З стручкової квасолі завжди виходять смачні і цікаві страви. У поєднанні з помідорами, зеленню і різними приправами стручкова квасоля набуває незвичайний кавказький колорит. Для приготування стручкової квасолі з помідорами і зеленню нам знадобляться: квасоля стручкова, помідори, соняшникова олія, часник, свіжа зелень, цибуля зелена, сіль, перець чорний.
Для цієї страви я використовую заморожену стручкову квасолю, куплену в магазині. Це не тільки набагато зручніше ніж возитися зі свіжої. Заморожена квасоля абсолютно не поступається свіжою за своїми смаковими характеристиками. Квасоля звільняємо від упаковки і висипаємо на прогріту суху сковороду, витримуємо на середньому вогні близько 5 хвилин.
Займемося помідорами: їх слід помити, зробити хрестоподібний надріз на поверхні і залити окропом на 5 хвилин. Це дозволить легко відокремити шкірку томатів.
Відокремлюємо від м'якоті помідорів шкірку і нарізаємо їх великими кубиками.
Далі, коли квасоля відтанула додаємо до неї соняшникова олія і обсмажуємо на середньому вогні протягом 10 хвилин. Щоб квасоля не підгоріла періодично перемішуємо її.
Додаємо до обсмаженої квасолі подрібнені томати і тушкуємо 5 хвилин на великому вогні (бажано накрити сковорідку кришкою).
До тушкованої квасолі і помідорів додамо сіль і чорний перець. При бажанні можна скористатися будь-якими іншими приправами і прянощами на ваш розсуд.
Пучок свіжої зелені промиваємо під проточною холодною водою, струшуємо надлишки рідини і дрібно нарізаємо.
Аналогічним чином поступаємо зі свіжим зеленою цибулею, додаємо його до решти зелені. В даному блюді вітається рясне використання зелені. Це не тільки смачно, але і корисно, особливо в міжсезоння.
Подрібнюємо часник. Для цього слід розчавити зубчики плоскою стороною ножа і нашаткувати. При цьому не варто намагатися сильно дрібнити. Висипаємо часник в сковороду і прибираємо її з конфорка. Все перемішуємо і даємо трохи настоятися щоб часник трохи пропарився.
Додаємо до овочів подрібнені зелень і цибулю, перемішуємо.
Даємо нашому страві трохи настоятися. Отже, стручкова квасоля з помідорами і зеленню готова і чекає подачі до столу. За бажанням квасоля можна поєднувати з іншими овочами на ваш смак, відмінно підійдуть баклажани і болгарський перець. Смачного!