Кулінарні рецепти> Смачні рецепти> Суп з сушеними білими грибами: рецепт і корисні властивості
Суп з грибами - це звичайне блюдо в європейській кухні. Найчастіше його готують з печерицями. білими грибами, лисичками і навіть сушеними грибами. Особливу увагу слід виділити крем-супів на основі грибів, які особливо популярні в ресторанах і кафе і подаються в мініатюрних піалочках. Але все ж ні з чим не зрівняється суп з сушеними білими грибами, рецепт якого кожна господиня підбирає під вимоги своїх домочадців і під свій смак. Приготувати грибний суп можна досить швидко, а головне для цієї страви не потрібно шукати якісь вишукані інгредієнти. Найчастіше всі складові цього першого блюда присутні на полицях у кожної господині.
Історія грибного супу
Незважаючи на те, що грибні супи особливо популярні в Європі, вважається, що їх батьківщиною все ж є країни Азії. При цьому перші грибні супи були приготовлені на основі грибів потробелло, або шиітаке, або ж білих грибів. Швидше за все перші грибні супи готувалися ще задовго до н.е. оскільки їх основний інгредієнт був одним з найдоступніших в лісах і на галявинах для наших предків, коли ще не існувало ні ринку, ні магазинів, ні маркетів.
У наш час грибний суп традиційно готують з додаванням молока або вершків, а його консистенцію максимально доводять до пюре. Також додають в кінці приготування плавлений або тертий твердий сир. Крем-супи з грибами готують приблизно з 17 століття, коли вже підприємці навчилися вирощувати печериці в штучних умовах. Було це у Франції, тому батьківщиною грибних супів-пюре вважається саме ця країна.
Але ось суп з сушеними білими грибами готується на воді і вже тільки один аромат, який розноситься по дому, може звести з розуму навіть найвибагливіших гурманів.
Рецепт смачного супу на основі сушених білих грибів
Сушені білі гриби надають супу не тільки приємного аромату і апетитного зовнішнього вигляду, але ще і роблять його дуже ситним. Готувати такий суп - суцільне задоволення. Та й занадто багато часу сам процес не забирає. Потрібно тільки підготуватися - намочити гриби.
Інгредієнти для супу з сушених грибів:
- 60 г сушених грибів на 1,2-1,5 літра води
- 4 шт середніх картоплини
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 1 морквина
- 100 г тонкої вермішелі або локшини
- рослинне масло для смаження овочів
- сіль і спеції за смаком
- зелень.
1. Білі гриби промити, намочити у воді на хвилин 15-20. За цей час він встигнуть набрякнути. Цю воду не виливати, а разом в грибами додати до киплячої води для супу.
2. Гриби викласти в киплячу воду.
3. Нарізати цибулю і натерти моркву на тертці. Овочі обсмажити на олії і додати до грибів.
4. Картоплю очистити, нарізати кубиками і також додати в суп. Всі разом інгредієнти варяться близько 15 хвилин.
5. Додати вермішель або локшину, посолити, поперчити і додати інші спеції за смаком. Готувати суп до готовності вермішелі.
Це близько 2-3 хвилин, оскільки вермішель розвариться в процесі подальшого наполягання супу. В кінці додати сухі трави і дати супу настоятися близько 20 хвилин. Швидше за все, саме очікування на даному етапі і є найважчою частиною приготування грибного супу, адже запах вже встиг подати сигнал шлунку.
Подавати такий суп необхідно в гарячому вигляді після приготування. Аромат і зовнішній вигляд страви перевершать усі сподівання. Перед подачею на стіл в суп можна додати дрібно посічену свіжу зелень. У кожну тарілочку обов'язково додати по ложці сметани і тоді такий суп стане улюбленим ласощами всіх членів сім'ї.
Корисні властивості грибного супу
Білі гриби за своїм хімічним складом часто прирівнюють до самого дієтичного та корисного м'яса.
Це багатюще джерело білка і вуглеводів, крім того, в білих грибах присутній чимала кількість корисних мікроелементів і вітамінів навіть в сушеному вигляді. У складі грибів присутня особлива кислота - пантотенова, яка, потрапляючи в організм, знімає втому і роздратування. Вживання в їжу грибів і страв на їх основі не тільки не зашкодить фігурі, але і запобіжить появу целюліту. Саме тому на грибами дуже часто замінюють м'ясо і продукти на його основі під час схуднення.
Вважається, що гриби мають антибактеріальні властивості, а їх регулярне вживання в їжу здатне запобігти розвитку ракових клітин і атеросклерозу. Білі гриби знижують рівень «поганого» холестерину в крові.
Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.