Що може бути краще золотистого ароматного бульйону з м'ясними фрикадельками і вермішеллю? Мабуть, тільки те, як швидко, легко він готується! А головне, зовсім недорого. Ситний і смачний обід вам забезпечений, а його аромат миттю збере всіх домашніх до столу.
Це одне з таких страв, яке і створює атмосферу і тепло будинку. Наводить на спогади з дитинства, коли бабуся або мама дбайливо годувала цим супчиком з ложечки.
Саме чудове, що він завжди виходить дуже смачним, навіть незважаючи на те, що складається з найпростіших інгредієнтів.
Правду кажуть, все геніальне - просто! Нагодувати таким супчиком можна цілу сім'ю і навіть друге зовсім необов'язково - все вже є в супчик.
Приготувати такий супчик можна по-різному, кожен знайде свій улюблений рецепт. Давайте ж подивимося, як це робиться.
Суп з фрикадельками з курячого фаршу та вермішеллю
Інгредієнти на 8 порцій:
• 3-4 великих картоплини
• 2 цибулини
• морквина - 1 шт, велика
• перець запашний горошок, лавровий лист - за 4 шт
• куряче філе (або готовий курячий фарш) - 400-500 г
• чорний мелений перець, сіль
• павутинка або локшина - 400 г
• масло рослинне
• петрушка кріп
• пара скибочок хліба
• куряче яйце - 2 невеликих
• маленький стакан молока.
Крок 1. Спершу підготуємо інгредієнти. Почистіть овочі, вимийте курку і замочіть хліб в молоці. Розкладіть все на робочому столі.
Крок 2. Моркву натріть на крупній тертці. Тепер, поставте сковорідку на вогонь і поки вона нагрівається, дрібно наріжте першу цибулину.
Крок 3. Гарячу сковорідку збризніть рослинним маслом і смажте цибулю з морквою протягом 10-15 хвилин. Така піджарка додасть бульйону дивовижний смак і колір.
Крок 4. Налийте в каструльку 2,5 літра свіжої води, викладіть в неї піджарку, лавровий лист, чорний перець і запашний горошок. Доведіть до кипіння, а після зменшіть вогонь до мінімального і варіть близько 15 хвилин.
Крок 5. Додайте картоплю, нарізану невеликими кубиками в бульйон.
Крок 6. А тепер, давайте займемося фрикадельками. Перекрутіть куряче філе, цибуля і хліб через м'ясорубку або подрібнити блендером. Якщо блендера і м'ясорубки немає, можна купити вже готовий курячий фарш, але в такому випадку будьте уважні у виборі - в фарш часто додають багато шкіри, субпродуктів і хрящів.
Додайте сіль, вбийте яйця і мелений чорний перець, гарненько вимісіть суміш.
Крок 7. Ложечкою або вручну сформуйте маленькі кульки з фаршу, а потім опустіть в киплячий бульйон.
Крок 9. Дрібно наріжте зелень і висипте в уже готовий, знятий з вогню, суп. Розлийте супчик по тарілках і, за бажанням, присмачити ложечкою сметани.
Суп з фрикадельками з індички і яєчної локшиною
Інгредієнти на 6 порцій:
• філе індички або готовий фарш - 400 г
• яєчна локшина (підійде і павутинка, але так смачніше) - 100 г
• одна цибулина
• морквина - 1 шт
• кріп петрушка
• часник - 1 зубчик
• болгарський перчик - 1 шт, невеликий
• картопля - 4 шт, середніх
• лавровий лист, запашний перець - по 3-4 шт
• 1 яйце
• масло рослинне.
Крок 1. Перекрутіть через м'ясорубку або подрібнити блендером філе індички і зубчик часнику. Змішайте масу з яйцем, сіллю і спеціями. Зліпити невеликі, міцні кульки.
Крок 2. Закип'ятіть два літри води, акуратно покладіть фрикадельки в воду і 15 хвилин варіть на несильному вогні.
Крок 3. Тим часом, вимийте і почистіть овочі, дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на крупній тертці. Викладіть на розпечену сковороду, политу олією і пасеруйте приблизно 10 хвилин.
Крок 4. Наріжте картоплю невеликими кубиками і перчик тонкою соломкою, опустіть пасеровані і свіжі овочі в воду, присмачити лавровим листом, перцем і сіллю. Поваріть на слабкому вогні ще 16 хвилин
Крок 5. Залишилося додати в наш суп яєчну локшину і варити ще 5 хвилин.
Крок 6. Дрібно наріжте зелень, поки локшина вариться. Додайте її в готовий суп і подайте до столу зі сметаною.
