складові
інформація
Консервація
Порцій - 2
Час приготування - 1 ч 0 хв
Як заморозити кабачки: як приготувати
Кабачки і моркву очистити за допомогою Овочечистка від шкірки.
Вибір кабачків. Правильний вибір кабачків для заморозки на зиму гарантує, що овоч збереже всі вітаміни, які в ньому містяться, і незмінність форми після розморожування. Вибирати слід тільки стиглі і свіжі овочі. Шкірка повинна бути блискучою, гладкою і без пошкоджень і псування. При виборі кабачків для заготовки на зиму, необхідно звернути увагу на те, як проколюється шкірка. У хорошого плоду вона повинна бути м'якою, а жорстка і тверда говорить про те, що м'якоть овоча занадто волокниста.
Рекомендація! Заморожуючи плоди для годування маленької дитини, не можна використовувати недозрілі або перезрілі кабачки. Вони повинні бути середнього розміру без слідів гнилі або інших пошкоджень.
Нарізка кабачків для заморозки. Залежно від того, що буде готуватися з заморожених кабачків, плоди можна нарізати наступними способами:- кубики. Підходить для приготування різних супів, ікри, до овочевого пюре або рагу;
- кружечки. Використовуються для смаження і приготування овочевих запіканок;
- терті плоди. Підходить для приготування оладок.
Обробка кабачків перед заморожуванням. Крім того, що плоди ретельно миються і очищаються від шкірки, деякі господині пропонують кабачок бланшувати.
Бланшування - це метод обробки продуктів, який полягає в тому, що продукт спочатку занурюють в киплячу воду (максимум на кілька хвилин) або обробляють гарячою парою, а потім обливають його крижаною водою. Завдяки бланшіровке продукти зберігають свій насичений колір і смак, залишаються твердими і пружними. У той же час така обробка ставить «заслін» сирої їжі і дозволяє не побоюватися бактерій.
Бланшіровка робиться виключно за своїм бажанням. Хтось вважає, що смак кабачків, необроблених таким чином, після заморозки змінюється не в кращу сторону.
Визначитися з власними смаковими уподобаннями можна за допомогою простого досвіду. В один день заморозити невеликими партіями сирі кабачки і бланшірованние. А на наступний день приготувати заготовки звичним чином. В результаті буде ясно, яка заготовка доведеться більше до смаку вам і вашим близьким.
Підготовка кабачків до заморожування. Після того, як кабачки були вимиті і почищені їх необхідно нарізати необхідним способом. Але не залежно від виду (кубики або кружечки), нарізані плоди необхідно залишити на деякий час полежати. Це слід зробити для того, щоб з овоча вийшла вся зайва волога.
До відома! Після нарізки плода, його потрібно трохи присипати сіллю і залишити постояти приблизно на 10-15 хвилин. Під дією солі вийде більше зайвої рідини.
Після того, як кабачки пустили сік, їх необхідно гарненько промокнути паперовим рушником. Ця процедура дозволить зберегти форму овочевих шматочків після розморожування.
Замороження кабачків кільцями .Кольца - один з найпопулярніших способів заготівлі кабачка на зиму. Заморожені колечка дозволяють дуже швидко приготувати улюблене блюдо. Перед смаженням овочі краще не розморожувати. Але якщо раптом заготівля розморозилася до того, як її почали готувати, то її необхідно промокнути від зайвої вологи, обваляти в борошні або вмочити в клярі. Деякі господині навіть заморожують вже готові смажені або запечені кабачки. Але це досить ризиковано, оскільки хоч вони залишаться дуже смачними, але зовнішній вигляд при розморожуванні блюдо точно втратить. І до цього слід бути готовим.
Якщо заморожується кілька кабачків кільцями, то можна заморозити їх все відразу, не займаючи все ящики морозильної камери наступним чином. Блюдо (лоток, дошка) вистилається харчовою плівкою або пакетом. Кружечки кабачків викладаються в один шар так, щоб вони не торкалися одне одного. Цей шар накривається плівкою (пакетом) і на неї викладається наступний шар овоча. Таким чином можна зробити 3-4 шари і відразу заморозити велику партію овочів. Плівку краще використовувати, оскільки якщо кабачки просто розкласти на тарілку, вони можуть прилипнути і будуть погано відділятися.
Заготівля і використання натертих плодів. Натертий кабачок з морквою буде прекрасною основою для приготування овочевих оладок. Для того, щоб швидше вийшов зайвий сік з натертого плода, його слід злегка присипати сіллю. Після того як рідина вийшла, масу необхідно добре віджати і розкласти по контейнерах або пакетах.
Важливо! Для приготування оладок потрібно дочекатися коли заготовка повністю розтане. Невеликі замерзлі шматочки овочів під час смаження почнуть танути, і оладки можуть не вийти. Щоб з овочевої маси видалити всю зайву рідину перед початком приготування оладок, заготовку слід гарненько віджати. Додати яйця, перець, сіль, борошно, часник або інші інгредієнти за бажанням. Все ретельно перемішати і смажити оладки на рослинному маслі до готовності.
Як краще зберігати заморожені кабачки. Якщо для заморозки потрібно зовсім небагато плодів, то їх можна нарізати необхідним чином, розкласти на блюді або дошці шарами, перекладаючи кожен харчовою плівкою. Після того, як скибочки кабачка будуть повністю заморожені, їх слід упакувати в щільну герметичну тару (невеликі пакети або контейнери з кришкою) і помістити в морозильну камеру для зберігання.
Зберігати заморожені овочі необхідно невеликими порціями, розрахованими на 1 раз для приготування однієї страви. Повторно заморожувати вже розморожені кабачки не допускається, оскільки вони втратять весь свій зовнішній вигляд і смак.
Рекомендації з фасування заморожених заготовок. Для фасування порізаних овочів або овочевий маси зручно використовувати пластикові або металеві контейнери, призначені для харчових продуктів. Також підходять звичайні поліетиленові пакети або пакети з вакуумним замком. На плоскій дошці можна зберігати овочі в кількості, розрахованому для пари порцій.
Для того, щоб не заплутатися в заморожених продуктах (особливо у випадках, коли залишилися заготовки з минулого року), рекомендується на пакетах надписати або позначити будь-яким способом вміст, дату заготівлі і її кількість.
Найцікавіші новини:
Сподобався наш простий і швидкий покроковий рецепт приготування цього смачного страви в домашніх умовах? Тоді поділіться ним з друзями: