Сушений кріп - пряність, отримана з трав'янистої рослини сімейства зонтичні. Відомий лише один вид кропу, має ботанічна назва кріп пахучий (Anethum graveolens). Єгиптяни були першим народом, який став застосовувати цю рослину в кулінарії.
У стародавній Греції та Римі, крім вживання в їжу, кріп використовували і в медичних цілях. На Русі кріп відомий з 10 століття. У ті часи він був популярною добавкою при квашенні овочів. Завдяки своїй невибагливості до кліматичних умов, нині ареал його поширення включає всі континенти, крім Антарктиди.
виготовлення
Збір стебел з листям, призначених для сушіння, краще проводити до початку цвітіння. Якщо пропустити цей період, кріп загрубіє і буде непридатний. Зібраний матеріал необхідно прополоскати холодною водою і потім промокнути паперовим рушником. Після завершення підготовчого етапу, кріп потрібно викласти тонким, рівним шаром на поверхню, покриту тканиною, відрізом тканини або марлі.
Кріп сохне дуже швидко (кілька днів), але в процесі його потрібно постійно перевертати. Приміщення, яке відведено для просушування кропу, має бути добре вентильованим, теплим і сухим.
Цікаво! Кріп в сушеному вигляді в три рази випереджає свіжий за енергетичною цінністю.
Сушений кріп, як і свіжий, містить цілий ряд корисних речовин:
- Вітаміни (В1, В2, В5, В9, С, РР, А, Е, К);
- Мінерали (К, Р, Fe, Zn, Mn);
- Ефірні масла;
- Органічні кислоти (олеїнова, пальмітинова, лінолева);
- Флавоноїди.
Цікаво! Відвар з сушеного кропу рекомендують давати немовлятам для підтримки вітамінного балансу.
До основних цілющим властивостям сушеного кропу відносяться:
- Поліпшення травлення і підвищення апетиту;
- Нормалізація обміну речовин;
- Усунення запорів, здуття живота;
- Регулювання менструального циклу;
- Відновлення сну, нервової системи;
- Підвищення лактації під час годування грудьми;
- Зменшення кровоносної тиску, розширення судин;
- Прискорення процесу одужання при бронхіті, кашлі;
- Полегшення при алергічному кашлі;
- Підвищення гостроти зору.
Косметологія дуже багата рецептами на основі кропу. За допомогою відварів або парових ванночок можна побороти запальні процеси шкіри обличчя, освітлити веснянки і позбудеться від пігментних плям. Примочки з кропу з додаванням огірка прибирають темні кола під очима, припухлості, розгладжують зморшки.
Дивно! Кріп застосовується в парфумерії при складанні композицій духів, одеколонів і навіть зубних паст.
Серйозної шкоди кріп може заподіяти тим, хто страждає гіпотонією. Він може викликати нудоту, слабкість, запаморочення. Ці ж симптоми можна відчути при вживанні прянощі в надмірній кількості. За рахунок вмісту ефірних масел кріп може бути небезпечний для алергіків.
Порада! Якщо Ви схильні до алергії, найбезпечніше перед введенням в раціон кропу, пройти алергологічний тест в медичній установі.
застосування
У кулінарії кріп, мабуть, сама універсальна пряність. В першу чергу, він надає їжі особливий, пікантний аромат. Також покращує зовнішній вигляд страв, тим самим, збуджує апетит. Сушений кріп додають в салати, різноманітні закуски, соуси, перші і другі страви. Він прекрасно поєднується з будь-якими овочами, рибою, м'ясом, яйцями, сиром, сиром.
Для зберігання висушеної зелені кропу найкраще підходять порцелянові баночки або ємності з темного скла з щільною кришкою. Доступ прямого сонця може привести до потускнению прянощі. Волога і тепло теж не на користь. При дотриманні цих простих правил кріп може зберігати аромат аж до нового літнього сезону.
калорійність 40кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 2.5 г. ( ∼ 10 кКал)
Жири: 0.5г. ( ∼ 4,5 ккал)
Вуглеводи: 6.3г. ( ∼ 25,2 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 25% | 11% | 63%
Пропорції продукту. Скільки грам?
В 1 ч. Ложці 3 р
В 1 ст. ложці 11 м