Супчики пюре - ніжної консистенції, корисні, ароматні і такі різні. Кожен знайде свій рецепт і побалує своїх домочадців корисної гущею. Прості інгредієнти в супі пюре ховаються за вуаллю прянощів. Піди вгадай, з чого господиня наворожила це яскраве смачне кремоподобной диво?
Рецепт 1. Суп пюре з печериць
Грибний супчик пюре найкраще готувати саме з печерицями. У народі їх називають «лісовим м'ясом» і не дарма. Масова частка білка в складі цих грибів більше ніж у м'ясі і яйцях в кілька разів! До того ж ці лісові мешканці смачні, корисні, легкі в приготуванні і добре втамовують відчуття голоду при порівняно низькій калорійності.
- гриби печериці - 300г;
- вершки (20%) - 300 мл;
- вершкове масло - 60 г або 4 ст. ложки;
- пшеничне борошно - 50 г;
- вода - 800 мл;
- сіль, перець за смаком.
Грибочки перед цим потрібно ретельно очистити: обрізати темні місця на ніжках, протерти капелюшки. Після цього нарізаємо печериці тонкими часточками або соломкою. У сотейнику розігріваємо половину приготованого масла і тушкуємо грибочки на маленькому вогні до готовності.
Поки печериці тужать до м'якості в сотейнику, в іншому посуді (можна в глибокій сковороді) готуємо борошняну заправку. У розігріте вершкове масло додаємо борошно і, постійно помішуючи, вливаємо підігріту воду. Потрібно стежити, щоб не утворилися борошняні грудочки. На середньому вогні варимо заправку 15 хвилин, потім з'єднуємо з грибочками і тушкуємо ще деякий час (3-5 хвилин).
Надати супу консистенцію пюре можна просто і швидко за допомогою ручного блендера або кухонного процесора. Подрібнену масу з печериць виливаємо в каструлю з приготованими вершками і додаємо перець і сіль.
Доводимо суп пюре з печериць до готовності - варимо (але не кип'ятимо) протягом декількох хвилин і гарячим подаємо до столу.
Рецепт 2. Грибний суп пюре
Суп з благородних білих грибів вдало урізноманітнює не тільки повсякденне меню, але і будь-який святковий стіл. Ідеальна репутація «короля грибів» робить його бажаним інгредієнтом не тільки в супі пюре, але і в інших кулінарних шедеврах. До складу білих грибів складається рибофлавін, який відповідає нормальний ріст волосся і нігтів і здоров'я всього організму людини.
- грибочки білі (свіжі) - 200 г;
- стебло селери - 2 шт;
- картопля середній - 4 шт;
- морква - 1 шт;
- квасоля молода - 150 г;
- цибуля - 1 шт;
- вершки або молоко - 50 мл;
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- масло вершкове - 4 ст. ложки;
- спеції (сіль, перець) за смаком.
У сковороду з високими бортиками поміщаємо рослинне масло і нарізаний дрібно цибулю. Поки він ще пасерують, ріжемо селера тоненькими кружальцями, моркву тремо і все додаємо до золотистого вже цибулі в сковороді. Овочі смажимо деякий час на середньому вогні, а потім додає нарубані білі гриби.
Суміш овочів і грибів заливаємо водою і варимо 25 хвилин. Розрізаємо картоплю на дрібні шматочки або кубики, додаємо до інгредієнтів в сковороді і готуємо ще хвилин 15.
Окремо подаємо до готовності перебраний і промиту квасолю: заливаємо водою, солимо і залишаємо на повільному вогні. Варені боби охолоджуємо, протираємо через сито і разом з відваром додаємо до решти інгредієнтів.
Охолоджений супчик можна вживати в такому вигляді, але краще засвоїтися блюдо у вигляді пюре. Для цього подрібнюємо все в блендері, додаємо вершки і варимо кілька миттєвостей на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
Суп пюре з грибів готовий. Можна прикрасити зеленню і подати разом з підсушеним білим хлібом і часником.
Рецепт 3. Суп пюре з брокколі
Супчик пюре з брокколі за цим рецептом підійде людям підтримує гарну форму за допомогою правильного харчування. Блюдо багате на вітаміни В1, В2, РР і Е, а незвичайний присмак чебрецю надає пікантності цьому простому дієтичного супу.
