З кабачками можна готувати різноманітні супи, в тому числі супи-пюре, додавати їх в різні класичні супчики і т.д. У цій статті ми зібрали кілька цікавих рецептів супів з кабачками, за якими ви зможете приготувати апетитне перша страва для всієї родини.
Чим частіше ви їсте кабачки - тим краще, адже цей чудовий овоч має колосальний позитивний вплив на організм. При хворобах шлунково-кишкового тракту, ожирінні, ендокринних патологіях (цукровому діабеті та ін.), Алергічних реакціях цей овоч настійно рекомендується їсти якомога частіше.
Єдине протипоказання до вживання кабачків - патологія нирок.
Супи з кабачків подвійно корисні, що можна сказати про будь-яких супах з тими продуктами, які частіше радять їсти лікарі: адже корисний і продукт-основа (в нашому випадку - кабачок) і суп як такої як першу страву. Загалом, не будемо довго ходити коло та навколо, розповімо про рецепти найсмачніших супів з кабачком.
Рецепт перший: Овочевий суп з кабачком
250г кабачків
5 горошин перцю чорного
3 зубчики часнику
по 2 картоплі, помідорів і лаврових листки
по 1 моркви і цибулини
кріп
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати овочевий суп з кабачком. Довести до кипіння воду, покласти картоплю, нарізавши його для супу, довести до кипіння і 12-15хв поварити. Тонкими кружальцями нарізати моркву, цибулю - півкільцями, а кабачок - не надто великими кубиками, можна як картопля. У старого кабачка слід попередньо зрізати шкірку і видалити насіння. Обсмажити на олії цибулю з морквою, потім покласти кабачок, смажити 10хв. Очистити від шкірки помідори, нарізати невеликим кубиком, додати до овочів в сковороді, згасити все ще 5хв, потім перекласти в суп, довести його до кипіння, 5хв проварити, підсолити, покласти лавр і перець чорний, нарізану зелень і подрібнений часник, знову довести до кипіння і відразу вимкнути плиту. Настояти суп перед подачею, накривши кришкою, близько 10хв, при подачі заправити сметаною, перемішаної з гірчицею.
Щоб суп вийшов більш наваристим і ароматним, варіть його не на воді, а на будь-якому бульйоні - овочевому, курячому, м'ясному.
Рецепт другий: Суп з кабачками і свіжими грибами
100г кабачків
80г свіжих білих грибів
50г картоплі
40г помідорів
20г моркви
15г зеленої цибулі
по 10г сметани і вершкового масла
по 5г петрушки і селери
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати суп з кабачками і білими грибами. Нарізати картоплю і кабачок кубиками по 0,5 см, нарізати скибочками все коріння, пасерувати на маслі до м'якості, за 2-3хв до кінця смаження додати рубаний зелений лук. Гриби підготувати: промити, відварити, поклавши в холодну воду, після закипання 5-10хв, потім нарізати і викласти в киплячий бульйон або воду, варити 20-30хв, покласти пассеровку, картопля, варити 15-20хв, покласти за 5хв до кінця варіння помідори і кабачки, підсолити. Подавати суп із зеленню і сметаною.
Для основи цього супу можна використовувати бульйон або воду, а воду можна перемішати з молоком 200мл.
Рецепт третій: Холодний суп з кабачком і сиром фета
1л бульйону курячого / овочевого
3 кабачка молодих
2 зубчики часнику
сир фета
мускатний горіх
м'ята
перець
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати суп з кабачками і фетою. Очистити кабачки, нарізати кубиком, обсмажити разом з подрібненим часником до м'якості, потім розім'яти в пюре блендером або виделкою. Додати в бульйон для супу спеції, дрібно нарізані листочки м'яти, кабачки, варити 10хв, покласти розім'яту фету і вимкнути плиту. Охолодити суп, подавати злегка теплим або холодним, посипавши зеленню м'яти з крутонами, сметаною.
Рецепт четвертий: Суп з кабачками і яблуками
3 склянки курячого / овочевого бульйону
2 склянки нарізаного кабачка
по 1 моркви, стебла селери і яблуку
¼ склянки вершків
1ст.л. вершкового масла
сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати суп з кабачками і яблуком. Нарізати дрібними кубиками селеру і моркву, обсмажити 5хв на вершковому маслі, покласти кабачок і влити гарячий бульйон, довести все до кипіння, підсолити, варити ще 5 хв на слабкому вогні. Яблуко нарізати кубиками, покласти в суп, проварити його 15хв. Далі суп потрібно подрібнити блендером і перелити назад в каструлю, заправити вершками і довести до кипіння, відразу вимкнути вогонь і подати до столу з грінками і зеленню.