Supercook - складання меню для прийому гостей

Слід при складанні меню дотримуватися правил;
не можна подавати одне за іншим блюдо в яких є одні й ті ж елементи;
  • не можна подавати одне блюдо за іншим з м'яса (свинини, яловичини, телятини і т.д.) або два блюда з птиці;
  • не можна подавати один за іншим і два соуси одного і того ж виду;

  • рибу, холодну і гарячу, треба завжди подавати після супу; м'ясні страви завжди після рибних страв.

    • Склавши таким чином меню, слід подумати про сезонні овочах для гарніру і взагалі про всіх необхідних продуктах. Це пов'язано на скільки людина буде готуватися це меню.

    Перш ніж почати приготування страв по меню, треба уточнити на яку годину вони повинні бути готові і тоді розрахувати час. Це необхідно для того, щоб готову страву було своєчасно подано на стіл, в іншому випадку його смакові якості погіршуються.

    При приготуванні страви слід звертати увагу не тільки на його смакові якості, але також і на зовнішній вигляд. Приємний зовнішній вигляд збуджує апетит, а хороші смакові якості створюють задоволення під час прийняття їжі.

    Деякі молоді господині відчувають себе не впевнено коли треба приготувати їжі більше, ніж на 8-10 чоловік, і їх підрахунки виявляються помилковими. Треба відзначити коли за столом більше 10 осіб їжу слід подавати на двох тарілках або блюдах. Взагалі вважається, що на званих обідах або вечерях слід подавати більше страв, ніж в звичайні дні.

    Тому, при наборі необхідних основних продуктів для якогось святкового або урочистого обіду або вечері, щоб приготувати достатню кількість порцій, треба враховувати на одну персону:

    при подачі риби або м'яса - 150-250 г;
  • при подачі печених страв, які є основною стравою - 250-375 г;
  • кролика ділять на 6 порцій;
  • індика - 8-12 порцій;
  • гусака - 8-10 порцій;
  • качку - 5-6 порцій;
  • курку - 4-5 порцій;
  • куріпку - 2 порції;
  • голуб - 1 порція;

  • 2 перепела - 1 порція.



















    • Схожі статті