Я не бачу ніякої необхідності маринувати свиню (та й будь-яке інше м'ясо або птицю) в ківі. Ананас ще свіжий для цих цілей не використовуйте.
Речовини, що містяться в цих фруктах, "разжірают" м'язи, псують їх структуру і смак кінцевого блюда.
Думаю, тепер я маю право поставити запитання вам: що там ви зібралися в ківі размягчать? Ноги з копитцями? Рульку? Вуха? Мова? Серце?
Ну і взагалі: якщо хочете смак ківі, ну зробіть ви соус з ківі і подайте ви його.
* Що цим людям ківі далося? *
ківі або папайю ми використовували в Танзанії і використовуємо в індії щоб приготувати тих козлоборовов, які вдавалося і вдається купити, але інакше м'ясо було просто не приготувати. думаю, в мирний час і нормальних умовах цього не потрібно
маринувати щось в ківі має сенс, тільки якщо це щось типу коров'ячого прадідуся з довгим життєвим досвідом, в будинку нічого крім цього шматка марною туші немає, а "їсти оченно хочеться" (tm)
Отримане в результаті блюдо буде за ступенем гомогенності прагнути до тушонці, але з голоду зжерти можна.
експериментували з друзями: свинину, яловичину робили для шашлику. але була справа в спеку і передержали. м'ясо було їсти неможливо. теж намагалася зробити з жорсткою яловичиною будинку. через 1,5 години - результат той же.
хоча один товариш пробував, каже, що якщо все правильно зробити, публіка пищить від захвату. але, мабуть, для вміння потрібна довга практика і кілограми загубленого м'яса. або просто у мене руки не з тих місць.
имхо, найкращий маринад - цибуля, рівну кількість цибулі і м'яса. тоді все соковито і м'яко.
жах що з яловичиною сталося після ківі!
я припускала що буде розкладати м'ясо, але щоб настільки - на жаль ((
змішала пів-ківі, цибулю дрібно, спеції.
поклала 2 шматки неотбітой яловичини, через 5 хвилин на сковорідці.
смажила кожен шматок окремо (маленька була сковорідці)
перший нормально, пом'якшав, придбав незвичайний запах, з'їли.
поки смажила перший - другий розклався на молекули)))