Любіть млинці? Їх можна приготувати на молоці, вони вийдуть смачними і тонкими. Дізнайтеся найвдаліші рецепти і виберіть один з них.
Чому саме молоко?
Молоко - ідеальна основа для приготування млинців. Тісто на ньому виходить дуже ніжним і не набуває кислинку, що виникає при використанні кисломолочних продуктів. Крім того, млинчики будуть дуже тонкими, майже невагомими, завдяки рідкої консистенції, що дозволяє рівномірно розподіляти склад по сковорідці або млинниці.
Як готувати?
Як приготувати апетитні млинчики на молоці? Пропонуємо кілька варіантів, а ви оберете найбільш підходящий.
варіант перший
Цей рецепт приготування тонких млинців на молоці дуже простий. Список необхідних інгредієнтів:
- літр молока;
- 400 грамів пшеничного борошна;
- дві столові ложки цукру;
- дві-три столові ложки рослинної олії;
- п'ять курячих яєць;
- трохи солі (буквально на кінчику ножа).
- Спочатку потрібно збити яйця з цукром, щоб тісто вийшло більш повітряним.
- Далі в яєчну суміш поступово введіть молоко, знову збийте все.
- Поступово додавайте борошно з сіллю, продовжуючи процес збивання міксером або віночком. У готовому тісті не повинні залишатися грудки.
- Дайте складу настоятися, щоб борошно повністю розчинилася.
- Змастіть сковороду маслом і починайте смажити млинці.
варіант другий
Хочете отримати невагомі млинці з дірочками? Тоді вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 500 мілілітрів молока;
- один стакан борошна;
- 2 яйця;
- п'ять столових ложок рослинного масла (і окремо для смаження млинців);
- дві столові ложки цукру;
- одна чайна ложка соди;
- одна столова ложка лимонного соку (знадобиться для гасіння соди).
Опис процесу приготування:
- Спочатку потрібно збити яйця з цукром, щоб утворилася піна.
- Далі додайте в яєчну суміш молоко і масло, знову збийте весь склад.
- Поступово вводите борошно, щоб не залишалося грудок. Процес збивання триває.
- Соду погасите лимонним соком і додайте в тісто, ще раз добре збийте його.
- Залиште тісто на півгодини, щоб сода активізувалася. Якраз вона і запустить процес утворення бульбашок, які в процесі смаження перетворяться в численні дірочки.
- Розігрійте на сковорідці масло і смажте млинці.
варіант третій
Цей варіант більш складний, тому що вам доведеться використовувати дріжджі. Але зате млинці піднімуться і стануть повітряними.
Список необхідних інгредієнтів:
- 500 мл молока;
- 5 грамів сухих швидких або 20 грамів звичайних спресованих дріжджів;
- дві склянки борошна;
- два курячих яйця;
- дві столові ложки цукру;
- чотири столові ложки рослинної олії.
- Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього молоко підігрійте до 38-40 градусів, розчиніть в ньому половину цукру і три столові ложки борошна. У суміш введіть тремтіння і дайте складу постояти в теплі півгодини або трохи більше.
- Коли опара підніметься (тобто її обсяг помітно збільшиться), додайте олію, яйця, а також що залишилися борошно і цукор. Міксером замісіть тісто, щоб все грудочки розчинилися.
- Сковороду змажте маслом і починайте смажити млинці.
варіант четвертий
Щоб приготувати ажурні красиві млинці, можна використовувати так зване заварне тісто, воно додасть готової випічці легкість і легкість. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- склянка молока;
- склянка борошна;
- два яйця;
- склянка води;
- дві столові ложки рослинної олії;
- столова ложка цукру.
- Яйця з цукром і сіллю збийте до утворення піни.
- Воду закип'ятіть і, продовжуючи збивати яєчну суміш, введіть в неї окріп. Дуже важливо не зупиняти збивання, в іншому випадку яйця просто зваряться, і у вас нічого не вийде.
- Процес збивання триває, а вам потрібно додати в суміш молоко, причому воно повинно бути холодним або хоча б прохолодним.
- Тепер акуратно вводите борошно, продовжуючи збивати склад.
- Додайте рослинне масло.
- На сковороді розігрійте масло і починайте готувати млинці.
варіант п'ятий
Це рецепт смачних млинців з кефіром і молоком. Вони виходять ніжними, але набувають приємний властивий кисломолочним напоям смак. Для приготування знадобиться:
- 1,5 склянки молока;
- 1,5 склянки кефіру;
- три яйця;
- 1,5 склянки борошна;
- чайна ложка соди;
- 2 столових ложки соняшникової олії;
- 2 столових ложки цукру.
Опис процесу приготування:
- Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника і поставте в тепло, щоб він був досить теплим. Покладіть в нього соду і залиште на півгодини, щоб пройшла реакція гасіння соди кислотою.
- Далі введіть в кефір молоко, все добре перемішайте.
- Поступово додавайте борошно.
- Яйця збийте з цукром. У вас повинна вийти піна.
- Введіть яєчну суміш в тісто, добре збийте і дайте постояти буквально п'ятнадцять хвилин.
- Починайте смажити млинці.
рекомендації
Поради господиням, які допоможуть приготувати апетитні класичні або незвичайні млинці на молоці:
- Пам'ятайте про те, що чим більше рідким буде тісто, тим більш тонкими вийдуть млинці. Саме при такій консистенції воно швидко і рівномірно розливається по сковороді і покриває дно рівним тонким шаром. Але все ж зменшувати кількість борошна до мінімуму, домагаючись максимальної рідини, не варто, так як молоко пригоратиме, а самі млинці - швидко рватися.
- Щоб млинці не пригорали, змащуйте сковороду маслом. Але не перестарайтеся з його кількістю, інакше тісто буде просочуватися і ставати жирним і важким. Краще для змазування використовувати кулінарну пензлик. А можна замінити її виделкою, обернувши її зубчики ваткою або м'якою тканиною.
- Не варто збільшувати кількість цукру, прагнучи зробити млинці більш солодкими. Він швидко пригорає, і ви ризикуєте все зіпсувати.
- Борошно краще додавати поступово і акуратно, це дозволить уникнути утворення грудочок. Якщо всипати весь обсяг, то отримати однорідне і ніжне тісто буде набагато складніше.
- При бажанні можна звичну пшеничне борошно замінити більш незвичайною, наприклад, вівсяної, кукурудзяної, гречаної або рисової. Це може трохи змінити смак млинців, але на їх якість не вплине.
- Виливати тісто на сковорідку можна за допомогою ополоника. Але більш просто і зручніше лити його з пляшки. Деякі відразу в ній змішують інгредієнти.
- Можна смажити млинці не тільки на сковорідці, а й в млинниці, це помітно прискорить процес.
Приємного апетиту вам, вашим рідним і гостям!