Цей багатий смаком і складом суп, люблять навіть ті, хто супів не любить в принципі. Коли комусь кажу, що додаю в суп хрін, більшість роблять "квадратні очі" і запитують не гострий чи суп виходить. Ні скільки. Від хрону залишається тільки багатий смак і божевільний аромат! При термічній обробці вся гострота цього корінця йде. А як він добре поєднується з мовою!
Такий суп - це відмінний спосіб шикарно використовувати не естетичні обрізки з товстої частини мови, які також смачні, але око вже не радують. Суп з хріном і мовою можна сміливо подавати і на святковий стіл. Наявність яловичого мови в супі, нехай тільки його відрізків, робить це блюдо благородним.
Натомість мови, суп можна приготувати також зі свининою, але в такому випадку сиру пісну свинину потрібно додавати, порізавши кубиками, разом з картоплею і варити суп до готовності обох.
- 200-250 грам обрізків відвареного язика, порізати соломкою
- 1,5 л відвару з мови або м'ясного бульйону
- 1 велика морква, порізати соломкою або натерти на крупній тертці
- 2 середніх бульби картоплі, порізати кубиками
- 1/4 бульби кореневої селери, почистити, натерти на крупній тертці
- 1 цибулина, дрібно порізати
- 1 корінець хрону, дрібно натерти
- 3 ст.л. рослинного масла
- 200 мл густої сметани (магазинну змішати з 1 ст.л. борошна)
- 1 пучок петрушки, дрібно порізати
- Чорний мелений перець і сіль за смаком
Час приготування: 30 хвилин
1) У великій каструлі розігріти олію. Додати цибулю, моркву і селеру. Томити на повільному вогні, помішуючи, до м'якості моркви. (Якщо потрібно, можна полити трохи відвару).
2) Додати картоплю і влити відвар. Посолити за смаком і варити, на середньому вогні, до готовності картоплі.
3) Додати мову, сметану, хрін і довести до кипіння. Зняти з вогню, приправити меленим чорним перцем, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоятися.
Подавати суп гарячим, щедро посипаючи зеленню петрушки.
