Хто не любить огірки і помідори? Ці корисні і дуже смачні овочі використовують в кулінарії у всьому світі. З них готують найрізноманітніші страви і заготовки на зиму. Пропонуємо вам смачні, доступні і прості в приготуванні рецепти маринованих огірків і помідор.
1. Асорті із огірків та помідорів
Принцип приготування такої заготовки подібний рецептом маринованих томатів і огірків з дворазовою заливкою маринаду. Співвідношення використовуваних сухих інгредієнтів - солі та цукру, в цьому рецепті трохи інше.
Асорті з овочів має інший смак, ніж консервація з овочів окремо.
Деякі господині додають цибулю, солодкий перець, щоб зробити таке блюдо більш ароматним і привабливим на вигляд. Для гостроти в заправку можна покласти гіркий перчик, а для пікантності смаку - зелень. Кому що до душі.
Щоб огірочки вийшли хрусткі потрібно використовувати щільні і свіжі зеленці. Помідори теж бажано класти не переспілі.
Промити гарненько овочі. Видалити плодоніжки у огірків, проколоти томати в області плодоніжки зубочисткою. Простерилізувати трилітрові банки разом з кришками. На дно скляної ємності укласти пару гілочок кропу, потім укласти упереміш овочеву нарізку.
Залити окропом заготовку. Накрити кришкою і залишити на півгодини. По закінченню цього часу злити воду назад в каструлю, додати сіль з цукром - по 3 столових ложки кожного компонента. Перед заливанням овочів, в ємність можна покласти по 3-4 зубчики часнику, пару бутонів гвоздики, чорний і запашний перець - по кілька горошин.
У закипілий розсіл влити 20 г оцту, перемішати і перелити заливку знову в банку. Закупорена гарячий продукт, поставити на кришку, укутати і залишити до моменту охолодження.
- Якщо ви збираєтеся використовувати не 3 літрові, а дволітрові банки, то кількість компонентів наступне: оцет - 0,5 столових ложки, цукру і солі - по 2 столової ложки, часнику - 2 зубки, перцю чорного і запашного - по 3 горошини.
- На літрові ємності рекомендується використовувати: столову ложку цукру і солі, чайну ложку оцту, зубчик часнику і по 2 горошини чорного і запашного перцю.
2. Мариноване асорті з огірків і помідорів
Як маринувати овочі в одній банці? Та дуже просто! Дотримуючись нижче приведеній технології, зробити красиву і смачну заготовку з різних овочів зможе кожен.
- Томати - 2 кг.
- Огірки - 0,5 кг.
- Одна гілочка петрушки.
- Одна середня цибулина.
- Лаврушка - 1 шт.
- Часник - 2 зубки.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Зелень кропу - 2-3 гілочки і 1 парасолька.
- Сіль - 15 м
- Оцет 9-відсоткової концентрації - 30 м
- Цукор - 80 г.
- Кілька горошин чорного перцю.
Замочити огірочки на 10 годин. Можна це зробити на ніч, але ця процедура не є обов'язковою.
Промити трилітрові ємності, потім обдати окропом разом з кришками.
Дістати огірочки після замочування, промити, видалити плодоніжки. Потім обполоснути томати. Вимити болгарський перець, видалити плодоніжки, випатрати насіння, розрізати плоди на четвертинки. Насіння не повинно залишатися, в іншому випадку така консервація «вибухне».
Промити зелень петрушки, кропу, просушити. Очистити від лушпиння часник і цибулю. Нарізати перший продукт шматочками, другий - кільцями.
Укласти на дно підготовленої тари зелень, спеції, часник і цибулю. Після цього провести закладку овочів в наступному порядку: на дно кладуть огірки, потім томати і наверх перчик. Засипати сіль з цукром відповідно до рецептури. Залити киплячою водою заготовку, накрити кришкою і залишити на 20 хвилин.
Потім злити розсіл назад в металевий посуд, закип'ятити і повторно залити в банку, накрити кришкою і залишити на чверть години. Злити втретє заливку в каструльку, закип'ятити і залити асорті окропом. За кінцівці додати оцет і якщо банку виходить не повною долити маринад, закатати.
Готову консервацію без стерилізації потрібно поставити на кришку і гарненько укутати. Через пару днів, коли асорті повністю охолоне, його виносять на зберігання в комору або підвальне приміщення.
3. Салат асорті на зиму
Рецепти приготування такої заготовки найрізноманітніші, адже в даному випадку можна використовувати різні компоненти. Цей варіант вважається одним з найпростіших, швидких і дуже смачних.
- Капуста білокачанна шинкована - 220 м
- Чорний перець горошком - 3 шт.
- Часник - 3 зубчики.
- Болгарський перчик - 250 г.
- Огірки - 200 г.
- Помідори - 250 г.
- Цукіні - 150 г.
- Один лист хрону.
- Кріп - пару гілочок.
У чисту трилітрову ємність укласти промиту зелень, спеції і часник. Перемити всі продукти. Видалити плодоніжки і «попки» у огірків, у солодкого перчика - хвостики і насіння, нарізати соломкою перчик. Цукіні нарізати кружечками, томати півкільцями.
Укласти овочеву нарізку в банку, залити окропом. Потім злити розсіл назад в каструльку, додати сіль, цукор, закип'ятити. Вилити киплячу заливку до овочів, долити оцет і закатати. Закутати консервацію ковдрою і залишити до моменту повного охолодження.
4. Дивовижне асорті «Город»
- Капуста білокачанна.
- Помідори.
- Огірки.
- Солодкий перчик.
- Морква.
- Цибуля ріпчаста салатний.
- Кабачок.
- Часник.
- Корінь хрону.
Дана кількість компонентів розраховане на готовий продукт ємністю в 3 літри.
Простерилізувати скляну ємність разом з кришкою будь-яким звичним способом. Укласти на її дно спеції, очищений часник, нарізану кільцями цибулю.
Промити помідори, огірки. Видалити хвостики і серцевину у перчика, нарізати на четвертинки. Нашаткувати крупно капусту. Почистити моркву, нарізати кружечками. Укласти овочеву нарізку в банку шарами. Закип'ятити воду, всипати сіль, цукор. Залити асорті розсолом, накрити кришкою і поставити в посуд для стерилізації. 15 хвилин достатньо для того, щоб консервація була готовою і збереглася. Гарячий продукт закатати, укутати і після охолодження винести на зберігання в прохолодне місце.