Наша неперевершена рубрика «Елементарноватсон». де збираються рецепти, які не становлять жодної труднощі навіть для початківця кулінара, зачекалася поповнення. А ось воно - легкий суп з кабачків і томатів.
Я називаю його «супчиком розвантажувального дня». Готується він просто, продуктів вимагає мінімум і на стрункість фігури не зазіхає. Хоча ... ситність цього супу можна регулювати на свій розсуд. Зараз дізнаємося, як це робиться.
Для супу-пюре з кабачків і томатів нам буде потрібно:
- 3 невеликих кабачка;
- 350 грам томатів (свіжих або протертих з банки);
- 200 грам нежирного йогурту без добавок або сметани;
- 750 мл. овочевого бульйону або води;
- щіпка сушеної зелені (кінза, селера або петрушка);
- сіль, перець і свіжа зелень за смаком.
Кабачки нарізаємо як душа забажає (крупно або дрібно - неважливо) і складаємо в каструлю. Якщо шкірка груба, тоді кабачок доведеться попередньо почистити, ну а якщо нам дістався величезний переріс овоч - ще й насіння видалити.
У каструлю з кабачками вливаємо овочевий бульйон так, щоб він злегка покрив кабачки, і ставимо її на вогонь. Бульйону може знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж зазначено в списку інгредієнтів.
Варимо кабачки в бульйоні до м'якості. Вони повинні стати приблизно ось такими:
Дістаємо блендер і вперед! Блендер свою справу знає, він зробить нам з варених кабачків пюре.
Потім в кабачкової пюре додаємо протерті помідори. Хто використовує свіжі томати, тому доведеться знову підключати до справи блендер і подрібнювати цілі помідори в мотлох.
Солимо, перчимо, додаємо сушену зелень (у мене були прованські трави) і варимо все разом ще 5-10 хвилин.
А ось тепер час вибору! Хочеться супчика пожирніше та поситнее? Додаємо сметану. Потрібен дієтичний низькокалорійний суп? Додаємо йогурт. Після чого ще пару хвилин тримаємо каструлю на вогні.
Готово! Вимикаємо плиту, нарізаємо свіжу петрушку, кінзу, кріп, зелена цибуля - що подобається - і додаємо в готовий суп. При бажанні можна додати в кожну тарілку трішки тертого сиру. Смачного!
P.S.Калорійность розрахована при використанні 2% йогурту, зі сметаною, само собою, буде більше.