помірний, а краще повільний. У міру того, як м'ясо підрум'яниться з одного боку, перевернути на іншу. Ось побачите, кляр не "втече», а залишиться виключно на м'ясі, якщо ви все зробите за рецептом.
Свинина в клярі готова! Таке блюдо можна подавати зі свіжими овочами або ж зі смаженою овочевою сумішшю. Якщо надумаєте смажити овочі, тоді найкраще це зробити в воке - спеціальній сковороді або у фритюрі, нарізати при цьому овочеву суміш потрібно дуже тонко, щоб приготувалася вона швидко.
