Доброго вам дня. Сьогодні ми готуємо суп з фрикадельками. Це майстер-клас від моєї улюбленої свекрухи Людмили Володимирівни.
Готувати ми будемо основний рецепт супу з фрикадельками, з картоплею і овочевий піджаркою. При бажанні в цей суп можна додати будь-які додаткові інгредієнти на ваш смак. Так в суп можна додавати макарони, гречану крупу, рис, манку, ячну або кукурудзяну крупу.
Крім крупи в суп можна додати овочі, наприклад, болгарський перець, майже всі види капусти, кабачки, злегка обсмажені баклажани, кукурудзу, зелену квасолю або горошок.
Можна внести різноманітність і додати в суп за 5 хвилин до кінця приготування натертий на тертці або порізану дрібними кубиками плавлений сирок.
Інгредієнти рецепта "Суп з фрикадельками"
Рецепт приготування супу з фрикадельками
Вершкове масло розтопити або ж використовувати розм'якшене вершкове масло.
Ріпчасту цибулю очистити і потерти на дрібній тертці або подрібнити в блендері. На 200 г фаршу 1/2 частина середньої цибулини.
Для цього рецепта використовувався яловичий фарш, але можна брати будь-яке м'ясо на ваш смак або комбінувати кілька видів м'яса.
До м'ясного фаршу додаємо подрібнену цибулю, вершкове масло, сіль і чорний мелений перець за смаком, а так само невелика кількість води, так фарш буде більш соковитим.
Крім цих інгредієнтів в м'ясний фарш можна додати невелику кількість обсмаженої цибулі і моркви, тертого сиру пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець.
Добре вимішуємо фарш.
Для того щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися в процесі приготування фарш краще за все не просто вимішати, а відбити.
Для цього беремо фарш в руки і кидаємо назад в миску і так повторюємо 10-15 разів.
Починаємо формувати фрикадельки.
За допомогою чайної ложки викладаємо порцію м'яса на руки і катаємо кулька.
Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою.
Ліпимо фрикадельки однакового розміру і форми. І складаємо на невеликій відстані один від одного.
У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння.
У воду додаємо лавровий лист, сіль за смаком і чорний перець, горошком або мелений. Так само можна додати духмяний перець.
У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння.
Коли вода в каструлі закипить і почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою шумівки або звичайної столової ложки.
Варимо фрикадельки протягом 7-10 хвилин з моменту закипання води.
Потім виймаємо фрикадельки з бульйону.
Картоплю очистити і порізати кубиками або будь-яким зручним для вас способом.
Кладемо картоплю в бульйон в якому варилися фрикадельки і доводимо до кипіння.
Крім картоплі в суп можна додати рис, гречану крупу, макарони, манку або іншу крупу на ваш смак.
Відповідно макарони і манку потрібно додавати в кінці приготування, а рис і гречку разом з картоплею.
Пробуємо бульйон на смак і при необхідності додаємо сіль і перець за смаком.
При бажанні можна додати приправу типу вегетта або ж бульйонні кубики.
Ріпчасту цибулю порізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.
На розігріту суху сковорідку наливаємо рослинне масло і прогріваємо його. Потім кладемо на неї ріпчасту цибулю і моркву.
Обсмажуємо овочі до напівпрозорого стану або легкого золотистого кольору.
Через 10 хвилин після того як ви додали в суп картоплю додаємо обсмажені овочі.
І слідом за ними повертаємо в суп фрикадельки.
Зелень промити і просушити. Дрібно порізати кріп, петрушку і зелену цибулю.
Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо сіль або перець. Потім додаємо подрібнену зелень.
Доводимо суп до кипіння і вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин.
Подаємо страву на стіл і зриваємо овації :)