Д обрій день шановні читачі фоторецепти. Сьогодні я хочу з вами поділитися фото-звітом приготування свого улюбленого кондитерського рецепта - торт «Норка крота». Є кілька варіацій складу і способів приготування цього торта, але, на мій погляд, найпростіший і найсмачніший з них - банановий. «Норка крота» представляє з себе шоколадний бісквіт, покритий ніжним суфле з шматочками шоколаду, повністю просякнуте ароматом банана. Спосіб приготування цього торта простий, все стадії описані в доданих нижче фотографіях.
Нам знадобиться наступні інгредієнти:
- Тісто 4 яйця;
- 180 грам - цукру;
- 180 грам - борошна;
- 5 ст. ложок - какао-порошку;
- 0,5 п. - розпушувача;
- 4 ст. ложки - гарячої води (окропу).
- 15 грам - желатину;
- 1/4 склянки - води;
- 500 мл. - вершків 30% жирності;
- 4-5 - середніх бананів;
- 250 грам - пастоподібного сиру;
- 150 грам - цукру;
- 100 грам - шоколадної стружки;
- какао.
Бісквітна основа торта «Норка крота»
Спершу необхідно відокремити білки від жовтків. Ретельно збиваємо яєчні білки до того моменту, поки не утвориться густа піна. Жовтки збиваємо окремо, додавши трохи окропу, поступово додаємо до них цукор. Поверх збитих яєчних жовтків викладаємо білкову масу, що не перемішуємо.
Збиті яєчні білки поверх жовтків
В окремому посуді змішуємо борошно, какао і розпушувач, і додаємо все це до наших білків. Акуратно все перемішуємо зверху вниз, до отримання однорідної маси.
Готова однорідна маса для бісквіта
Виливаємо тісто в форму, попередньо застелену папером для запікання (я використовувала круглу форму діаметром 26 сантиметрів). Випікаємо бісквіт протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.
У вас повинно вийти приблизно так
Даємо йому охолонути пару годин. Далі беремо наш бісквіт і відступивши трохи від краю вирізаємо коло і витягаємо середину. Не бійтеся пошкодити видобуту частина, тому що вона нам стане в нагоді в майбутньому тільки у вигляді дрібної крихти для прикраси торта.
Ось що у вас повинно вийти - бісквіт з вирізаною верхівкою
Просочити бісквіт. Для цього змішаємо трошки солодкої водички з ложкою коньяку і побризкати «просоченням» бісквітну основу торта. Після викладаємо в поглиблення розрізані вздовж половинки бананів. У мене в кінці залишився тільки один цілий банан, його ми використовуємо пізніше.
Банани в бісквітної частини торта
Рецепт кремового наповнювача для торта
У блендері і змішуємо сир, цукор і той самий залишився банан до утворення однорідної маси. В окремому посуді збиваємо вершки поки у нас не з'явиться густа і міцна піна, як на фото.
Желатин розпустимо на водяній бані. Додамо в сирно-бананову масу, перемішати і додамо вершки. Все перемішуємо, тільки акуратно, і ставимо в холодильник.
Потрібно охолодити крем, перед додаванням шоколадної крихти, тоді шоколад не розтане
Додаємо останній інгредієнт - шоколадну крихту і викладаємо крем на банани. Ту частину бісквіта яку ми спочатку вирізали, перетремо в крихту і використовуємо як присипку поверх кремової начинки. Злегка притискаємо. Зверху можна посипати какао. Ставимо на ніч в холодильник.
Зверху «Норка крота» присипана крихтою бісквіта і какао
А вранці можна пробувати. Смачного!
Так торт «Норка крота» виглядає в розрізі
Якщо вам сподобався тортик, поділіться рецептом з друзями!