- брокколі - 700 г;
- масло (вершкове) або маргарин - 20 г;
- чебрець - 1/4 чайної ложечки;
- мускатний горіх - 10 г;
- курячий бульйон - 800 г;
- вершки (10%) - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- спеції (сіль, перець) за смаком.
Капусту поділяємо на суцвіття і рубаємо. Готувати суп можна в глибокому сотейнику або просто в каструлі. У розтоплене в посудині вершкове масло кладемо дрібно порізаний цибулька, пасеруємо на середньому вогні 5 хвилин.
Потім до цибулі додаємо суцвіття брокколі, чебрець, мускатний горіх, бульйон (курячий), сіль, перець. На максимальному вогні всю масу кип'ятимо 20 хвилин. Приготовану суміш за допомогою блендера подрібнюємо до консистенції кашки. Якщо маса не повністю перетерлась, то варто розділити її на менші порції і змішувати кожну окремо.
Потім до загальної кількості інгредієнтів додаємо вершки і нагріваємо (не кип'ятити).
Блюдо подаємо гарячим, посипаємо зеленню або сухариками!
Рецепт 4. Сирний суп пюре
Улюблений біленький супчик для діток і не тільки. Дуже бюджетний рецепт з простими і доступними продуктами. За бажанням можна урізноманітнити за своїм смаком. Такий сирний суп пюре важко зіпсувати!
- молода картопля - 0,5 кг;
- плавлені сирки - 2 шт;
- нежирні вершки - 250 г;
- вода питна - 2 л;
- сіль.
З картоплі знімаємо шкірку, нарізаємо дрібно і доводимо до кипіння, після чого солимо за смаком. Дістаємо бульби і охолодженими подрібнюємо в блендері з деякою кількістю відвару. Отриману картопляну масу з'єднуємо з відваром і додаємо плавлені сирки. Помішувати потрібно до повного розм'якшення сиру.
Завершальним етапом буде додавання вершків. Вливаємо, акуратно помішуючи, але не доводимо до кипіння!
Можна готову страву прикрасити за допомогою яскравих акцентів типу кукурудзи, квіток з моркви, цілого вареного зеленого горошку або сухариків з житнього хліба!
Рецепт 5. Кабачковий суп пюре
Кабачок в кулінарії користується особливою популярністю. Він смачний, добре існує в тандемі з іншими овочами і несе величезну користь людському здоров'ю. Головною особливістю кабачка можна вважати здатність виводити з організму зайву рідину. Кабачковий суп пюре стане основою харчування людей, які страждають набряками, вагітних жінок. В даному рецепті кабачок ідеально поєднується з курочкою і часником, а страва набуває пікантний смак.
- кабачок великий - 1 шт;
- картопля молода - 3 шт;
- яйце куряче - 1 шт;
- куряче м'ясо (філе) - 400 г;
- часничок - 2-3 зубці;
- перець червоний;
- сухарі;
- сіль.
Стиглий хороший кабачок середніх розмірів нарізати кубиками. Скласти в каструлю і покрити водою. Варити до готовності на повільному вогні. В цей же час також зварити окремо очищену картоплю і куряче філе. Далі існує два способи приготування супу пюре.
- суп пюре однорідної консистенції. Для цього всі інгредієнти подрібнюють в кухонному процесорі, приправляють перцем, сіллю, часником. Яйця в блюдо додають сирими, повільно помішуючи. Зняти з плити, укутати на деякий час.
- суп пюре зі шматочками. Потрібно перетерти кабачки, посолити, поперчити, і додати бульйон, повільно з'єднати з сирим яйцем. Картопля і курку порізати дрібними шматочками і додати в суп. В кінці видавити часник.
Кабачковий суп пюре приємного жовтенького кольору до столу прикрашаємо сухариками і зеленню!
Рецепт 6. Суп пюре з цвітної капусти
Дуже часто вибір продуктів в суп пюре ускладнюється. Корективи вносить поширена нині алергія. Так ось, кольорова капуста - вірне рішення для людей, які страждають різними реакціями на продукти. Капуста крім хорошого вітамінного і мінерального складу, може похвалитися абсолютною гіпоалергенність.
- кольорова капуста - 1 шт;
- картопля - 1-2 шт;
- цибуля - 1 шт;
- часничок - 2-3 зубчики
- масло вершкове і оливкове - по 2 ст. ложки;
- зерна гірчиці - 10 г;
- сметана - 3 ст. ложки;
- сир твердий - 50 г;
- лавровий листок, кінза;
- сіль за смаком.
