Стручкова квасоля тушкована з цибулею
- Заморожена зелена квасоля - 500 гр.
- цибуля - 2 шт. (100 гр.)
- часник 2 - 3 зубки
- рослинне масло - 50 гр.
- сіль - 1 ст. ложка
- чорний перець за смаком
Перше, що завжди ми робимо, це вибираємо якісні продукти. Це стосується в першу чергу зеленої квасолі. У нас в магазинах хоч і не великий вибір, але є. Перш за все дивіться на стан стручків, щоб вони не були заморожені вдруге. Така продукція має вигляд крижаної брили або масивного шматка.
Це говорить про те, що її або неправильно заморозили, чи вона на складі розтанула, і її повторно заморозили. Звертаємо увагу на колір зеленої квасолі. Вже з самої назви повинні ми розуміти, що вона повинна бути яскраво-зеленої, а не бурою або коричневою.
Ще при виборі треба звертати увагу на обірвані хвостики. Або потім самим обривати доведеться.
Починаємо ми приготування з того, що ставимо 2 літри води на вогонь. Додаємо одну столову ложку солі, і чекаємо коли вода закипить.
А тим часом можемо підготувати решту інгредієнтів. У нас їх не так багато, цибулю і часник. Ми взяли дві середні цибулини, але якщо ви любите смажену цибулю, то можна взяти більше. Нарізаємо кубиком.
Часнику я взяв два зубчики, розчавив ножем на дошці і порізав на дрібні частини. Можна просто видавити часник через прес. Якщо ви не любите часник, то можете додати менше. Скажу лише, що в готовій страві часник набуває інший смак, адже він проходить теплову обробку.
Завдяки цибулі і часнику ми можемо приготувати зелену квасолю смачно.
У нас закипіла вода, і ми висипаємо заморожену квасолю в воду. Чекаємо коли закипить вода. Після закипання варимо не більше 3 хвилин, якщо ми хочемо, щоб колір залишився зеленим. І для збереження кольору, відразу проціджують і заливаємо холодною водою, щоб стручки охололи.
Як видно на фото, після варіння у квасолі залишився яскраво зелений колір.
Коли закинули у воду квасоля, ставимо на плиту сковороду. Додаємо рослинне масло і цибулю. Обсмажуємо цибулю до готовності. У цибулю висипаємо холодні стручки зеленої квасолі.
Завдяки цьому блюдо буде яскраво-зеленим, красивим.
Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Можна навіть менше, головне, щоб випарувалася вода, яка залишилася після отцежіваенія, якщо у вас залишилася. Тоді можна кришку не накривати. Кілька разів перемішуємо.
Потім додаємо часник, чорний перець за смаком. Перемішуємо і пробуємо на сіль. Наприклад я для себе додав трохи солі, на свій смак.
Після цього одну хвилину ще тушкуємо під кришкою, вимикаємо і залишаємо на 5 - 7 хвилин настоятися (обов'язково під кришкою). За цей час з часнику вийде вся «злість», залишиться лише аромат і неповторний смак.
У нас вийшла ось така тушкована стручкова квасоля, рецепт як зазвичай з покроковими фотографіями, щоб не залишилося питань. І звичайно ж фото сесія готового блюда. Сьогодні вона у нас з тюльпанами, весна все ж почалася, а тюльпан у нас асоціюється з весною і зі святами.
Ще друзі нам порадили приготувати зелену квасолю смачно з горіхами.
Для цього відварюємо квасолю, як це зробили ми. Обов'язково з охолодженням.
Горіхи, сіль, часник, одну гілочку кінзи добре потовкти й розвести 1 - 2 ст. ложками квасоляного відвару. Потім додати нашатковану цибулю, дрібно посічену зелень базиліка, кінзи і перемішати. Приєднати до зтой масі квасоля, знову перемішати, викласти на тарілку. Зверху посипати кропом.
На 500 г. квасолі 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 2-3 цибулини, 1-2 зубчики часнику.
Що цікаво, раніше тільки я їв зелену квасолю, тому і готували її не часто. А тепер, коли вона сподобалася всім домашнім, будемо це упущення наганяти. Так що чекайте ще рецепти з стручкової квасолею.