Стручкова квасоля неймовірно насичена вітамінами і мінералами. У ній містяться практично всі вітаміни групи В, багато вітаміну А, С, Е. в чималих кількостях фолієва кислота, кальцій, магній, залізо, хром. При цьому, завдяки вмісту вітаміну В6, магній засвоюється повністю; залізо прекрасно засвоюється завдяки вітаміну С. Клітковина, так само присутня у великій кількості, сприяє виведенню токсинів і шлаків з організму.
Квасолею називається рослина сімейства бобових, а так само його плоди. Воно культивується з античних часів. Квасоля вживали в Стародавній Греції, Римі, є згадки і про те, що вона була відома і шанована в Китаї. Більшість сортів і видів квасолі родом з Південної і Центральної Америки. Там вона і до цього дня нарівні з кукурудзою є однією з основних круп'яних культур, що вживаються в їжу.
Користь стручкової квасолі
Ті, на чиєму столі стручкова квасоля буває частим гостем, можуть бути впевнені в тому, що органи травлення будуть у них в повному порядку, адже вона покращує функції нирок і печінки, нормалізує секрецію шлункового соку. Ось відмінний рецепт страви з стручкової квасолі. користь якого не тільки в цьому продукті.
Чоловікам не варто забувати про те, що стручкова квасоля - відмінний профілактичний засіб проти аденоми передміхурової залози.
Для людей, що стежать за своєю фігурою важливий той факт, що калорійність стручкової квасолі всього - 31 ккал. І не дивлячись на те, що, в порівнянні з іншими сортами, білка в ній міститься трохи, велика кількість вітамінів, низька калорійність і прекрасна засвоюваність робить стручкову квасолю чудовим блюдом для дієтичного харчування.
Страви, приготовані із зеленої стручкової квасолі, принесуть користь при анемії, цукровому діабеті, туберкульозі, ревматизмі, атеросклерозі і аритмії, гастриті. виразці, хронічному панкреатиті, хронічних захворюваннях нирок і екземі.
Для вагітних жінок стручкова квасоля просто незамінна: зняти нервозність, почуття тривожності, згладити перепади настрою - все це їй під силу.
Так само стручкова квасоля перешкоджає відкладенню зубного каменю, стимулює роботу видільної системи, нормалізує сольовий обмін в організмі.
Обережно!
У стручкової квасолі міститься шкідлива речовина феазін. яке може бути отруйними. Воно руйнується тільки внаслідок варіння, смаження або тушкування. Тому перед вживанням стручкову квасолю рекомендується піддавати тепловій обробці.
Якщо на зовнішніх сторонах стручка є щільні на дотик волокна. то перед використанням їх слід видалити. Якщо ж перед Вами різновид квасолі, в якій цих волокон немає, тоді досить просто добре промити її і видалити плодоніжки.
Не рекомендується вживати стручкову квасолю при проблемах з кишечником і травленням, при подагрі, нефриті, підвищеній кислотності шлункового соку, холециститах і колітах, а так само в літньому віці.
Як вибрати стручкову квасолю
Купуючи стручкову квасолю, зверніть увагу на її зовнішній вигляд: квасоля повинна бути пружною. а на місці розлому виділятися сік. Стручки не повинні бути вологими або зів'ялими. В іншому випадку, незабаром продукт зіпсується, вкрившись коричневими плямами.
Як зберігати стручкову квасолю
У свіжому вигляді стручкову квасолю слід вживати протягом декількох днів. так як в зберіганні вона досить примхлива і швидко гниє.
Якщо Ви хочете зберегти квасоля на довший термін, тоді її можна заморозити - в такому вигляді вона втрачає не дуже багато поживних речовин (15-20%) і її можна зберігати місяцями. Однак перед тим як заморозити (або законсервувати) квасоля, її необхідно бланшувати.