Систематично вживаючи рибу, можна отримати вкрай необхідні мінерали, часом відсутні вітаміни і антиоксидантів, які сприяють роботі мозку. Приготувавши суп з коропа, рецепт якого представлений на нашому сайті, ви можете отримати поживні речовини, що сприяють нормалізації роботи слизових і шкірних покривів. Також ця риба має білками, які сприяють позбавленню від надлишку жиру в організмі.
Купуючи коропа, варто задуматися про процес його вирощування. Багато ферми використовують добавки і прискорювачі для зростання риби. Тому спійманий власними силами, представник сімейства риб принесе більше користі. А рибний суп з коропа, рецепт якого ви побачите нижче, прекрасно відобразить смак страви і користь для організму.
Суп з коропа
Щоб приготувати традиційний суп з риби знадобиться невелика кількість інгредієнтів:
- Важкий короп, від 400 до 500 грам;
- 1,5 літра кип'яченої води;
- Селера (корінь) середньої величини, морква і цибуля (їх розмір на розсуд кулінара);
- Лаврове листя, невелика кількість перцю запашного, сіль;
- Петрушка свіжа;
- Картопля 3 середніх шт.
Супи з коропа готуються швидко, тому на природі ніяка альтернатива не підійде краще, для того щоб підкріпитися і зігрітися якщо погода зіпсуватися.
Рецепт приготування:
1. відчистити рибу від нутрощів і промивши її під рясним струменем води, відрізаємо хвіст і голову. Основну тушки ділимо на рівні шматочки;
2. Отримати насичений і ароматний бульйон можна за допомогою варіння хвоста і головного відділу в 1,5 літрах води, якщо вона буде кип'яченої, то смак буде більш м'яким. Після закипання, варто зібрати пінку, додати корінь селери середніх розмірів, порізаний невеликими квадратиками, перець мелений або запашний і лавровий лист. Вариться бульйон потрібно протягом 40-50 хвилин;
3. Суп рибний з коропа вимагає пасеровані овочі. Колір і смакові якості бульйону стануть більш насиченими. Для цього обсмажуємо натерту або дрібно порізану соломкою моркву з цибулею кубиками. Обсмажуючи близько 7 хвилин, додаємо в нього трави: петрушку, також відмінно підійде кінза і кріп;
4. Поки овочі присмажуються, додаємо в бульйон картоплю. Розмір шматочків можна регулювати за смаком. Але чим менше картопляні дольки, тим коротше процес його варіння. З ним разом кладемо шматки коропа. За цей час вони встигнуть провариться і дати ще більше соку в бульйон. Солити бульйон краще на цьому етапі, щоб овочі не розвалилися;
5. В самому кінці додається пасеровку з цибулі та моркви. Через 3 хвилини можна вимикати газ. Перед подачею покладіть в тарілку порізану зелень. Рибний суп з коропа готовий! Залишилося насолодитися його смаком і користю. Цей рецепт дуже хороший для подачі на святковий стіл.
Суп з голови коропа
Якщо ви робите суп для себе або сімейної вечері, то спробуйте додати замість тушки голови коропів. Бульйон вийде більш ароматним і насиченим за смаком. Суп з голови коропа - це перш за все максимальна користь і економія. У юшку традиційного приготування можна додати яєць, які вливаються в самому кінці тонкою цівкою. Заздалегідь яйця потрібно перемішати до однорідності маси з сіллю.
Нам знадобляться:
- яйце - 2 шт;
- 1,5 - 2 л води;
- 2 середніх голови коропа і 2 хвоста;
- цибуля, морква - за смаком;
- зелень;
- 3 картоплини середнього розміру.
приготування:
1. 2 голови великого коропа і хвости, заздалегідь промиті і очищені заливаємо водою і варимо. З закипілої поверхні знімаємо пінку, додаємо приправи (коріандр або перець в горошку прекрасно підійде). Процес варіння повинен становити не менше 40 хвилин.
2. Додаємо картоплю. Час його варіння складе 5 хвилин, після чого варто додати пасеровані овочеві заготовки. А потім і заздалегідь перемішані яйця з сіллю виливаємо з тарілки тонким струменем і додаємо зелень. Суп з голів коропа готовий!
Суп з грінками і коропом
Є ще один варіант, традиційного приготування цієї страви. Оригінальний і ніжний рецепт подарує вам приємні відчуття з естетичної та гастрономічної сторони. Рибний суп з коропом і грінками трохи складніше в приготуванні, але результатом ви залишитеся цілком задоволені. Для нього знадобиться:
- 1000 мол бульйону з риби;
- петрушки корінь і морква по 150 г;
- 500-600 г філе коропа;
- півлимона;
- 3 ст. ложки масла (вершкового або замінити його будь-яким іншим, але рослинного походження);
- борошно, 2 ст. ложки;
- лаврове листя, перець червоний або чорний, сіль, петрушка свіжа;
- сметана, 120 г;
- 2 шматки хліба, бажано білого;
- сіль;
- масло.
Процес приготування:
1. Нагрівання бульйон з риби, додаємо в нього морква кубиками і корінь петрушки. Варитися він буде протягом 10 хвилин;
2. Філе коропа поливаємо лимоном, перчимо і посипаємо сіллю в невеликій кількості. Ми залишаємо в маринаді на 15 хвилин. На сковороді підсмажуємо борошно на маслі, краще брати вершкове, до золотистого відтінку. Потім потрібно додати паприку, постійно помішуючи, пізніше вилити суміш в суп і покласти лавровий лист;
3. Через 5 хвилин опустити шматки риби в суп, з коропа не забудьте зняти надлишки спецій. Варитися він буде близько 15 хвилин. Додавши сметани, після закінчення цього часу, доведіть до кипіння і покладіть в суп зелень;
4. Грінки можна приготувати на маслі або в духовці, злегка присмачивши їх сіллю. Суп з коропом готовий до вживання. Варто подавати його в гарячому вигляді, щоб аромат страви повністю розкрився.
Чим простіше рецепт, тим легше його вдосконалити, постійно додаючи улюблені інгредієнти. Такі класичні страви завжди користувалися популярністю серед рибалок і господинь. Підійшовши до процесу з творчої сторони, ви зумієте насолодитися справжнім рибним супом, який несе не тільки гамму смакових відчуттів, а й величезну користь.