Суп круп'яної на м'ясному бульйоні - 4 рецепта
Крім споконвічно українських щей. зберегли свій неповторний смак і дійшли до наших днів майже в первозданному вигляді, здавна улюблених і шанованих українськими юшки і борщу. розсольнику і пікантною гострої солянки існує безліч інших різноманітних овочевих, круп'яних супів, що з'явилися вУкаіни порівняно недавно, але впевнено і міцно затвердилися в російській кухні
Для того, щоб приготувати суп круп'яної потрібно
- 2.5 літра м'ясного бульйону,
- 200 грам ячної крупи,
- 1 корінь петрушки і одну моркву, 1 цибулина,
- 2 столових ложки вершкового масла,
- зелень петрушки, кріп для заправки.
Нарізані невеликими кубиками коріння і цибулю злегка підсмажити на вершковому маслі і покласти в гарячий м'ясний бульйон. Крупу перебрати і промити, після чого також додати в бульйон, довести до кипіння і і варити все до готовності 25-30 хвилин.
Суп домашній з крупою.
- 200 грам перлової крупи,
- по 1 ст. ложці тертого сиру, вершкового і рослинного масла,
- 2 яйця,
- 3 ст. ложки борошна,
- 1 ст. ложка тертого сиру,
- по 1 моркви, цибулі-порею, кореня петрушки,
- 1 стакан молока.
Овочі миємо, подрібнюємо, підрум'янюємо на рослинному маслі. Вливаємо 1.5 літра води, солимо і варимо овочі 15 хвилин.
Розтираємо вершкове масло, додаємо борошно, збиті яйця, сир. Гарненько перемішуємо і висипаємо разом з окремо звареної крупою в гарячий бульйон з овочами.
Кип'ятимо суп 5 хвилин, охолоджуємо, додаємо кип'ячене молоко і подаємо суп до столу.
Круп'яної суп на рибному бульйоні.
- 250 грам тріски,
- 2/3 склянки рису,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- 20 грам вершкового масла,
- 1.5 літра води,
- сіль,
- перець,
- лавровий лист.
Рибу нарізаємо порційними шматочками і відварюємо в 1.5 літрах води з додаванням нарізаних коренів, солі і спецій 15-20 хвилин до готовності. Відвар охолоджуємо і проціджуємо.
Рис промиваємо три рази, заливаємо 1.5 склянками підсоленій гарячої води і варимо 20-25 хвилин розсипчасту кашу. В кінці додаємо вершкове масло.
Приготовану крупу кладемо в рибний бульйон і доводимо до кипіння. При подачі в суп кладемо шматочок риби і зелень за бажанням.
- 500 грам м'яса,
- 3 літри води,
- 250 грам кукурудзяної крупи,
- 3 картоплин,
- 1 ст. ложка вершкового масла,
- по 1 кореню моркви, ріпчастої цибулі, петрушки,
- сіль.
Нарізані коріння злегка обсмажуємо на вершковому маслі, кладемо їх в уже зварений м'ясний бульйон. Через 20 хвилин додаємо нарізану картоплю, кукурудзяну крупу і варимо ще 20 хвилин.