Суп з фрикадельками і вермішеллю в мультиварці
Технології йдуть вперед і багато господинь намагаються йти в ногу з часом. Ось, наприклад, готувати все в мультиварці. Це швидше і корисніше, ось тільки чи можна в ній готувати і як? Чи можна приготувати цей чудовий супчик в мультиварці і не втратити в смаку?
Відповідь - звичайно можна і дуже просто. Так він вийде навіть ще корисніше.
Інгредієнти на 5 порцій:
• 1 цибулина
• свинячий фарш - 300 г
• картопля - 2 штучки
• лавровий лист, перець духмяний, перець чорний, сіль
• морквина - 1 шт, середня
• кріп петрушка
• рослинна олія
• павутинка - 4 ст.л.
Крок 1. Свинячий фарш розімніть з сіллю і скачайте з нього невеликі кульки.
Крок 2. Вимийте і почистіть овочі. Наріжте картоплю короткими брусками, морква потрібно натерти на крупній тертці, а цибулю дрібно порізати.
Крок 3. А тепер, справа за простим. Зсипте абсолютно всі інгредієнти в миску мультиварки, встановіть режим «Суп» і варіть годину - півтори.
Крок 4. Дрібно наріжте зелень в готовий суп і подавайте до столу.
Класичний суп з фрикадельками і вермішеллю
Рецептів багато, всі вони дуже смачні. І все ж дуже хотілося б дізнатися, як готується класичний варіант супу? Щоб все по традиціям, щоб як у бабусі.
У класичних рецептах завжди є якась особлива магія. Адже саме по ним готувала десятки років, а то й сотні. Вони ідеальні і закінчені самі по собі.
Спеціально для вас ми знайшли дуже старий рецепт, основу основ. Обов'язково спробуйте приготувати супчик саме за цим методом, а потім можете починати адаптувати його під свої смакові переваги і отримаєте досконалість!
Інгредієнти на 6 порцій:
• суповий набір (курячі, свинячі кісточки) - 300 г
• фарш домашній - 300 г
• 1 куряче яйце
• 3 невеликих цибулини
• часник - 2 зубчики
• картопля - 4 шт, середніх
• домашня локшина - 150 г
• помідор - 1 шт, великий
• морквина - 1 велика
• лавровий лист - 4 листочка
• запашний, чорний перець - по 6 горошин
• сіль
• петрушка кріп
• рослинна олія.
Крок 1. Готується такий суп значно довше, але зате результат вас сильно порадує.
Промийте кісточки, почистіть одну цибулину і розріжте її навпіл. Половину моркви також розріжте на 2-4 великих частини.
Залийте все це 2 літрами свіжої води, киньте лист лаврушки, пучок зелені і перець. Поставте на вогонь, закип'ятити, а потім зменшіть його до слабкого і варіть пару-трійку годин. Чим наваристий вийде бульйон, тим краще.
Крок 2. Почистіть всі овочі, залишок моркви наріжте невеликими брусками, одну цибулину наріжте дрібно і нарубати часник. Томат потрібно порізати на невеликі часточки. Смажте овочі на розпеченій сковорідці близько 10 хвилин.
Крок 3. Останню цибулину і зубчик часнику подрібніть блендером або наріжте дуже-дуже дрібно. Змішайте їх з фаршем, додайте перець, сіль і яйце. З суміші потрібно сформувати дрібні кульки.
Крок 4. Через 3 години видаліть з бульйону кістки, овочі і зелень. Опустіть в нього фрикадельки і овочеву піджарку, варіть 20 хвилин.
Крок 5. Тим часом, наріжте короткими брусками картоплю. Додайте його в суп і варіть ще 15 хвилин.
Крок 6. Всипте в суп домашню локшину, при необхідності додайте трохи води і сіль. Потрібно варити ще 5 хвилин, а потім зняти з вогню і дрібно нарізати зелень.
Поради та хитрості приготування супу з вермішеллю і фрикадельками від бабусі
Хоча це і відноситься до всіх страв в цілому, заведіть собі звичку заготовлювати все інгредієнти і посуд для готування заздалегідь і розкладати їх на робочій поверхні. Так процес готування буде приносити набагато менше суєти і займе набагато менше часу. Готування повинна бути в задоволення!
Готуйте фарш для фрикадельок самі. Дуже складно контролювати якості фаршу, який вам продадуть в магазині. Краще візьміть хороший шматок м'яса і перетріть його самі. Нехай краще фрикадельок буде небагато, зате вони будуть смачні і якісні.