Капусту кольорову розділити на окремі суцвіття і покласти в киплячу воду. Готувати 10 хвилин, в кінці - посолити.
Часник і ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на повільному вогні до напівпрозорого стану. До них додати лавровий листочок, картоплю і пару ложок відвару з капусти. Після до овочів викласти готову кольорову капусту. Всі разом варити поки не розм'якне картопля.
Можна збивати інгредієнти в каструлі блендером, попередньо діставши лавровий лист.
Готове пюре з'єднуємо з сметаною і гірчицею, ретельно вимішуємо і варимо ще кілька миттєвостей (не кип'ятити).
На стіл подаємо суп пюре з цвітної капусти з тертим сиром, посипане кінзою з грінками.
Рецепт 7. Томатний суп пюре
Сама назва підказує, що суп пюре призначений для шанувальників помідорів. До того ж достаток спецій робить блюдо привабливим і цінителям італійської кухні.
- томати - 1 кг;
- цибулька і часничок за смаком;
- базилік, розмарин, чебрець, шавлія - по 1 пучку кожної травички;
- оливкова олію;
- сир «Моцарелла»;
- сіль, перчик мелений.
Якщо звернути увагу, то багато інгредієнти не містять точної рекомендації по кількості і вазі. Все залежить від смакових уподобань і бажано самому визначити, якого товару не виявиться в рецепті.
Головне завдання в приготуванні супу пюре з томатів - це очищення помідорів від шкірки. Це легко зробити: потрібно на хвилину опустити їх в окріп. Очищені томати нарізаємо середнього розміру кубиками. Обсмажуємо в маслі видавлений часник і нашатковану цибулю. Зелень в супчик додасть незабутній аромат. Всю травичку пов'язуємо разом і з часником, цибулею і помідорами варимо в одній посудині півгодини.
Зелень дістаємо, а решта приготовані інгредієнти подрібнюємо блендером.
До столу томатний суп пюре подаємо з грінками і декількома шматочками «Моцарелли».
Рецепт 8. Суп пюре з вершками
Вершки - завершальний акорд у багатьох рецептах супів пюре. Напевно, кожен з них теж можна зарахувати до розділу супів з вершками. Ось ще один необиденного варіант страви, які не напханий овочами, а складається з вершків і легких приправ і добавок до основного смаку. Всі продукти «танцюють» навколо основного інгредієнта - вершків.
- брункресс - 3 шт;
- цибуля середній-2 шт;
- масло вершкове - 4 столові ложки;
- овочевий бульйон - 0,5 л;
- яйця курячі (жовток) - 1 шт;
- борошно пшеничне (В.С.) - 3 ст. ложки;
- вершки нежирні - 250 мл;
- вершки збиті - 4 столові ложки;
- сіль перець;
- лимонний сік;
- горіх мускатний.
У сотейнику розігріти 3 ст. ложки олії і смажити в ньому подрібнену цибулю з брункрессом. Розбавити цей незвичайний тандем, вливши півлітра міцного бульйону, кип'ятити близько трьох хвилин. Відцідити рідину за допомогою сита. Жовток, брункресс і цибулю подрібнити до стану пюре. Зробити борошняну заправку з олії, борошна і бульйону. Поєднавши бульйон з заправкою і пюре, варити 15 хвилин, помішуючи і в кінці влити вершки. Додаємо спеції, лимонний сік, мускатний горіх і швидко все збиваємо міксером.
Готовий суп пюре прикрашаємо збитими вершками кожну порцію.
Рецепт 9. Овочевий суп пюре з картоплі
Супчик пюре овочевий можна з легкістю і задоволенням приготувати самостійно, вибравши з переліку продуктів улюблені. Важливо просто дотримуватися певного алгоритму приготування супу пюре. За допомогою цих простих послідовних дій ви створите свій ідеальний рецепт.
1) Очистіть овочі, зваріть до готовності кожен і додайте спеції за смаком.
2) Подрібніть варені овочі в блендері або кухонному процесорі і додайте кращий бульйон (курячий, свинячий або овочевий). Варіть до готовності.
3) У кінці варіння вливайте вершки або молоко. Після цього масу потрібно варити, але не кип'ятити!
4) До столу прикрашайте супчик зеленню (петрушка, базилік, кінза) і подавайте з тостами або сухариками.