Чи не знайти зараз в країні аграрія, який не скаржився б на наслідки спеки. Мовляв, посіви загинули, урожай невисокий, кредити віддавати нічим ... Єдині, мабуть, кого це не стосується - винороби. Для солодкої ягоди чим більше сонця, тим краще. У такі роки тільки й можна відчути, яке воно на смак - це винне сонце в бокалі. Секрет такого вина знає закарпатець Юрій Параска - винних справ майстер, про який гості його підвалу кажуть: «Ця людина робить вино з душею».
Елітний підвал замість звалища
Живе винороб в Бене - селі на Берегівщині, яке на 98% угорське. До недавніх пір населений пункт іменували Добросілля, а сьогодні йому повернули первісна назва, вигадане ще італійцями. Жити тут добре: будиночки доглянуті, з охайними низькими заборчиками, за якими видніються такі ж акуратні фруктові сади, а вулиці - без вибоїн і сміття на узбіччях. Європа, що й казати ...
Але краще за всіх живеться тут виноробам, тому що Бене - найтепліша місцевість в Закарпатті. Вулканічні пагорби, які оточують село, добре притягують сонячні промені і в той же час надійно захищають лозу від вітрів і граду. Так що місцеві слуги Діоніса не страждають навіть коли їх побратими під Мукачевом або Ужгородом підраховують збитки від чергових циклонів і повеней.
У селі збереглося шість таких льохів. Одним з них і володіє Юрій Параска. 17-метровий тунель - найкоротший з шести. У нього своєрідна історія: в 20-40-х роках минулого століття місцеві євреї витримували тут кошерні вина, а за радянських часів тут була ... звалище. Юрій каже, що йому довелося вивезти п'ять КамАЗів сміття.
Назвав вина за запахом
У напівтемряві видніються коричневі боки дубових бочок, поблискують грамоти та кубки, завойовані господарем на різних фестивалях. Юрій коротко ознайомив з правилами дегустації, два з яких для мене виявилися новиною. Перед кожним наступним видом напою потрібно з'їсти шматочок яблука, щоб нейтралізувати післясмак від попереднього.
До речі, Юрій Параска не тільки винороб, але і селекціонер (в його винної колекції 250 сортів!), Вчений (веде курс по виноградарству в Закарпатському угорському педінституті). Також він магістр Європейського ордена дегустаторів, а щоб їм стати, потрібно скласти іспит: безпомилково назвати п'ять вин, поданих по черзі:
- Своїх суддів я взяв тим, що назвав напої, навіть не пробуючи їх, а тільки понюхавши, - каже майстер.
Завдяки молодшому синові, який не пішов по стопах предків-виноробів, а став програмістом, Юрій знає навіть коли і який саме вид паразита вражає певний сорт лози:
Як Депардьє своє вино "зарубав"
Параска особливо добре пам'ятає виставку в Будапешті, де відзначили його льодове вино.
- Підходить до мене після дегустації охайний японець з перекладачкою і запитує, скільки, мовляв, стоїть пляшка вина. Я називаю суму: 40євро, а він у відповідь: "Якщо у вас є 20 тисяч літрів, то я куплю у вас все - тільки по 30 євро за пляшку". А у мене його всього-то тисяча літрів! Але впасти обличчям в бруд не хотілося, ось і кажу: "Вибачте, але ви трохи запізнилися, буквально годину тому один арабський шейх викупив усі по 40 євро!". Один професор з Будапешта, який викладав мені свого часу виноробство, тоді сказав:
"Якщо вже брешеш, то бреши правдоподібно: арабські шейхи - мусульмани і з релігійних міркувань не п'ють взагалі!" Після приїзду додому кажу дружині: якби ми мали 20 тисяч літрів напою, то були б забезпечені до кінця днів.
А ще розповів нам Юрій Параска, як європейські винороби одного разу пожартували над відомим актором Жераром Депардьє.
Шанувальники артиста знають, що мсьє Жерар має схильність до цього напою до такої міри, що прикупив кілька плантацій (до речі, цікавився він і тими, які ростуть на Берегівських пагорбах), випускає вино під своєю маркою і возить його по фестивалях.
А гості і жителі Парижа можуть покуштувати напій в ресторані актора.
- Я не можу сказати, що його вина жодного разу не отримували призи, - каже Юрій Параска. - Але вони дуже слабкі, і європейських експертів, м'яко кажучи, нервує, що з фестивалів роблять шоу-бізнес. Якось вони влаштували дегустацію, подавши також вино Депардьє, і запропонували самому маестро прийняти в ній участь. Мені розповідали, що, покуштувавши своє "дітище" і, звичайно ж, не знаючи, чиє воно, актор скривився і сказав, що за п'ятибальною шкалою не дав би йому більше трійки.
І кагор для ченців
Виготовлення церковного вина для причастя Юрій вважає почесною місією. Ченці запропонували йому виробляти кагор для потреб церкви - але тільки по строго старовинною рецептурою: без домішок і мінімум з 3-річною витримкою (щоб вийшов весь алкоголь). Винороб випускає близько 1000л цього напою з трьох сортів винограду - каберне, мерло і голубок. Близько 800 л розливає в бочки, інше - в казан, де виварює як варення. Потім додає цю масу до молодому вину і витримує три роки. Смак і аромат такого еліксиру ні з чим не порівняти, його купують для 12 українських церков.
Раз на рік за кагором до Юрія Параски приїжджають з Москви. Винороб жартує, що в російській столиці їм самого Путіна причащають.
Тетяна Когутич, Вечірні Ведомости
Share This Post:
- Halloween по-Закарпатський. Що Варто знати про цею день. Думка священика
Моє особисте знайомство Із «Halloween» та его відзначенням відбулося нема на Закарпатті, а в далі ...
Земля Ужгорода стала просвітленою немного Ранее, чем народу самє місто
Erika Dudinszky Mátrai - волонтер в Угорщині. Останні 25 років вона прожіває в Цій далі ...
- Закарпатець вірощує вдома более п'яти десятків відів Весняних квітів
Квітникарство, здебільшого, справа жіноча. Однако деякі чоловіки теж люблять пішнобарвну пахучих рослінність.
ПОВІДОМЛЕННЯ про ті, что уряд Чехії ухвалено решение о том, аби вдвічі збільшити Кількість далі ...
Незабаром розпочнеться збір Дивовижний еліксіру бадьорості. Березовий сік наші предки заготовляли з діда-прадіда.
- Член Венеційської КОМІСІЇ Сергій Головатий: Навчання Виключно мовою нацменшин? Такого не допускає Жодна країна Європи!
Пам'ятаєте класичну формулу щастя? Це - коли людина з радістю уходит на роботу, а далі ...
Владіці Мілану днями віповнілося 65 років. 15 років ВІН Вже очолює Мукачівську греко-католицьку єпархію далі ...
БАБА Анця усьо знає
- Як баба Анця на Інтерсіті їхала у Кійов
Решила баба Анця поїхаті до Онука в Київ.
Почула баба Анця, что в Закарпаття Гарант, власною персоною їде. Зраділа стара: востаннє на далі ...
