Для отримання якісного сухофрукти вибирають зазвичай найсолодші і стиглі плоди, які сушать на пару, попередньо пробланшировать в киплячій воді - тільки при виконанні такої технології в даному продукті зберігаються всі корисні властивості.
Батьківщиною сливи є район, що знаходиться у Кавказьких гір, по всьому узбережжю Каспійського моря.
Звідси почали сушені сливи вивозити в Європу, а після - як в Центральну, так і в Південну Азію.
В Америку найперший держак ягоди сливи потрапив з країни Франції лише в середині дев'ятнадцятого століття.
Великі плантації плодових дерев виникли ще в Каліфорнії, а вже до кінця 19-го століття їх загальна площа значно збільшилася в розмірах.
Як правильно засушити плід
Дуже довго сливу сушили прямо на сонці, потім в 30-х роках двадцятого століття навчилися використовувати більш дієву механічну дегідратацію.
Чорнослив, як правило, висушують тільки з дозрів, м'ясистих плодів, які містять не менше 10% цукру і не більше, ніж 1,2% кислот.
Для отримання справжнього чорносливу плоди для початку його слід опустити в киплячу воду, а відразу після цього просушити на пару.
При отриманні сушеної сливи, таким чином в ній збережуться практично повністю всі самі корисні властивості, які містяться у свіжій сливі.
Якісний, натуральний чорнослив чорного кольору.
Якщо колір даного сухофрукти темно-сірий трохи з блискучою поверхнею, то ймовірніше за все його обробили гліцерином, це зроблено саме для поліпшення його товарного вигляду.
Сушена слива може блищати також і після обробки його будь-яким жиром.
Його кавовий відтінок зможе сказати про те, що для дезінфекції чорнослив був оброблений окропом, звичайно ж, при такій процедурі вітамінів в ньому залишиться менше!
У сухофруктах, який висушений з кісточкою, зберігається набагато більше корисних речовин.
Хімічний склад
Чорнослив - найпопулярніший сухофрукт з усіх відомих.
Цінується він не тільки за чудовий смак, але і за унікальний склад різних вітамінів, мінералів і просто корисних для організму речовин.
- тіамін (вітамін В1);
- рибофлавін (вітамін В2);
- нікотинова кислота (вітамін РР);
- провітамін А;
- аскорбінова кислота (вітамін С).
В цій статті. ви зможете дізнатися з таблиці, які продукти містять вуглеводи. Харчуйтеся правильно!
Корисні речовини
- пектинові і дубильні компоненти;
- рослинна клітковина;
- органічна кислота (яблучна, щавлева, лимонна, саліцилова);
- цукру (фруктоза, сахароза, глюкоза).
Має відносно високу енергетичну цінність - 264 ккал.
Сушений плід зберігає всі речовини (мається на увазі корисні для здоров'я), які складають свіжий плід.
Чим корисна засушена зливу
Чорнослив, безсумнівно, є найпопулярнішим з усіх сухофруктів.
Завдяки пектину, що міститься в ньому, а також рослинної клітковини і різних органічних кислот, сухофрукт дуже благотворно впливає на організм.
Чорносливу властиво пригнічувати швидке зростання безлічі хвороботворних мікробів, таких як сальмонела і кишкова паличка.
Даний сухофрукт цінний за наступні корисні властивості, що надаються на організм:
- здатність пригнічення росту хвороботворних мікробів: сухофрукт володіє відмінними антибактеріальними властивостями і за ефективністю не поступається медичних засобів;
Протипоказання до застосування
Володар корисних властивостей чорнослив, протипоказань до застосування практично не має. проте є моменти, при яких не можна зловживати чорносливом:
- цукровий діабет;
- ожиріння;
- грудної дитини (у немовлят може виникнути коліки і розлад шлуночка).
Але ці протипоказання відносяться лише до натурального, які не обробленому хімікатами чорносливу.
У кулінарії сушену сливу, використовують при приготуванні безлічі різних страв і напоїв.
Його можуть додавати в салати, різні десерти, вишукані м'ясні страви, плов, компоти.
Чорнослив здатний зберігати свіжість м'яса, а також до 90% скорочувати зростання сальмонели, або стафілокока.
Будь-яке блюдо, приготоване з додаванням цього сухофрукти стане чудовою прикрасою святкового столу.