Суп з фореллю і помідорами чері
Якщо ви любите поєднання риби з помідорами, спробуйте приготувати суп за рецептом фудблогера Анжеліки ЗОРКІНА. Замість свіжих томатів можна використовувати консервовані, у власному соку. Такий суп обов'язково зігріє вас прохолодними весняними днями, а також підійде для тих, хто поститься, в ті дні, коли в меню можна додавати рибні страви.
Філе форелі - 400 гр
Оливкова олія - 1 ст л
Порей - 15 см
Ріпа або картопля - 300 гр
Стебло селери - 1 шт
Часник - 2 зубчики
Сушений чилі - 1/3 ч л
Помідори черрі в своєму соку або подрібнені консервовані помідори - 450 гр
Сіль - 1 ч л або за смаком
Цукор - 1 ч л або за смаком
Петрушка - невеликий пучок
Рибний, овочевий бульйон або вода -2 л
Біле вино - 100 мл (за бажанням)
1. Рибний бульйон можна приготувати з плавників і голів будь-якої риби, додавши у воду цибулину, сіль і лавровий лист. Готувати бульйон потрібно близько 30 хвилин і потім процідити. Але цей суп буде смачним і якщо ви його приготуєте просто на воді.
2. Філе риби ріжемо на невеликі шматочки. Порей нарізаємо кільцями. У сотейнику або каструлі з товстим дном на оливковій олії пасеруємо порей, ріпу або картопля, нарізані на дрібні кубики, додаємо помідори, нарізану селеру, чилі, 2 зубчики часнику, видавлені через прес, цукор і сіль.
3. Тушкуємо хвилин 5, вливаємо гарячий бульйон, даємо закипіти і готуємо ще хвилин 5-7 до готовності овочів, потім додаємо в суп шматочки риби. Коли суп знову закипить кладемо петрушку і пробуємо на сіль. Через 3-4 хвилини суп готовий. Посипаємо його свіжою петрушкою або чебрецем і подаємо до столу.