Турецький суп із червоної сочевиці - Мерджімек чорбаси.
Вже дуже давно у нас на полиці лежить, схоплений під час прогулянки по супермаркету, пакетик червоної сочевиці. Все ніяк не доходили до нього руки. Сьогодні ми вирішили виправити цю ситуацію і приготувати з неї суп з сочевиці - Мерджімек чорбаси. Це класичне блюдо Турецької кухні, яке можна віднести до розряду дуже простих супів. Тут ми не будемо розповідати вам про всі унікальних і корисних властивостях сочевиці, про них ви можете більш детально дізнатися з нашої статті - Сочевиця: як приготувати ?. Хочеться відзначити різноманіття різних рецептів цієї страви, в кожній родині його готують по-своєму. Хтось додає в суп картопля, морква і борошно, хтось варить його на курячому бульйоні, а деякі використовують для приготування навіть м'ясний фарш або шматочки курки. Тобто ви вже зрозуміли, що з автентичністю рецепта ситуація така ж як з українським борщем. )) Сьогодні ми вам пропонуємо найпростіший варіант приготування цього прекрасного супу з сочевиці, це дозволить більш точно відчути смак і текстуру цієї страви і надалі, залишить вам поле для експериментів з різними додатковими інгредієнтами.
Отже, для початку визначимося з основними інгредієнтами. Для приготування супу пюре ми будемо використовувати червону сочевицю. Вона відмінно підходить для нашого рецепта: не вимагає попереднього замочування, дуже швидко розварюється практично до пюреобразного стану і має гарний червоний колір, що важливо для приємного естетичного сприйняття)) До речі, в Біблії згадується юшка саме з червоної сочевиці, за тарілку якої Ісав продав своєму братові Якову право первородства. Надалі рід Ісава, який купив юшку, стали називати Едом (םודא), що означає «червоний».
Якщо ви не можете знайти червону сочевицю, то можна замінити її коричневої. Вона теж дуже добре розварюється і має більш яскравий горіховий присмак, іноді навіть з грибними нотками. Варто звернути увагу, що перед приготуванням коричневої сочевиці, її варто попередньо замочити у воді на 30-40 хвилин.
Складові:
- Червона сочевиця - 350 гр .;
- Паста томатна - 70 гр .;
- Олія - 50 гр .;
- М'ята сушена - 1 середня жменю .;
- Орегано - 1 ч. Л .;
- Сіль, перець - за смаком.
Як приготувати суп з сочевиці:
У глибокій сковороді або каструлі розігріваємо олію. Для додання більш ніжного смаку можна змішати в рівних пропорціях вершкове і оливкове масло.
У розігріте масло викладаємо томатну пасту і обсмажуємо її на протязі 5-7 хвилин.
Додаємо в каструлю сочевицю і обсмажуємо її в перебігу приблизно 10 хвилин. В результаті термічної обробки, сочевиця повинна придбати більш світлий відтінок.
Коли сочевиця обсмажити, заливаємо в каструлю воду. Нам знадобиться приблизно 1,7 літра. Постійно стежте за процесом приготування, так як сочевиця вбирає воду дуже швидко. При необхідності підливайте води.
Як тільки сочевиця розвариться практично до пюреобразного стану, додаємо сушену м'яту і орегано, солимо і перчимо до смаку.
Для додання супу більш ніжної консистенції, протираємо суп через сито або подрібнюємо в блендері. Подаємо суп з сочевиці з четвертинками лимона, щоб кожен міг додати собі в суп лимонного соку за смаком.