Для того, щоб приготувати суп круп'яної потрібно
- 2.5 літра м'ясного бульйону,
- 200 грам ячної крупи,
- 1 корінь петрушки і одну моркву, 1 цибулина,
- 2 столових ложки вершкового масла,
- зелень петрушки, кріп для заправки.
Спосіб приготування.
Нарізані невеликими кубиками коріння і цибулю злегка підсмажити на вершковому маслі і покласти в гарячий м'ясний бульйон. Крупу перебрати і промити, після чого також додати в бульйон, довести до кипіння і і варити все до готовності 25-30 хвилин.
Суп домашній з крупою.
200 грам перлової крупи, по 1 ст. ложці тертого сиру, вершкового і рослинного масла, 2 яйця, 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка тертого сиру, по 1 моркви, цибулі-порею, кореня петрушки, 1 склянку молока.
Овочі миємо, подрібнюємо, підрум'янюємо на рослинному маслі. Вливаємо 1.5 літра води, солимо і варимо овочі 15 хвилин.
Розтираємо вершкове масло, додаємо борошно, збиті яйця, сир. Гарненько перемішуємо і висипаємо разом з окремо звареної крупою в гарячий бульйон з овочами.
Кип'ятимо суп 5 хвилин, охолоджуємо, додаємо кип'ячене молоко і подаємо суп до столу.
Круп'яної суп на рибному бульйоні.
250 грам тріски, 2/3 склянки рису, 1 морква, 2 цибулини, 20 г вершкового масла, 1.5 літра води, сіль, перець, лавровий лист.
Рибу нарізаємо порційними шматочками і відварюємо в 1.5 літрах води з додаванням нарізаних коренів, солі і спецій 15-20 хвилин до готовності. Відвар охолоджуємо і проціджуємо.
Рис промиваємо три рази, заливаємо 1.5 склянками підсоленій гарячої води і варимо 20-25 хвилин розсипчасту кашу. В кінці додаємо вершкове масло.
Приготовану крупу кладемо в рибний бульйон і доводимо до кипіння. При подачі в суп кладемо шматочок риби і зелень за бажанням.
Суп з кукурудзою.
500 грам м'яса, 3 літри води, 250 грам кукурудзяної крупи, 3 картоплин, 1 ст. ложка вершкового масла, по 1 кореню моркви, ріпчастої цибулі, петрушки, сіль.
Нарізані коріння злегка обсмажуємо на вершковому маслі, кладемо їх в уже зварений м'ясний бульйон. Через 20 хвилин додаємо нарізану картоплю, кукурудзяну крупу і варимо ще 20 хвилин.