Щоб фрикадельки вийшли ніжніше, додавайте в фарш вимочений в молоці хлібний м'якуш, вершкове масло і попередньо збиті яйця. А ще цибуля допомагає в цьому, так як він містить кислоту, яка розм'якшує структура м'яса і робить його більш ніжним.
Перед подачею супчик потрібно щільно закрити кришкою, обернути товстим рушником і дати йому постояти так довше. Це дозволить всім компонентам страви просочитися ароматом і придбати незабутній смак.
Якщо ви любите бобові, додайте їх при варінні супу. Квасоля, кукурудза, горошок. Або, наприклад, стручкова квасоля. Навіть нут. Вони додадуть цікавий смак супу, наситять вас рослинним білком (який іноді навіть потрібніше тваринного) і значно збільшать ситність супу. Спробуйте!
Якщо ви використовуєте молода картопля, не потрібно його чистити. Як відомо, найбільше вітамінів накопичується прямо під шкіркою, тому краще зваріть його прямо в мундирі. Це нітрохи не менш смачний.
Замість вермішелі можна використовувати італійську пасту, а ще краще - зробіть самі домашню локшину. Потрібно лише замісити тісто щільне з води, борошна і солі і залишити на півгодини. Потім, тонко розкачати тісто, рясно посипте борошном і нещільно скрутіть в рулет, щоб шари не злиплися. Тонко наріжте рулет і розгорніть локшину. Перед варінням краще тонким шаром розподілити її по робочій поверхні і підсушити. На це піде близько години-двох. Зате суп вийде просто незрівнянним.
Не бійтеся експериментувати зі спеціями і приправами. Наприклад, хмелі-сунелі, зіра і коріандр додадуть йому приємний східний смак. А розмарин, орегано і чебрець подарують запашний італійський аромат. А може, ви хочете мексиканський відтінок? Тоді додайте червоний перець, паприку і кілька зерен гірчиці. Ароматно ...
А тепер давайте поговоримо про хитрощі приготування такого супчика.
хитрість 1
Якщо ви сильно поспішаєте, в киплячу воду можна акуратно викласти шарами відразу всі інгредієнти. Фрикадельки потрібно викласти першими, щоб вони не деформувалися і щоб всі наступні інгредієнти просочилися їх соком. Потім, піджарку, картопля і тільки зверху локшину. Щільно закрийте суп кришкою і варіть 20-30 хвилин на дуже слабкому вогні. Якщо не відкривати кришку все це час, вашу кухню охопить сильний, приємний аромат готового супу. Потрібно буде лише перемішати інгредієнти і відразу ж подавати до столу.
хитрість 2
Не любите локшину? Це зовсім не страшно! Замість вермішелі в суп можна додати рис, гречку або перловку, та й взагалі будь-яку іншу крупу. Це навіть краще, так суп буде містити більше вітамінів і смак вийде більш незвичайним. Тільки пам'ятайте, що локшина вариться 5 хвилин, а крупи принаймні 20. Так що додавайте їх на початку варіння, наприклад, разом з картоплею.
хитрість 3
Якщо хочете домогтися золотого бульйону, додайте дрібку куркуми і кілька шматочків гарбуза в суп. Такого насиченого кольору і аромату ви точно не забудете!
хитрість 4
Відварюйте вермішель окремо і додавайте її в уже готовий суп. Це допоможе зберегти її пружність і суп вийде набагато смачніше.
хитрість 5
Якщо у вас є друзі вегетаріанці, ви можете навіть здивувати їх запрошенням на супчик з фрикадельками. Замість м'ясного фаршу, фрикадельки можна зробити з грибів або квасолі. І білок, і форма, і смачно - казка. А ще фрикадельки можна зробити з адигейського сиру. Це дуже незвично, але повірте, дуже смачно. Адигейський сир не плавиться і тому легко утримає форму.
Ось такі цікаві рецепти і поради ми підібрали в сьогоднішній нашій статті. Сподіваємося вам було корисно і ви знайшли той самий рецепт свого супчика!
Успіхів вам і смачних творінь!
Вам також буде цікаво почитати:
- Цибулевий суп рецепт класичний з фото
- Грибний суп із заморожених грибів покрокові рецепти з фото
- Лагман в мультиварці - 3 смачні покрокових рецепта з фото
- Окрошка на кефірі - 3 покрокових рецепта з фото
- Смачний фарширований перець в мультиварці
- смачні макарони
- Ледачі вареники з сиру - покроковий рецепт
(Відвідувачі 675 times, 18 visits today)