Час приготування: 20 хвилин Працюй: 3
Суп з капустою брокколі стане одним з найулюбленіших вами перших страв.
Крім відмінних смакових якостей суп з брокколі показаний дітям, жінкам і людям з ослабленим здоров'ям. Адже ця капуста входить до складу десяти найкорисніших продуктів харчування. У ній містяться багато необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи, серед яких вітаміни А, С, К, залізо, калій, магній, кальцій, фолієва кислота, фосфор. Як і в часнику, в ній містяться фітонциди, що перешкоджають поширенню вірусної інфекції.
Експерименти, проведені вченими з Каліфорнії довели, що щоденне вживання навіть невеликої кількості капусти брокколі здатне знизити вдвічі присутність хелікобактер, а як наслідок, запобігти раку шлунка.
Капуста брокколі містить речовини, які зміцнюють імунну систему, що знімають запалення, а сульфорафан і дііндолілметан надають антиканцерогенну вплив, сприяють помітному збільшенню протиракових клітин, її включають в дієту при онкології. Головне - правильно брокколі приготувати, щоб зберегти якомога більше поживних речовин.
Щоб знизити втрати вітамінів, капусту брокколі зберігають в холодильнику, а варять на пару дуже нетривалий час або бланшують (обдають окропом). Брокколі можна використовувати і в сирому вигляді, готуючи салати. Особливо смачним вийде дієтичний суп з брокколі. який готується дуже швидко. Це якраз те, що потрібно для зайнятих хозяек.Теперь вони будуть знати, як зварити швидко суп.
Складові:
- картопля - 160 грам;
- 1 літр води;
- капуста брокколі 70 грам;
- цибуля ріпчаста 1;
- лавровий лист 1;
- перець горошком 4;
- морква ½;
- корінь петрушки ½.
- олія оливкова 1 ст.ложка;
- нарізана зелень - 1 чайна ложка.
Суп з капустою брокколі
Вийняти м'яку цибулину.
У цьому рецепті я використовувала заморожену капусту брокколі в пакеті.
Суцвіття замороженої капусти потрібно бланшувати або зварити на пару до легкого хрускоту. На це піде від 1 до 1,5 хвилин. Остудити і нарізати невеликими шматочками.
Потім опустити в овочевий відвар. Посолити, додати масло і нарізану зелень. Подати до столу.
Інші дієтичні супи дивіться тут.
Люди, які не тримають пост, можуть в готовий овочевий суп з капустою додати шматочки вареної курки.