Суп затірка - це старовинне блюдо російської кухні. У багатих будинках його варили на м'ясному бульйоні, в бідних просто на воді, додавши для поживності збите яйце. Сьогодні варимо це смачна страва на м'ясному бульйоні.
Рецепт супу затірка
- 500 грам свинячих реберець;
- 1 яйце;
- 1 невелика морквина;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- борошно пшеничне;
- масло рослинне для засмажкою;
- трохи зелені;
- пара лаврових листочків;
- сіль, перець за смаком.
Як приготувати суп затірка. Домашній, покроковий рецепт з фото
Наллємо в каструльку 1,5 літра води, покладемо свинячі реберця і поставимо на піч
Коли вода закипить, знімемо піну і на повільному вогні поваримо годину. Почистимо і помиємо всі овочі. Дрібно порізати цибулю і потремо на крупній тертці моркву
Картопля поріжемо брусочками
Після години спустимо картопля в каструлю до м'яса і займемося засмажкою. Наллємо трохи рослинного масла в сковороду і підготуємо зажарку з моркви і цибулі
У зажарку наллємо гарячої води з чайника зі склянку, дамо закипіти і виллємо в каструлю з блюдом (цією водою ми компенсуємо викіпевшую воду при варінні бульйону). Посолити і продовжимо його варити на повільному вогні
Тепер приготуємо затірку. У тарілку розіб'ємо яйце, додамо до нього пару ложок води, трохи підсолити і добре взобьyoм
В іншу плоску тарілку насипаємо борошно. Тепер помиємо і обсушити руки, маку долоні в яйце потім в борошно і трьом долонями один про одного, якщо маса між долонями волога обмакнём ще одну руку в борошно і продовжуємо терти, на стіл посиплеться затирка.
Продовжуємо вмочати руки то в яйце, то в борошно і розтирати, до повної витрати яєчної маси. Затірку просіяти через сито, для видалення надлишків борошна
Висипаємо затируху в каструлю і добре заважаємо
Дамо страви покипіти хвилин 10, спустимо в нього дрібно порізану зелень, спробуємо на сіль, якщо солі мало, підсолимо і трохи поперчити. Додамо, пару лаврових листочків і відключимо піч
Накриємо каструлю кришкою і дамо постояти 10 хвилин. Наш смачний суп затірка готовий, розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
На сьогодні у мене все. Як Вам рецепт?